老年糖友如何增加蔬菜攝入量

2017-09-07 來源：糖尿病天地標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：膳食纖維具有減緩血糖升高、調(diào)節(jié)血脂及改善葡萄糖耐量的功效，蔬菜是日常膳食纖維的重要來源。但是，老年人普遍存在咀嚼功能障礙，從而影響他們對(duì)食物的選擇，尤其是膳食纖維含量較高的食物。如何處理這樣的矛盾呢？給老年患者如下建議

　　膳食纖維具有減緩血糖升高、調(diào)節(jié)血脂及改善葡萄糖耐量的功效，蔬菜是日常膳食纖維的重要來源。但是，老年人普遍存在咀嚼功能障礙，從而影響他們對(duì)食物的選擇，尤其是膳食纖維含量較高的食物。如何處理這樣的矛盾呢？給老年患者如下建議：

　　1.增加粗糧、整粒豆的攝入。這里不是指額外進(jìn)食粗糧，而是用粗糧替代部分細(xì)糧，比如早餐的主食可以選擇沖泡燕麥片，或者用玉米渣、糙米與白米一起制成雜糧米飯等。

　　2.多選擇茄果類和瓜類蔬菜。這些蔬菜質(zhì)地相對(duì)較軟，纖維素的含量也不少，茄子、絲瓜、番茄、冬瓜等都是市面上容易買到的食材。

　　3.選擇合適的烹調(diào)方式。適宜的加工方式使食物更適合老年人，可采用蒸、煮、燴的方法，以增加烹調(diào)時(shí)間卻不失營(yíng)養(yǎng)，或者盡量將蔬菜切小塊，如芹菜粒炒肉末，甚至可加工成蔬菜泥或果泥來補(bǔ)充纖維的攝入。

　　4.增加水溶性膳食纖維制劑。這類制劑可以加到水、牛奶及果汁等液體中服用，適合經(jīng)口攝入不足的老年人，而且餐前服用對(duì)控制血糖也有一定幫助，有些膳食纖維制劑因?yàn)樵黾恿说途酃鞘箍诟猩蕴?，但?duì)血糖的影響并不大，糖尿病老年患者不用擔(dān)心。

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