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南瓜真的是降糖良藥嗎

摘要：多年來的研究表明南瓜果實含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等微量元素。

　　南瓜，又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實，全國各地均有栽培。“吃南瓜可以降血糖”，這一說法一直在民間流傳，導致許多糖友將南瓜視為每餐必備食物，甚至當藥吃，以為吃得越多血糖降得越快。由于這種盲目和偏激的做法，使得這些患者血糖不降反升。南瓜對于糖尿病的作用到底如何？

　　南瓜能防治糖尿病的說法起源于日本，在20世紀80年代初，科學家們發(fā)現(xiàn)日本北海道夕張村沒有糖尿病患者，于是就認為這與當?shù)鼐用癯３缘囊环N嫩南瓜有關(guān)。經(jīng)鑒定，這種南瓜為“裸仁南瓜”，由此在日本就興起了“南瓜熱”。中國的很多商家也以此傳說為“依據(jù)”，開發(fā)出了很多產(chǎn)品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜餅干等保健食品，以滿足熱衷于食療的糖尿病病人。這些各色產(chǎn)品對這樣一個無法考證、不知道真?zhèn)蔚?ldquo;傳說”大肆炒作，加之南瓜本身營養(yǎng)不錯，是中國人最傳統(tǒng)的蔬菜品種之一，于是“南瓜降糖”居然成為讓人深信不疑的生活常識！看到這里，有些糖友可能會問，難道之前流傳的南瓜降糖都是錯誤的觀點嗎？

　　多年來的研究表明南瓜果實含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等微量元素。其中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽。最近研究發(fā)現(xiàn)，從南瓜中提取的南瓜多糖（由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D葡萄酸醛組成）是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時具有一定降血脂的功效。

　　所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的問題是如何做到科學有效地食用。南瓜是一種高血糖生成指數(shù)（GI）的食物，其GI值為75，小于55的是低GI食物，一般適合糖友食用，超過75的屬于高GI食物，一般不建議食用。這也是南瓜主要受到質(zhì)疑之處。

　　不過，我們還要認識另外一個概念，就是血糖負荷指數(shù)（GL）——食物血糖生成指數(shù)（GI）值與其可利用碳水化合物含量兩者的乘積。這個指數(shù)告訴我們，在選擇食物時，還應考慮到食物中碳水化合物的含量。南瓜視品種和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，所以盡管其血糖指數(shù)較高，但血糖負荷并不高，每100克為2～11，而同樣重量的米制成的米飯為80，也就是說，吃200克南瓜相當于吃50～80克的米飯。

　　如果在飲食中選擇南瓜，只要相應扣除一部分主食，就可以不必擔心引起血糖的升高，又可以獲得南瓜中對身體有益的成分，同時增加飽腹感，不失為糖友的一個可行的選擇。

　　適量吃南瓜可能對降血糖有一定作用，但絕不能把它的作用夸大，而且不能吃得過多，更不能代替正常的藥物治療，否則會適得其反。南瓜有很多種，真正非常有效的品種是極少數(shù)。適量吃可能會對降血糖有一些作用。但千萬要注意適度，不能吃多了。糖友平時飲食還是要適量，營養(yǎng)搭配均衡，才能更好的抗糖，健康生活。

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