自麥當(dāng)勞、可口可樂(lè)等西式快餐成為當(dāng)今的“時(shí)尚”飲食后，人們的吃飯速度似乎也加快了，以至“狼吞虎咽”取代了“細(xì)嚼慢咽”。我周圍的許多同事吃飯的速度就特別快，當(dāng)與他們一起吃飯時(shí)，自己也不得不跟著他們的節(jié)奏吃得快些，但長(zhǎng)此以往，勢(shì)必?fù)p害健康。
美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明，與那些吃得較慢的人比起來(lái)，吃得快的人更容易發(fā)生胃腸倒流。發(fā)生食管反流時(shí)，胃里面的東西（包括食物和胃酸）反流入食道，胃酸可腐蝕食道，繼而導(dǎo)致更加嚴(yán)重的健康問(wèn)題。
在美國(guó)羅德島大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，邀請(qǐng)了30位正常體重的婦女，要求她們吃一頓有番茄醬和面包的午餐。第一次，要求“狼吞虎咽”直至吃飽為止；第二次，要求細(xì)嚼慢咽，慢慢品味。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)她們吃得很快時(shí)，在9分鐘之內(nèi)消耗了646千卡的熱量；而慢慢地進(jìn)食，在29分鐘之內(nèi)僅消耗579千卡熱量。同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)吃得過(guò)快時(shí)，她們難以有飽腹感且很容易饑餓，而體重則明顯增加。
通過(guò)慢慢品味，您不僅可以減少攝入的熱量，還會(huì)充分享受美食帶來(lái)的樂(lè)趣。因?yàn)閺倪M(jìn)食開(kāi)始，到大腦接受已經(jīng)吃飽的信號(hào)，這個(gè)過(guò)程大約需要20分鐘。如果在20分鐘之內(nèi)解決掉您的食物，您也許還沒(méi)得到那個(gè)信號(hào)，直到有第二份食物或者享受了一個(gè)冰激凌后才感覺(jué)到飽了，但這時(shí)已經(jīng)攝入了太多的熱量。
對(duì)于糖尿病患者，細(xì)嚼慢咽更為重要，慢慢品味可使血糖水平保持在更加平穩(wěn)的水平，減少藥物或胰島素的用量。
(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)
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