很多人認(rèn)為糖尿病人要增加蔬菜在菜單中的比例?？梢圆⒉皇撬械氖卟硕歼m合糖尿病人食用。多位專家的研究，收集整理了糖尿病人適宜以及不適宜的蔬菜供糖友們參考。
宜食
白菜：延緩腸道對糖的吸收，有利于控制餐后血糖。每天宜食100克。
菠菜：延緩腸道對糖的吸收，有利于控制餐后血糖。每天宜食80~100克。
生菜：安全降血糖，減輕胰島的負(fù)擔(dān)。每天宜食80克。
莧菜：改善糖耐量，輔助控制血糖。每天宜食80克。
芹菜：減少糖的吸收，且熱量低，有利于降低血糖。每天宜食50克。
薺菜：延緩糖在腸道的吸收，有利于控制血糖。每天宜食60克。
空心菜：含植物胰島素成分，幫助控制血糖。每餐宜食50克。
卷心菜：利于控制血糖。每天宜食70克。
紫甘藍(lán)：延緩糖在腸道的吸收，有利于控制血糖。每天宜食60克。
菜花：有利于控制血糖。每天宜食70克。
冬瓜：調(diào)節(jié)血糖，控制體重。每天宜食50克。
黃瓜：熱量低，有效控制血糖。每餐宜食1根。
茭瓜：有效控制血糖。每天宜食80克。
雞腿菇：降低血糖濃度，有效控制血糖。每天宜食60克。
絲瓜：有效控制血糖，每天宜食80克。
番茄：有利于控制血糖。每餐宜食1~2個(gè)。
茄子：熱量低，有利于控制血糖。每天宜食70克。
青椒：延緩糖在腸道的吸收，且熱量低，有利于控制血糖。每天宜食60克。
甜椒：延緩糖在腸道的吸收，且熱量低，有利于控制血糖。每天宜食60克。
綠豆芽：延緩糖在腸道的吸收，且熱量低，有利于控制血糖。每天宜食30~50克。
豌豆苗：延緩糖在腸道的吸收，每天宜食50克。
西藍(lán)花：降低腸胃對葡萄糖的吸收。每天宜食70克。
蘆筍：降低腸胃對葡萄糖的吸收。每天宜食60克。
萵筍：延緩糖在腸道在吸收，熱量低，有利于控制血糖。每餐宜食60克。
苦瓜：安全降血糖，減輕胰島的負(fù)擔(dān)。每天宜食80克。
竹筍：延緩糖腸道的吸收，熱量低，利于控制血糖。每天宜食20~30克。
白蘿卜：延緩糖在腸道的吸收，熱量低，有利于控制血糖。每天宜食50克。
胡蘿卜：胡蘿卜含有降糖物質(zhì)，是糖尿病患者的良好食品，還可降血脂，降血壓，強(qiáng)心，是高血壓、冠心病患者的
食療佳品。每天宜食60克。
洋蔥：能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，降低血糖。每天宜食25~50克。
魔芋：延緩糖在腸道的吸收，調(diào)節(jié)血糖。每天宜食80克。
黑木耳：增加飽腹感，延緩糖在腸道的吸收，調(diào)節(jié)血糖。每天宜食10~15克。
銀耳：增加飽腹感，延緩糖在腸道的吸收，調(diào)節(jié)血糖。每天宜15克。
香菇：調(diào)節(jié)糖代謝，改善糖耐量，減輕癥狀。每天宜食4朵左右。
草菇：輔助調(diào)節(jié)血糖，減慢人體對碳水化合物的吸收。每天宜食20克。
金針菇：延緩糖的吸收，參與胰島素的合成與分泌，調(diào)節(jié)血糖。每天宜食20克。
海帶：延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，控制血糖上升。每天宜食100克。
紫菜：降低空腹血糖，促進(jìn)細(xì)胞對糖的攝取利用。每天宜食15克。
油菜：低脂、低熱蔬菜，且含有膳食纖維，可以減少脂類的吸收。糖尿病并發(fā)高血脂患者可經(jīng)常食用油菜，以緩解糖尿病病情。
蒜苔：可降低膽固醇、抗血小板凝結(jié)、降血壓、降血糖，緩解糖尿病病癥和預(yù)防多種并發(fā)癥。
蒜黃：蒜黃汁可以降低血糖，有利于糖尿病病情的控制。
西葫蘆：含有的鉀和維生素C，可以促進(jìn)人體內(nèi)胰島素分泌，增強(qiáng)胰島素的作用，從而起到調(diào)節(jié)血糖的作用。屬于
低熱量食物。
蕨菜：蕨菜中的鉀、錳、鎂含量高，常吃可促進(jìn)胰島素分泌，增強(qiáng)胰島素活性，從而達(dá)到調(diào)節(jié)血糖的目的，非常適合糖尿病患者，特別是糖尿病并發(fā)冠心病患者食用。
四季豆：化濕健脾，利水消腫等功效?？捎行Ц纳铺悄虿∫鸬乃[。
茼蒿：有較多的膳食纖維，有助于腸道蠕動，并能顯著改善糖尿病并發(fā)便秘癥狀。并且還能改善糖尿病并發(fā)水腫。
猴頭菇：維生素B1含量豐富，維生素B1是糖代謝不可缺少的物質(zhì)。糖尿病常吃猴頭菇，對改善病情，預(yù)防各種并發(fā)癥有益。
平菇：含有人體必需的8種氨基酸，且維生素C、維生素E、鉀的含量高，可促進(jìn)胰島素分泌，調(diào)節(jié)血糖，是糖尿病患者的理想食物。
慎食
南瓜：促進(jìn)體內(nèi)胰島素的釋放，刺激葡萄糖的攝取，協(xié)助維持糖耐量。每天宜食200克。
藕：延緩糖在腸道的吸收，低熱量更有利于控制血糖。每天宜食200克。
山藥：黏液蛋白有降低血糖的作用。每天宜食60克。
芋頭：芋頭含膳食纖維，熱量低，利于控制血糖。每天宜食60克。
土豆：土豆淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜。每天宜食60克。
甘薯：含有豐富的淀粉，不利于血糖的穩(wěn)定。每餐食用量不能超過30克，最好搭配蛋白質(zhì)、維生素含量豐富并有降糖作用的蔬菜、水果一起食用。
菱角：不僅含有大量淀粉，還含有大量的糖分，食用后會導(dǎo)致血糖明顯升高。
香椿：營養(yǎng)價(jià)值較高，能促進(jìn)胰島素分泌，但香椿屬于發(fā)物，食用后容易引發(fā)宿疾，因此糖尿病應(yīng)少吃。每餐不要超過20克。
香菜：能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。但香菜屬于發(fā)物，食用后容易引發(fā)宿疾，因此糖尿病最好少吃。每餐不要超過3克。
韭菜：所含的揮發(fā)油有具有降脂、降糖的作用，但韭菜屬于溫性食物，多吃會上火且不易消化，而糖尿病人多屬于
陰虛火旺體質(zhì)，消化功能比常人稍差，因此宜少吃。糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)公眾號提醒您過量食用還可對眼睛造成不良刺激。每餐不要超過50克。
忌食
甜菜：含糖量較高，糖尿病患者食用后血糖會明顯升高。
韭菜：糖尿病臨床上表現(xiàn)為多飲多尿、消瘦、還可伴皮膚瘙癢，易生癰癤，因此不宜食用韭菜。糖尿病性眼病患者不宜食用韭菜，會加重病情。
腌雪里蕻：雪里蕻性溫，久食易積成熱，糖尿病患者多為陰虛火旺體質(zhì)，因此不宜食用。還有腌制食品含有大量的鹽分。
酸菜：屬于高鹽食品，糖尿病患者忌食過量的鹽。
荸薺：含有大量的淀粉，淀粉在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，糖尿病患者食用后血糖會明顯升高。荸薺糖分含量也較高，糖尿病食用不利于血糖的控制。
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