近年來(lái)，以辣味為特色的川菜、湘菜廣受食客們的追捧。對(duì)于喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，看見(jiàn)菜上紅紅的辣椒，散發(fā)出誘人的香味，那絕對(duì)是一種美好的感覺(jué)。但糖尿病患者需要忌辣嗎？

　　天津瑞京代謝病醫(yī)院專(zhuān)家表示，糖尿病患者不必忌辣，但也不能肆無(wú)忌憚地吃辣。

　　理由：

　　第一，就辣椒本身而言，它所含的熱量較低，如果烹調(diào)方法恰當(dāng)對(duì)血糖的影響不大。只不過(guò)問(wèn)題出在川菜的味道較重上。水煮魚(yú)、麻辣火鍋等川菜口味重，且比較油膩，烹調(diào)的過(guò)程中會(huì)加入大量的油和鹽，如果糖尿病患者肆無(wú)忌憚地吃這類(lèi)菜肴，就會(huì)導(dǎo)致攝入較多的脂肪和鹽，影響患者的血脂和血壓。此外，辣椒可增加食欲，可能會(huì)增加主食的攝入，從而導(dǎo)致血糖升高。

　　第二，對(duì)于特別喜歡吃辣的患者，如果突然限制其吃辣椒，他會(huì)覺(jué)得喪失了生活的樂(lè)趣，對(duì)糖尿病的飲食控制產(chǎn)生抵觸情緒，不利于飲食治療的堅(jiān)持。

　　第三，有研究證明，賦予辣椒以辣味的辣椒素能降低血糖水平。盡管在牙買(mǎi)加傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，辣椒一直被用來(lái)治療糖尿病，但此前從未有人對(duì)辣椒主要成分的藥性做專(zhuān)門(mén)研究。如今，來(lái)自牙買(mǎi)加首都金斯敦西印大學(xué)的科學(xué)家們，彌補(bǔ)了這一缺陷，取得了新的研究成果。研究表明，在糖作用后兩個(gè)小時(shí)，與未服用辣椒素的實(shí)驗(yàn)狗相比，服用辣椒素的實(shí)驗(yàn)狗的血糖水平明顯較低。兩個(gè)半小時(shí)后測(cè)得的狗胰島素含量發(fā)現(xiàn)，服用過(guò)辣椒素的同樣也高一些。目前，研究人員尚不清楚辣椒素是如何影響胰島素含量的。他們推測(cè)，可能是辣椒素提高了胰島素的分泌量。目前，辣椒素也用來(lái)治療糖尿病的周?chē)窠?jīng)病變。

　　怎樣吃辣椒

　　不過(guò)，糖尿病患者能吃辣，并不意味著可以毫無(wú)顧忌地吃。愛(ài)吃辣的患者朋友享受口腹之欲的同時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　首先，要注意菜肴的烹調(diào)方式，最好禁食像水煮魚(yú)、麻辣火鍋等脂肪含量高的辣味菜。大家可以在魚(yú)蒸好后，再加一些剁碎的不過(guò)油的生辣椒，或者在拌菜時(shí)少放一些辣椒油，這樣既滿(mǎn)足了口味，又不會(huì)攝入過(guò)多的脂肪。其次，吃辣時(shí)注意控制主食米、面和鹽的攝入量，不要超量。再次，合并有消化道疾病的患者（如胃十二指腸潰瘍），應(yīng)該避免吃辣，減少辣椒對(duì)胃腸道黏膜的刺激。有痔瘡、肛裂等疾病的患者也最好不要吃辣椒。最后，辣椒是辛熱之品，氣候干燥或炎熱時(shí)最好不吃或少吃。