來自菜籃子的“降糖妙藥”——對糖尿病患者有益的食物（2）【糖尿病飲食】
摘要：我們的食物有很多種類型，如谷薯類、豆類、蔬菜類、肉類、水果類、奶類、種子類，等等，這些食物不僅為我們的身體提供了能量，也是身體不可缺少的蛋白質(zhì)、膳食纖維、各種維生素及礦物質(zhì)的主要來源。因此，糖尿病患者在控制飲食的同時，各種食物的攝入要均衡。
我們的食物有很多種類型，如谷薯類、豆類、蔬菜類、肉類、水果類、奶類、種子類，等等，這些食物不僅為我們的身體提供了能量，也是身體不可缺少的蛋白質(zhì)、膳食纖維、各種維生素及礦物質(zhì)的主要來源。因此，糖尿病患者在控制飲食的同時，各種食物的攝入要均衡。
三、蔬菜類
菠菜中有一種與胰島素功能接近的物質(zhì)，可穩(wěn)定
血糖，因此，食用菠菜對糖尿病患者控制血糖有益。
7、大白菜：防止便秘，幫助消化
大白菜脂肪含量低，含蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，可以促進(jìn)腸壁蠕動，幫助消化，可抑制餐后血糖迅速上升，適合老年糖尿病患者食用。
8、空心菜：富含胰島素，降低血糖
空心菜碳水化合物和脂肪含量較低。菜葉中含有胰島素樣物質(zhì)，有一定的降低血糖的作用，適于糖尿病患者長期食用?？沙词?、做湯、涼拌等。
9、萵筍：富含無機(jī)鹽，幫助消化
萵筍中脂肪和糖類含量較低，含大量的無機(jī)鹽和維生素。萵筍中還有大量的鹽酸，鹽酸是胰島素的激活劑，可有效改善糖代謝。
10、莧菜：利尿除濕，防止便秘
莧菜中脂肪含量低，鎂含量較高。鎂可以改善耐糖量，減少胰島素的用量，從而有效控制血糖。
11、薺菜：降低血壓，保護(hù)視力
薺菜中豐富的膳食纖維可以增強(qiáng)腸蠕動，加速排泄，從而促進(jìn)新陳代謝，可有效預(yù)防高血脂、高血壓、糖尿病等。
12、花菜：富含蛋白質(zhì)，保護(hù)心血管
花菜脂肪含量較低，而蛋白質(zhì)含量高。花菜中的鉻可以改善糖尿病的糖耐量和血脂，從而達(dá)到
降糖效果。
13、番茄：降低血壓，預(yù)防糖尿病并發(fā)癥
番茄中的枸櫞酸能助消化，所含番茄紅素具有抗氧化作用。番茄能降低血壓，降低毛細(xì)血管通透性等，適宜老年糖尿病患者食用。番茄常用于生食冷菜，用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“番茄炒雞蛋”、“番茄燉牛肉”“番茄蛋湯”等。
14、茄子：預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血
茄子富含多種維生素及礦物質(zhì)，但脂肪含量較低，茄子的纖維還有降低膽固醇的功效。適合患糖尿病的人食用。
15、白蘿卜：預(yù)防便秘，減輕體重
白蘿卜中含有的鋅可以參與胰島素的合成和分泌，可穩(wěn)定胰島的結(jié)構(gòu)和功能。而糖尿病患者胰臟中鋅的含量只是常人的一半，因此多食白蘿卜對糖尿病患者有益。蘿卜可涼拌，炒食，做
藥膳，或煎湯、搗汁飲均可。
四、肉類
1、豬血：吸收人體“垃圾”，預(yù)防糖尿病
碳水化合物都很少，膽固醇也較低。豬血中含有的卵磷脂，可抑制低密度脂蛋白的有害作用，有利于防治動脈粥樣硬化，有效降低糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。
2、牛肉：補(bǔ)脾胃，益氣血
牛肉中鋅的含量居肉類之首。還可加快胰島素合成代謝，有利于糖尿病患者控制血糖。牛肉不易爛，若烹飪時放一個
山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，可使牛肉爛軟?；计つw病、肝病、腎病者應(yīng)慎食。
3、兔肉：補(bǔ)脾益氣，預(yù)防動脈硬化
兔肉含豐富的卵磷脂杰煙酸。卵磷脂可預(yù)防動脈硬化、防止腦血栓的形成，適合老年糖尿病患者及合并心血管疾病者食用。取兔肉300克，
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