對(duì)付糖尿病酸奶能幫上忙嗎

2017-02-09 來源：糖友無憂網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：有研究提示，酸奶中的鈣元素有利于降低2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，酸奶中的乳酸菌也有一定幫助。同時(shí)，酸奶中的乳酸有延緩血糖上升的作用，還有利于鈣、鎂等元素的吸收利用。

　　糖尿病患者能喝全脂酸奶嗎？酸奶有利于預(yù)防控制糖尿病還是會(huì)導(dǎo)致糖尿?。恐袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與安全系副教授范志紅：“鮮奶酸奶糖友都能喝”

　　首先要肯定的是糖尿病患者能喝牛奶。牛奶含有4.6%左右的乳糖，不過乳糖本身消化速度很慢，其中所含的乳蛋白也有利于延緩餐后的消化速度。牛奶不僅本身的餐后血糖反應(yīng)很低，血糖指數(shù)只有28，而且如果把牛奶和糧食類主食一起食用，還能降低混合食物的血糖反應(yīng)。也就是說，如果你原來吃熱水泡燕麥片，現(xiàn)在用熱牛奶泡燕麥片，餐后血糖上升的幅度會(huì)比此前低。只要一天的總熱量不超計(jì)劃，用一杯牛奶來做加餐，能夠預(yù)防低血糖引起的饑餓和虛弱感，對(duì)維持血糖穩(wěn)定有好處。

　　雖然酸奶中加入了糖，但是如果按同樣數(shù)量的碳水化合物來比較的話，還是比白米飯白饅頭的血糖上升速度慢得多。按我國測(cè)定數(shù)據(jù)，含糖酸奶的血糖指數(shù)是48，而白米飯是83，饅頭是88。這是因?yàn)樗崮讨械娜樗崮苎泳徫概趴?，有幫助控制餐后血糖的作用。所以，味道甜不甜不是糖尿病病人選食品的關(guān)鍵指標(biāo)，血糖的上升速度才重要。當(dāng)然，如果能自制酸奶，少加點(diǎn)糖，或者干脆加點(diǎn)不含糖的甜味劑，血糖反應(yīng)會(huì)更低一些。

　　研究：喝酸奶降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

　　長期喝酸奶不僅不會(huì)導(dǎo)致糖尿病，還有助于預(yù)防糖尿病。

　　2014年，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院發(fā)表的一項(xiàng)研究把近20萬名受訪者的長期跟蹤調(diào)查數(shù)據(jù)綜合到一起，來分析乳制品攝入量與患者糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，酸奶攝入量較高的人無論年齡大小，無論體重高低，有沒有其他疾病風(fēng)險(xiǎn)因素，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)都比少喝酸奶的人明顯降低。除了酸奶，攝入其他乳制品與糖尿病之間并沒有顯著性的聯(lián)系。也就是說，喝牛奶或者吃奶酪并沒有跟酸奶同樣的效果。

　　到底每天要喝多少酸奶才能起到降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的效果呢？按這項(xiàng)研究的分析，平均每天喝一份酸奶，長年堅(jiān)持就能把風(fēng)險(xiǎn)降低18%。一份酸奶是指28克酸奶，也就是兩湯匙的量。在我國，酸奶產(chǎn)品的最小份包裝是100克，大概是4份。

　　有研究提示，酸奶中的鈣元素有利于降低2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，酸奶中的乳酸菌也有一定幫助。同時(shí)，酸奶中的乳酸有延緩血糖上升的作用，還有利于鈣、鎂等元素的吸收利用。喝酸奶飽腹感很強(qiáng)，喝了酸奶之后，就算少吃點(diǎn)飯也不容易餓，需要控制體重的人也能享用它。

　　不過，這些相關(guān)的研究畢竟是國外做的，中國人每天喝一小杯酸奶真的就能遠(yuǎn)離糖尿病嗎？如果真有這種效果，其中的機(jī)制是什么？這些問題還需要更多的研究來證明。

　　沒必要喝脫脂酸奶

　　目前的營養(yǎng)研究結(jié)果支持直接喝全脂酸奶。這是因?yàn)槿槠分局泻幸环N叫做共軛亞油酸（CLA）的特殊脂肪酸，它既有利于幫助預(yù)防糖尿病，又有利于減少體脂肪含量。牛奶中還有一種非常微量的15碳脂肪酸，我國研究發(fā)現(xiàn)，紅細(xì)胞膜上這種脂肪酸的含量較高時(shí)，糖尿病和肥胖的危險(xiǎn)會(huì)比較小。同時(shí)，其他研究也發(fā)現(xiàn)，從乳類等食品中攝入少量的飽和脂肪，并不會(huì)升高血脂的水平；而相比之下，吃大量的精白淀粉和甜食，對(duì)血脂的負(fù)面影響會(huì)更大。人們沒有必要追求脫脂的酸奶，如果只喝1杯的話，對(duì)全脂酸奶也無需顧慮。