【糖尿病食譜】大豆及制品類食譜（一）
摘要：大豆及豆制品不僅營養(yǎng)豐富，它還可以被做成各種美味的菜肴，其高蛋白、低脂肪的特點非常適合糖尿病患者食用，還可防止患者合并骨質疏松。
大豆及豆制品不僅營養(yǎng)豐富，它還可以被做成各種美味的菜肴，其高蛋白、低脂肪的特點非常適合糖尿病患者食用，還可防止患者合并骨質疏松。
一、蒸百合豆腐：預防老年糖尿病患者骨質疏松
1、原料
鮮蝦肉50克，南豆腐100克，香菜少許，太白粉、醬油、鹽、等各少許，香油數(shù)滴。
2、制法
（1）蝦肉洗凈擦干，剁成蝦漿；香菜切碎備用。
（2）把蝦泥、香菜和調味料混攪拌至結實有彈性。豆腐切塊并用小茶匙挖洞備用。將蝦漿沾少許太白粉填入豆腐中。
?。?）把豆腐上籠用中火蒸約10分鐘取出，倒出湯汁和醬油混合后，淋回豆腐上即可。
二、豆腐燒魚：脂肪含量低，適合糖尿病患者
1、原料
草魚塊50克，豆腐100克，湯姜蒜末，植物油5毫升。
2、制法
?。?）草魚塊切成2厘米見方的小丁，加精鹽、料酒、團粉腌15分鐘備用。
（2）豆腐切成2厘米見方的小丁，入開水鍋煮片刻后撈出備用。
?。?）炒鍋入底油，下草魚丁煎片刻后出鍋備用。
?。?）另起油鍋，炒香姜蒜末，下豆腐小心翻炒片刻，再入魚丁，加湯共煮。起鍋時加入蔥段、味精、精鹽翻勻即可。
1、原料
黑豆50克，豬瘦肉30克，姜片，味精、鹽、胡椒粉各少許。
2、制法
?。?）先將豬肉放入水中煮開，去湯。
?。?）另起湯鍋，加姜片、黑豆、豬瘦肉共燉至爛，放入少量精鹽、味精、胡椒粉。
四、沙鍋鯽魚豆腐湯：防止糖尿病患者骨質疏松
1、原料
鯽魚一尾，豆腐50克，湯，姜片、蔥段，鹽、味精、胡椒，大油3克。
2、制法
（1）鯽魚去鱗取鰓，洗凈備用。
?。?）沙鍋內加湯，放入姜片、蔥段煮開，加入鯽魚，用大火煮開，再加入豆腐，改用文火燉熟，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
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