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糖尿病素食食譜舉例

2015-04-10 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:香干切條,芹菜擇洗干凈斜切成段,放入開(kāi)水鍋中焯水后撈出;炒鍋上火加少許油燒至六成熱,加入香干翻炒,再倒入芹菜,加少許鹽和蘑菇精炒勻后起鍋。

  該食譜總熱量約為1800千卡,適于中老年糖尿病病友,或體重在60~70千克、輕體力活動(dòng)者。

  對(duì)于素食糖尿病患者,每日在適量主食的基礎(chǔ)上,應(yīng)進(jìn)食2個(gè)雞蛋(高脂血癥者應(yīng)去掉雞蛋黃)、150~200克豆類(lèi)制品、1~2袋牛奶(每袋250毫升)以滿足蛋白質(zhì)、部分維生素和微量元素的攝入。

  注:以下菜譜均為一人量。

  早餐

  鮮奶1袋(約130千卡);

  煮雞蛋1個(gè)(約90千卡);

  主食50克(約180千卡)。

  午餐

  蔥花燒豆腐

  原料:老豆腐100克,蔥1段,烹調(diào)用植物油7.5克。

  制作:將老豆腐切成方塊,蔥切絲,炒鍋燒熱加少許油,把蔥絲煸香,加豆腐塊輕輕翻炒,放鹽、生抽,加一些水,小火燒入味,用蘑菇精調(diào)味出鍋。

  熱量:約150千卡。

  香菇油菜

  原料:鮮香菇4朵,油菜200克,蒜1瓣,烹調(diào)用植物油7.5克。

  制作:鮮香菇去根洗凈切小塊,蒜切末,油菜放入開(kāi)水鍋中焯水撈出備用,炒鍋燒熱放入少許油,加蒜末爆香。將香菇倒入鍋中翻炒,再加入油菜、鹽一起炒勻裝盤(pán)。

  熱量:約110千卡。雞蛋炒米飯100克(約380千卡)。

  下午加餐:

  水果1個(gè)(約100千卡)。

  晚餐:

  西紅柿炒雞蛋

  原料:雞蛋1個(gè),西紅柿100克,烹調(diào)用植物油7.5克。

  制作:雞蛋放人碗中加少許鹽攪打均勻,西紅柿切小丁,炒鍋加少量烹調(diào)用植物油,燒至八成熱時(shí)倒入打好的雞蛋,待凝固后用鏟子搗成小塊狀盛出;炒鍋燒熱不用放油,加入西紅柿丁翻炒,加一點(diǎn)兒鹽,倒入炒好的雞蛋,混合炒勻后關(guān)火。

  熱量:約180千卡。

  芹菜香千

  原料:芹菜100克,香干50克,烹調(diào)用植物油7.5克。

  制作:香干切條,芹菜擇洗干凈斜切成段,放入開(kāi)水鍋中焯水后撈出;炒鍋上火加少許油燒至六成熱,加入香干翻炒,再倒入芹菜,加少許鹽和蘑菇精炒勻后起鍋。

  熱量:約170千卡。

  饅頭75克(約180千卡);

  綠豆粥25克(約90千卡)。

  晚睡前加餐:

  無(wú)糖酸奶1杯(約90千卡)。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)

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