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糖尿病人能吃南瓜嗎?

2016-11-11 來源:糖尿病生活小助手  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:南瓜的營養(yǎng)成分較全,營養(yǎng)價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。

  南瓜的營養(yǎng)成分較全,營養(yǎng)價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。

  中醫(yī)學(xué)認為:南瓜味甘,性溫,具有補中益氣、消止咳的功能,可用于氣虛乏力、瘧疾、痢疾、支氣管哮喘、糖尿病等癥。《本草綱目》說它能"補中益氣"?!夺t(yī)林記要》記載它能"益心斂肺"。

  營養(yǎng)元素

  多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體免疫功能。

  類胡蘿卜素:南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,對預(yù)防視網(wǎng)膜功能有幫助。

  果膠:南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率,使糖類吸收減慢可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空,控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起使膽固醇吸收減少血膽固醇濃度下降。

  礦質(zhì)元素:南瓜含有豐富的鈷,在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中含有的甘露醇,減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。

  氨基酸:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

  食用方法

  1

  南瓜饅頭

  食材

  南瓜,面粉,酵母,適量白糖

  步驟

  1、南瓜去皮,切成薄片,蒸熟后用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其余倒進南瓜泥拌勻,

  2、剩下的白糖放碗里,倒進3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水里化開.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒進中間把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料用筷子拌勻.

  3、把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團,然后收圓放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發(fā)酵完成.

  4、灑上少許干面粉在發(fā)好的面團上,再次揉成不粘手的面團,分成3份.取其中一份搓成棍狀,然后切成小塊,做成饅頭坯形.

  5、桌上灑上干面粉,把切好的饅頭坯放桌上,蓋上保鮮膜,再醒15分鐘.

  6、蒸格上鋪上濕紗布或抹點油,把饅頭坯放蒸格上,要注意留空隙.鍋里放冷水,把蒸格放鍋里,合上鍋蓋,中火蒸15分鐘,熄火后,再燜3-5分鐘,才打開鍋蓋取出饅頭。

  2

  烤南瓜

  食材

  南瓜,黑胡椒,橄欖油

  步驟

  1、南瓜洗凈切塊擺放在烤盤中,不要去皮。

  2、在南瓜上撒少許的鹽,少許的黑胡椒碎;鹽不要多,頂多有2克。

  3、在南瓜上淋上少許的橄欖油。

  4、放進已預(yù)熱200度的烤箱中,采用上下管加熱純烤的方式。

  5、6200度烤17分鐘,取出烤盤。

  6、烤的過程蒸發(fā)掉一部分水分,南瓜烤過之后更加軟糯。

  3

  銀耳南瓜蒸

  食材

  南瓜,煮好的銀耳,紅棗

  步驟

  1、先預(yù)熱烤箱200度。南瓜切薄片排入有一點深度的容器。

  2、在周圍放入事先煮好的銀耳湯(用的銀耳湯甜度很低),周圍放上紅棗。

  3、深烤盤中加入剛燒開的水,放入裝南瓜百合的盤,水量低于裝南瓜的盤一點。(等烤箱快預(yù)熱好時做這一步)

  4、烤盤上面蓋上一層錫紙。

  5、放入烤箱內(nèi),最下層,200度20分鐘左右。具體時間根據(jù)你的南瓜片的厚度調(diào)整。

  6、取出拿去錫紙,即可食用。

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