經(jīng)常有糖友聽到：“得了糖尿病就不要喝粥”這句話，有些是醫(yī)生說的，也有些是糖友說的。對于習慣喝粥的人來說忽然得了糖尿病不能再讓其喝粥是一件很殘忍的事情。

　　其實，得了糖尿病就不要再喝粥這句話是勸誡大家，其本意有三：

　　1、血糖控制不好的時候，不要喝粥；

　　2、最好別喝白粥。喝白粥后血糖會快速上升，胰島素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又會很快下降，人們又重歸饑餓，這對控制血糖極為不利。除了白米粥，其他粥類如皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等，都是白米做的，雖然這些粥一點都不甜，但在升高血糖方面都不可小覷；

　　3、在血糖控制平穩(wěn)的情況下，可以喝粥。

　　這樣說，是不是就解開了許多糖友心中的疑問。既然勸誡大家不要喝白粥，那么我們今天就來說說黃粥——小米粥。

　　小米中含有豐富的鈣，磷，鎂等元素，均有益于調(diào)節(jié)血糖水平；小米中含有維生素B1，對糖尿病患者的手，足和視神經(jīng)均有保護作用。

　　小米具有健脾和胃，防治消化不良，滋補身體的作用，營養(yǎng)豐富具有“代參湯”的美譽。對身體虛弱，脾胃不佳的糖尿病患者來說具有很好的調(diào)補作用。

　　小米的氨基酸組成不夠理想，賴氨酸太少，亮氨酸太多，而賴氨酸又大量存在于豆類和肉類中，所以煮小米粥時加入適量的豆類或者肉類，可令其營養(yǎng)更豐富合理，同時還可以降低小米粥的升糖能力。

　　小米的升糖指數(shù)為71，屬于中GI食物，煮粥時加入杏仁，就會降低小米粥的升糖指數(shù)哦。

　　杏仁：杏仁中蛋白質(zhì)，微量元素，纖維素和維生素含量高，大量的纖維素可以讓人減少饑餓感，保持體重，還有益于腸道組織，降低腸癌發(fā)病率的危險。在一項研究中，20名受試者連續(xù)四周每天吃60g杏仁，血糖水平減少9%，表明杏仁可以預防糖尿病。

　　要想喝粥血糖控制平穩(wěn)，做到以下幾點就可以：

　　?技巧一：喝粥前，吃點干的

　　吃進去的食物在成為葡萄糖前，需要經(jīng)過食道和胃，胃會把我們吃進去的食物進行研磨，成為食糜后進入小腸，在小腸內(nèi)消化吸收，進而引起血糖的升高。如果能讓粥在胃內(nèi)多停留一些時間，升高血糖的速度自然會減慢。如果我們在喝粥前，先吃一些固體食物，如主食、青菜，做到干稀搭配，這樣可以延長粥在胃內(nèi)的停留時間，進而減慢血糖升高的速度。

　　?技巧二：粥，要慢喝

　　許多糖友喜歡快速將粥喝完，粥迅速進入小腸被消化吸收，血糖也會快速升高。如果我們慢慢喝粥，單位時間內(nèi)被消化吸收的粥的量也會減少，血糖上升自然就會慢。中日友好醫(yī)院內(nèi)分泌科營養(yǎng)師王亞非說：糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢飲，最好邊吃菜邊喝粥。

　　?技巧三：熬粥時間別太長

　　粥熬的時間越長，越黏糊，淀粉的性質(zhì)發(fā)生改變，被人體吸收后，升高餐后血糖就越快。因此，糖尿病患者在煮粥時可根據(jù)食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最后放入，避免時間過長或煮得太爛，盡量保持食物顆粒的完整性。

　　?技巧四：加點粗糧

　　有研究數(shù)據(jù)表明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數(shù)可高達102，而加水煮爛的紅小豆只有24，一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73?？梢?，豆類的血糖生成指數(shù)相對較低。常見的血糖生成指數(shù)低的做粥食材還包括花生、芝麻、蓮子等。