健脾養(yǎng)胃有佳品——山藥和大棗

2017-09-01 來源：糖尿病天地標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：中醫(yī)認為，脾胃為后天之本，氣血生化之源，歷代醫(yī)家對脾尤為重視。糖尿病患者由于高血糖，更容易出現(xiàn)脾胃不和等問題，俗話說，藥補不如食補，那么日常飲食中，糖尿病患者可以通過食補來滋養(yǎng)脾胃。

　　中醫(yī)認為，脾胃為后天之本，氣血生化之源，歷代醫(yī)家對脾尤為重視。糖尿病患者由于高血糖，更容易出現(xiàn)脾胃不和等問題，俗話說，藥補不如食補，那么日常飲食中，糖尿病患者可以通過食補來滋養(yǎng)脾胃。

　　山藥的保健作用

　　山藥原名薯蕷，主產(chǎn)于我國河南、湖南、廣東等地，其中最為著名就要數(shù)河南懷慶府出產(chǎn)的懷山藥，故有時稱山藥為淮山?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱薯蕷：主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉。

　　山藥其貌不揚，細長的圓柱狀，土褐色的外皮，表皮分布著細細的毛須。新鮮山藥切開的斷面為白色，并且有透明的黏液。正如“人不可貌相”，對山藥的評價也不能僅憑其外表。據(jù)古醫(yī)籍記載，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，同時山藥具有補中益氣功效，對人體消化系統(tǒng)功能有很好的調(diào)節(jié)作用。

　　據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究：山藥富含皂苷、黏液質(zhì)、糖蛋白、甘露聚糖、植酸、尿囊素、山藥素、膽堿、多巴胺、粗纖維、果膠、淀粉酶、多種微量元素等。其中皂苷能防止冠心病和脂肪肝的發(fā)生；黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈粥樣硬化的過早發(fā)生，減少皮下脂肪的沉積，避免出現(xiàn)肥胖；黏液多糖可刺激和調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復(fù)；多巴胺能擴張血管，改善血液循環(huán)；淀粉酶又稱消化酶，能促進食物中淀粉的分解，增強肌體的消化與吸收功能，是身體虛弱、食欲不振、消化不良、糖尿病等多種疾病患者的營養(yǎng)補品。

　　鐵棍山藥的營養(yǎng)價值

　　人們在買山藥的時候會發(fā)現(xiàn)，市面上藥種類不止一種，山藥的種類不同，價格也相差不少，其中比較有名氣的就是鐵棍山藥。這種山藥有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。但是價格確比普通山藥貴得多，這是因為鐵棍山藥比普通山藥更有營養(yǎng)。

　　教您挑選鐵棍山藥的方法

　　看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1~2厘米(如成年人拇指般)，表皮顏色微深，根莖有鐵銹紅色斑痕，而普通山藥要粗很多。

　　折：將鐵棍山藥折斷，可以發(fā)現(xiàn)其肉質(zhì)較硬，粉性足，斷面細膩，呈白色或淡黃色，黏液少；普通山藥肉質(zhì)沒有這么硬，粉性不足，折斷后會有細絲，像蓮藕切開后的絲一樣。

　　嘗：鐵棍山藥中水分含量少，其汁液較濃，煮熟后入口覺得“面而甜”，且有淡淡的麻味，吃起來感覺干膩、甜香。

　　糖尿病患者科學吃山藥

　　雖然山藥含有的黏液蛋白有助于控制餐后血糖，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而會導(dǎo)致血糖升高。100克山藥含能量約60千卡，因此，糖尿病患者吃山藥要代替一部分主食，如一個食物交換份的山藥為150克，那么糖尿病患者可以在一餐中吃150克山藥，但是要相應(yīng)減少一個食物交換份的主食。

　　山藥去皮的方法

　　很多人吃山藥都會面對一個苦惱的問題，就是山藥去皮時黏液粘在手上會引起皮膚瘙癢，一些糖尿病患者本身就有皮膚瘙癢問題，就會使病情加重。本文就教大家山藥去皮不傷手的方法。

　　把洗凈的山藥先煮或蒸4～5分鐘，涼后再去皮，就不那么粘了。但是大家要注意，蒸煮不要過了頭，以免山藥變爛（爛了也不好去皮）。

　　或者用干凈的清潔球來回輕搓山藥皮，搓的時候把山藥放在水龍頭下，邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山藥就不會讓手發(fā)癢，也不會變色。

　　大棗的保健功能

　　中醫(yī)認為，大棗能養(yǎng)胃健脾、益血安神，為和中益氣的良藥，適用于治療脾胃虛弱、氣血不足、貧血、疲倦無力、產(chǎn)后虛弱、失眠等?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也證實，紅棗對貧血、高血壓、胃腸道腫瘤具有一定輔助療效。大棗中含有蘆丁和豐富的環(huán)化磷酸腺苷，對高血壓、心臟病患者有益；大棗中所含的鈣、鐵被人體吸收后對防治老年性骨質(zhì)疏松和貧血有好處；大棗還能提高人體免疫力，降低血清膽固醇，保護肝臟。

　　常食用大棗，可使氣血調(diào)和，起到強身健體、美容和抗衰老的作用。所以，民間流傳這樣的說法：一天吃三棗，一輩子不顯老。

　　糖尿病患者要科學吃大棗

　　棗的吃法很多，可以和粥一起煮，可以做饅頭時放在面團里，也可以洗干凈直接吃。大棗是含糖較高的食物，每100克大棗（干棗去核）含熱量122千卡，糖尿病患者食用50克大棗可代替半個蘋果（一個200克的蘋果），也可以選擇代替相同熱量的其他食物。

　　大棗山藥食療方

　　紅棗山藥泥

　　選擇個大、毛長、色白的山藥半根去皮切丁，紅棗5～6顆，以及中藥店打磨成粉的茯苓，將三者放在攪拌機里打成泥狀后，再將紅棗山藥泥倒在鍋里熬煮，邊攪邊煮，等到開始出現(xiàn)氣泡逐漸呈現(xiàn)糊狀時就可以出鍋了。大家還可以根據(jù)個人喜好撒上少許碎核桃、芝麻等。本品可以補脾胃、益氣血，作為早點食用頗佳。

　　薯棗養(yǎng)生湯

　　白木耳10克，山藥半根去皮切成丁或者片（糖尿病患者可以根據(jù)情況將山藥切成稍大的塊），紅棗10枚，水果適量切丁。將紅棗、白木耳（去除蒂頭）放入水中泡水膨脹，白木耳放入果汁機加500毫升水打碎備用（也可用菜刀剁碎），再將白木耳漿、紅棗放置鍋中（最好是砂鍋），加入1升水，煮開后加入山藥塊，邊加邊攪拌，最后加入水果丁即可食用。本品可助消化，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者頗為適合。