為什么單獨(dú)吃米飯，血糖就升高，加點(diǎn)菜血糖就降低了呢？

2017-08-11 來源：糖尿病服務(wù)之家標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：影響血糖生成指數(shù)的因素有一定規(guī)律，比如進(jìn)食富含膳食纖維的食物如粗雜糧、蔬菜、某些水果，血糖生成指數(shù)較低；進(jìn)食含蛋白質(zhì)較多的奶類、豆類等，血糖生成指數(shù)普遍較低。

　　食物血糖生成指數(shù)（GI）就是指一種食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。

　　影響血糖生成指數(shù)的因素有一定規(guī)律，比如進(jìn)食富含膳食纖維的食物如粗雜糧、蔬菜、某些水果，血糖生成指數(shù)較低；進(jìn)食含蛋白質(zhì)較多的奶類、豆類等，血糖生成指數(shù)普遍較低。

　　所以，只要注意食物搭配，也就是說，高血糖生成指數(shù)的食物搭配低血糖生成指數(shù)食物，或增加富含蛋白質(zhì)的食物，便能使混合食物的血糖指數(shù)降低。

　　如單獨(dú)吃米飯，其血糖指數(shù)為83.2，將米飯搭配魚，混合進(jìn)食，則混合食物的血糖指數(shù)僅為37.0，下降了一半還多。比如糙米飯的血糖生成指數(shù)為70，而精米飯的血糖生成指數(shù)為83．2。白面包的血糖生成指數(shù)為70，而摻入75％～80％大麥粒的黑面包的血糖生成指數(shù)僅為34。

　　降低餐后血糖生成指數(shù)的食物搭配方法，向大家推薦以下4種：

　　主食搭配副食

　　如米、面等主食搭配肉類等副食。肉等動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)含量較高，可降低米、面等高碳水化合物的餐后血糖效應(yīng)，有助于降低餐后血糖指數(shù)。動(dòng)物性食品中首選魚、蝦等水產(chǎn)品；禽類、蛋類如雞、鴨、鵝、蛋等為其次；富含飽和脂肪酸的牛肉和羊肉，不適合糖尿病患者大量食用。

　　粗糧搭配細(xì)糧

　　蕎麥、燕麥的血糖生成指數(shù)較白米、白面低，如白米加入燕麥或蕎麥一同煮粥，或者白米加入干豆類如黃豆、紅小豆等蒸米飯，粗細(xì)糧搭配吃。

　　高、低血糖生成指數(shù)的食物搭配

　　日本有一項(xiàng)研究顯示，正餐后喝少量牛奶可穩(wěn)定餐后血糖。也就是說低血match糖生成指數(shù)的食物，能減緩高血糖生成指數(shù)食物對糖尿病人餐后血糖的影響。match同樣，吃過餅干等點(diǎn)心，再吃些血糖生成指數(shù)低的水果如櫻桃、楊桃等，就比較安全。

　　增加富含膳食纖維的食物

　　增加富含膳食纖維的食物有助于減緩餐后血糖升高，如早餐煮粥時(shí)加些蔬菜，比單獨(dú)喝粥好，因?yàn)槭卟酥械纳攀忱w維含量較多。