北方人喜歡吃饅頭，且多為精細(xì)糧制作，面對(duì)這樣的饅頭，糖友是不敢多吃的。今天向大家介紹一款饅頭，用到三種食材，不僅口感好，熱量低，血糖生成指數(shù)較白面饅頭大大降低，有助于控糖，營(yíng)養(yǎng)還好！

　　三合一全麩面饅頭

　　原料：全麩面1000克，老南瓜500克，土豆500克，鮮酵母5克。

　　制作步驟：1.先把南瓜、土豆洗凈，再把南瓜去瓤切薄片、土豆切薄片上鍋蒸30分鐘至熟透，晾涼后使用。

　　2.將蒸熟的老南瓜、土豆和全麩面按照25%、25%、50%(37.5%發(fā)面時(shí)用+12.5%揉面用)的比例加鮮酵母和勻發(fā)酵。

　　3.面發(fā)好后，加入剩余的12.5%全麩面粉，充分揉好制作面頭，每個(gè)50克重，共計(jì)40個(gè)，水開(kāi)后上鍋蒸，25分鐘后關(guān)火。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：這樣做出的無(wú)水三合一全麩面饅頭每個(gè)重50克，主要營(yíng)養(yǎng)成分碳水化合物21克、蛋白質(zhì)4克、膳食纖維3.3克，提供總能量99千卡，是名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品。

　　營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：全麩面屬于粗糧的一種，粗糧富含膳食纖維，有益身體健康。南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功效。國(guó)家也大力提倡土豆登上主食的餐桌，土豆的蛋白質(zhì)和鉀、鎂等微量元素含量高于小麥和稻米，擁有人體所需的各種氨基酸，同時(shí)淀粉、脂肪含量低，脂肪含量只占0.1%，飽腹感強(qiáng)，利于控制體重，有助于清理腸道、預(yù)防消化系統(tǒng)病變，更是所有糧食作物中維生素含量最高的。這三種制作的無(wú)水三合一全麩面饅頭適用于任何人群，尤其適合控制飲食的糖尿病患者使用，長(zhǎng)期食用，利與糖友有效控制飲食、控制總能量、增加飽腹感，使血糖控制更加平穩(wěn)。

　　我是如何開(kāi)發(fā)這款饅頭的

　　我是一名糖尿病醫(yī)生，也是糖尿病教育工作者，有責(zé)任和義務(wù)為糖友提供最好的飲食控制方法。飲食一直是個(gè)難題，尤其具體量掌握很難，一斤饅頭究竟含多少面粉，有的水分多，有的可能含有滑石粉，精準(zhǔn)飲食難，大體量也很難掌握。

　　我發(fā)現(xiàn)單獨(dú)用南瓜和面，因南瓜水分含量高，面粉約占70%-80%比重，制作饅頭熱量高；單獨(dú)用土豆和面粉做的土豆饅頭淀粉含量高，熱量高，口感較硬。經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)無(wú)水三合一全麩面饅頭有效地解決了南瓜饅頭和土豆饅頭的不足之處。

　　無(wú)水三合一全麩面饅頭保持了原材料營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)丟失，節(jié)約資源、營(yíng)養(yǎng)豐富，鉀、鎂、氨基酸含量豐富，味香，色黃，質(zhì)地軟，口感好，熱量低，血糖生成指數(shù)較白面饅頭大大降低。制作簡(jiǎn)單、取材方便、適合家庭制作，在家制作饅頭不但享受其中制作樂(lè)趣，還鍛煉了身體。

　　在制作饅頭的過(guò)程中，學(xué)會(huì)怎么定量，做到精準(zhǔn)飲食，血糖自然平穩(wěn)。在我們當(dāng)?shù)?，很多健康人群也學(xué)著做這款饅頭，因?yàn)楹贸园。?/p>

　　大家試試看，看是否對(duì)控制血糖有幫助！