馬齒菜，它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對(duì)人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜。”一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。

　　馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1

　　利水消腫降低血壓

　　馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動(dòng)脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

　　2

　　降低血糖

　　馬齒莧中含有高濃度去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素的前體），能調(diào)整體內(nèi)糖代謝過程，促進(jìn)胰腺分泌胰島素，達(dá)到降低血糖的效果。

　　3

　　防治潰瘍

　　馬齒莧含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。

　　4

　　殺菌消炎

　　馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

　　5

　　防治心臟病

　　馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。6491572_164644460140_2.jpg

　　推薦菜譜

　　1

　　蒜蓉馬齒莧

　　食材

　　馬齒莧400克，食鹽3克，蒜4瓣，生抽5毫升，香油適量，陳醋5毫升

　　步驟

　　1、將馬齒莧里的雜草和老莖擇出，洗凈，放在沸水中焯燙30秒后瀝干

　　2.、切成茸，放入生抽、陳醋、鹽和香油調(diào)和成味汁

　　3、將味汁與馬齒莧混合均勻后即可

　　2

　　馬齒莧煎餅

　　食材

　　馬齒莧適量，面粉適量，雞蛋1個(gè)，色拉油少許，食鹽適量，小蔥適量

　　步驟

　　1、馬齒莧切碎備用

　　2、打一個(gè)雞蛋，切一些蔥花放進(jìn)裝馬齒莧的容器里。這幾樣材料先混合一下

　　3、倒入適量的面粉

　　4、加水，一邊加一邊看面糊的粘稠度

　　5、按口味加一些鹽

　　6、鍋中刷薄薄一層油

　　7、燒熱后，舀一勺面糊，轉(zhuǎn)鍋攤平

　　8、中小火烙到兩面金黃即可

　　3

　　馬齒莧包子

　　食材

　　面粉300g，食鹽適量、醬油適量、蔥適量、料酒適量、調(diào)和油適量、胡椒粉適量、馬齒莧適量、小白菜適量、蝦皮適量

　　步驟

　　1、將馬齒莧、小白菜、小蔥切碎。

　　2、將馬齒莧、小白菜、小蔥、蝦皮放入盆中，放入胡椒粉、醬油、料酒、鹽、香油拌勻。

　　3、酵母中放入溫水，將酵母化開，攪拌均勻，放入面粉和成面團(tuán)。

　　4、待面團(tuán)醒發(fā)兩倍大，面團(tuán)就發(fā)好了。

　　5、將面團(tuán)反復(fù)揉透，搓成長(zhǎng)條。

　　6、用刀切成小劑子，將小劑子搓圓，搟成圓片。

　　7、圓片上放入餡，包成包子。

　　8、放入蒸屜醒15分鐘。

　　9、放入蒸鍋蒸15—20分鐘。