王大媽平時(shí)最愛(ài)喝粥，可自從患上糖尿病后，她就不敢喝粥了，原來(lái)是她聽(tīng)其他病友說(shuō)喝粥容易快速升高血糖，尤其是早餐喝粥后更是如此。為了控制好血糖，王大媽改掉了早餐喝粥的習(xí)慣?？墒翘悄虿』颊咴绮途烤鼓懿荒艹灾?喝粥后為什么血糖會(huì)高?王大媽不太明白。讓我們來(lái)看看專家怎么說(shuō)……
糖尿病患者早餐究竟能不能吃粥?這是許多病友近年來(lái)希望弄明白的一個(gè)問(wèn)題。在此，需要明確的是，粥有很多種，有煮得比較爛的粥，也有清水粥。煮得很爛的那種粥，肯定會(huì)引起血糖升高，所以有人認(rèn)為“一碗粥就是一碗糖水”。其實(shí)，吃粥會(huì)引起血糖增高，不全是粥的錯(cuò)。
喝粥為何會(huì)引起血糖升高?
其一，喝粥一般都是在早晨或上午，而在凌晨2：00到中年12：00的這段時(shí)間，由于身體激素分泌的原因，血糖普遍偏高，而到了中午和下午(午餐和晚餐時(shí)間段)，人體的血糖則相對(duì)平穩(wěn)，人們就誤認(rèn)為是由于早餐吃粥的原因才導(dǎo)致血糖升高。
其二，早上喝粥的人習(xí)慣搭配包子、油條等淀粉類食物，粥原本是碳水化合物，而包子、油條等又是淀粉類食物，這樣一來(lái)，碳水化合物就超標(biāo)了，血糖自然飆升。而吃米飯就不一樣，吃米飯的同時(shí)，往往要吃菜、肉魚(yú)等，后者對(duì)穩(wěn)定餐后血糖有幫助。
其三，一般人認(rèn)為粥容易消化；其實(shí)，有時(shí)候主食比粥更容易消化。粥是流質(zhì)食物，不用咀嚼就直接喝到胃里，而吃主食就不同了，需要?jiǎng)佑醚例X咀嚼，食物在口腔里，就已經(jīng)有了第一步消化吸收了。
相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，米粥的血糖生成指數(shù)并不比米飯高。《中國(guó)食物成分表2002》記載，大米飯的血糖生成指數(shù)為83．2，而大米粥的血糖生成指數(shù)是69．4，這說(shuō)明了含有同樣碳水化合物的米飯對(duì)餐后血糖的反應(yīng)程度比米粥還高。
只要重搭配喝粥也無(wú)妨
那么，病友究竟能不能吃粥呢?答案是肯定的。但是，一般并不鼓勵(lì)糖尿病患者喝粥，因?yàn)樵绮秃攘酥?，就很難去喝牛奶、豆?jié){等對(duì)穩(wěn)定血糖有幫助的營(yíng)養(yǎng)食物。
但也不完全反對(duì)病友喝粥。需要提醒的是，那些長(zhǎng)期習(xí)慣喝粥，或因咀嚼功能不好，需要進(jìn)食粥等流質(zhì)食物的患者，要想控制血糖需做到以下幾點(diǎn)：
1．不宜進(jìn)食太多、太爛的粥；
2．最好搭配牛奶、青菜、豆?jié){等，這些食物對(duì)穩(wěn)定血糖有幫助；
3．大米可以搭配麥片一起煮粥，或者用小米、黑米、玉米等煮粥，后者由于是粗糧，纖維多，消化吸收時(shí)間長(zhǎng)，這些都比白米粥要好。
(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)
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