兩款糖尿病食療食譜
摘要：芹菜適于糖尿病、高血壓、熱病或飲酒過度，導致頭暈目眩、煩熱口渴者食用?？沙床?、涼拌，也可榨汁服用。
芹菜炒素雞
食材：芹菜75克，素雞40克，胡蘿卜20克、蔥花少許，鹽1克，花生油3克。
做法：
1、芹菜去根、葉、筋，洗凈，切成寸段，素雞、胡蘿卜洗凈，切成4厘米長、1厘米寬的片。
2、芹菜放熱水鍋內(nèi)焯3~5分鐘，取出瀝干。
3、炒鍋燒熱，加花生油，油熱后倒入蔥花炒香，再放入胡蘿卜，煸炒1分鐘后加芹菜、素雞、炒半分鐘，加精鹽，翻炒幾下，出勺裝盤。
服法：作輔食用。
適用人群：各型
糖尿病患者，伴大便燥結及合并高血壓、高脂血癥、
冠心病者尤為適宜。
醫(yī)師評說：
芹菜適于糖尿病、高血壓、熱病或飲酒過度，導致頭暈目眩、煩熱口渴者食用?？沙床?、涼拌，也可榨汁服用。
營養(yǎng)師提示：
芹菜中含芹菜素等成分，有
降壓、降低血清膽固醇等作用；素雞為大豆制品，是植物性蛋白質的主要來源，大豆制品含植物固醇，不含膽固醇，亦有降低血清膽固醇的作用。
土豆燒牛肉
食材：土豆100克，牛肉60克，番茄醬20克，豆油2克，鹽1克，蔥、姜適量。
做法：
1、牛肉切2厘米見方的塊，用沸水燙透，再放入煮鍋內(nèi)，加清水、蔥段、姜片，開鍋后轉微火煮爛（約2小時）撈出。
2、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。
3、炒鍋放豆油，加熱后烹入番茄醬、牛肉湯、鹽，開鍋后投入煮好的牛肉塊和土豆塊，再次燒開后轉小火慢燒15分鐘，轉大火，收汁即成。
服法：每日1~2次，溫熱食用。
適用人群：各型糖尿病患者。
營養(yǎng)提示：
土豆燒牛肉是家庭常見菜式，傳統(tǒng)做法中土豆多用油炸，從而大大增加了此菜的總熱能。糖尿病患者總的飲食原則為控制總熱能，故其飲食烹調方式以蒸、煮、燉為宜，不宜食用油炸食品。
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