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糖尿病人科學(xué)吃米飯記住“粗淡亂色”

2017-02-28 來(lái)源:糖友無(wú)憂網(wǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:白米飯固然晶瑩可愛(ài),但也意味著不含有抗氧化物質(zhì),維生素含量很低。如果選擇有色的米,并用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

   糖尿病人科學(xué)吃米飯記住“粗淡亂色”

 
  一、讓米“粗”起來(lái)
 
  米,分為精米和糙米,對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),糙米是好東西。所謂粗,也就是指糙米。糙米可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。吃得時(shí)候要吃得慢一些,食量小一些,有利于控制體重。雖說(shuō)“粗”有益健康,但每天吃百分之百的糙米飯,口感上覺(jué)得不適,難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。因此,在煮飯的時(shí)候,不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”,口感就會(huì)比較容易接受。
 
  二、讓米“淡”起來(lái)
 
  一方面,盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。因此,炒飯最好能夠少吃,加香腸煮飯,或者用含有油脂的菜來(lái)拌飯,也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另一方面,盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。這里要解釋的是,加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚(yú)一類(lèi)做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng),并能幫助控制血脂;紫菜和生魚(yú)也是對(duì)心血管有利的食材。故而,只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴,紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。
 
  三、讓米“亂”起來(lái)
 
  在烹調(diào)米飯米粥的時(shí)候,最好不要用單一的米,而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起上。比如說(shuō),紅豆大米飯,花生燕麥大米粥等,就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料,一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì),另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用,能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保障充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。當(dāng)然,更要緊的是,這樣做能有效地降低血糖反應(yīng),控制血脂上升。其中豆類(lèi)與米的配合最為理想,因?yàn)槎怪泻胸S富的膳食纖維,其中的淀粉消化速度非常慢,還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分,如單寧和植酸等,對(duì)于預(yù)防慢性病最為有效。
 
  四、讓米“色”起來(lái)
 
  白米飯固然晶瑩可愛(ài),但也意味著不含有抗氧化物質(zhì),維生素含量很低。如果選擇有色的米,并用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō),煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合,既非常美觀,又提供了維生素和類(lèi)胡蘿卜素抗氧化成分,特別有利于預(yù)防眼睛的衰老;又比如說(shuō),選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能提供大量的花青素類(lèi)抗氧化成分,幫助預(yù)防心血管疾病。
 
  上面給大家介紹了米飯食用的四個(gè)原則,按照這四個(gè)原則科學(xué)食用米飯,不僅不會(huì)加重糖尿病病情,還可以幫助糖尿病人有效地降低血糖,維持健康。還等什么,快快行動(dòng)起來(lái),讓平平常常的米飯也成為有功效的保健品吧。
 
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