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營養(yǎng)師告訴你糖尿病人如何吃小米

摘要:小米含有豐富的微量元素,能有效調節(jié)血糖,其中所含的維生素B1對糖尿病患者的手、足、視神經有很好的保護作用,對神經緊張、壓力大也有很好的緩解作用。

  小米又名谷子、粟米。

  小米含有豐富的微量元素,能有效調節(jié)血糖,其中所含的維生素B1對糖尿病患者的手、足、視神經有很好的保護作用,對神經緊張、壓力大也有很好的緩解作用。小米粥升糖指數(shù)為61.5,吸收效率高,特別適合脾胃虛弱、經血受損、食欲缺乏、久病體虛的患者食用。

  小米的營養(yǎng)成分(/100g):(熱量106kcal)蛋白質9g脂肪3.1g碳水化合物73.5膳食纖維素1.6g維生素A17μg維生素B10.33mg鎂107mg鈣41mg鋅1.87mg硒4.74μg

  適宜搭配:

  1.小米+黃豆:健脾和胃、益氣寬中

  2.小米+洋蔥:生津止渴、降脂降糖

  3.小米+苦瓜:清熱解暑、尤其適合陰虛火旺的糖尿病人

  4.小米適宜于動物性食品或豆類搭配,以提供更全面營養(yǎng)。但忌與杏仁搭配易引起嘔吐、泄瀉。

  選購時要注意:應選擇米粒大小完整均勻、顏色一致,呈乳白、乳黃、金黃、青黑等有谷粉,無蟲無雜質無霉變,淘洗無掉色的小米為佳。變質或劣質小米手捻易成粉末,碎米多,或有異味、霉變味、腐敗味,不宜選擇。貯存宜選擇低溫干燥密封避光處,也可放幾粒花椒或大蒜以防蟲。

 

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