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糖尿病人能吃山藥嗎?

2017-07-30 來源:糖友管家  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:山藥又叫薯蕷、白苕、土薯、大薯、薯藥等,山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維,但是碳水化合物的含量卻只有紅薯的一半左右,因此食用后,可以有效的延緩餐后血糖的升高,有利于血糖的控制,同時還增加蛋白等營養(yǎng)吸收,改善體質(zhì)。

   糖尿病人能不能吃山藥?哪種山藥更適合糖尿病人吃?是炒著吃好還是燉著吃好?很多糖尿病人一直被這些問題糾結(jié)著,今天將通過本文逐一為您解答。

 
  糖尿病人可以吃山藥!
 
  1、山藥熱量低、蛋白高、膳食纖維多,食用后對血糖的影響小
 
  山藥又叫薯蕷、白苕、土薯、大薯、薯藥等,山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維,但是碳水化合物的含量卻只有紅薯的一半左右,因此食用后,可以有效的延緩餐后血糖的升高,有利于血糖的控制,同時還增加蛋白等營養(yǎng)吸收,改善體質(zhì)。
 
  2、山藥的黏液可延緩餐后血糖升高
 
  除了上述的營養(yǎng)成分之外,山藥還含有一種物質(zhì),就是山藥的黏液,構(gòu)成這種黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一種)。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素,可吸水膨脹80~100倍,吃了以后在胃中體積變大,容易產(chǎn)生飽腹感;而黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物,使糖分被緩慢地吸收,抑制飯后血糖急劇上升,同時可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到良好調(diào)控。所以每次在吃山藥時,千萬不要將黏液扔掉喲!
 
  3、山藥可以降低血脂
 
  經(jīng)過多年的科學(xué)研究表明:山藥提取物能有效地降低血糖水平和膽固醇水平。我國和日本的研究也證明,山藥可降低外源葡萄糖或腎上腺素引起的實驗小鼠的血糖和血脂升高。我國有人體研究發(fā)現(xiàn),糖尿病人用山藥可以幫助降低胰島素抵抗,改善外周組織對血糖的利用;食物中添加山藥粉和蓮子粉可以改善糖尿病人的乏力、饑餓、多尿等癥狀,血膽固醇也有改善。
 
  但是這些研究主要針對的是山藥提取物,糖友在食用山藥時,不可太過量,因為畢竟山藥中含有碳水化合物,過量食用仍會導(dǎo)致血糖波動的。建議糖友吃山藥時要注意減少主食的量,通常一段10厘米長的山藥相當(dāng)于1/3個饅頭或1/3碗米飯的熱量。
 
  山藥煮熟即可,不宜過爛
 
  糖友在選擇山藥時,建議選擇口感脆脆的,少選擇發(fā)粉、發(fā)糯的,因為粉糯的口感往往就是由于其淀粉含量較多而形成的。同時為了減慢淀粉的吸收速度,最好是山藥煮熟、口感略脆時吃即可,不宜煮的過爛,增加吸收速度,不利血糖控制。
 
  那么從健康的角度山藥最好的烹飪方法有兩種:一是蒸山藥、二是涼拌山藥,因為這兩種方法是可以放油最少、放鹽最少、清淡健康的烹飪方式。而最不提倡的烹調(diào)方式就是油炸,因為吸油太多,會導(dǎo)致血脂升高,不利血脂和體重的控制。
 
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