無(wú)糖醬油
記者在北京某大型菜市場(chǎng)的調(diào)味品專柜尋找無(wú)鹽醬油時(shí)意外地發(fā)現(xiàn)了一種新的醬油品種一一無(wú)糖醬油。后經(jīng)了解,這種無(wú)糖醬油已經(jīng)上市五六年了,銷售地區(qū)多集中在沈陽(yáng)、哈爾濱、大連、長(zhǎng)春等北方地區(qū)和南方的武漢、廣州等城市。目前各大醫(yī)院的食堂都在使用這種醬油為糖尿病病人烹調(diào)菜肴。這種無(wú)糖醬油屬于釀造醬油,由于已經(jīng)將蔗糖提取出去,所以適合糖尿病病人食用。配料主要有黃豆、小麥、食鹽、苯甲酸鈉等,烹調(diào)菜肴和做涼拌菜時(shí)均可使用,價(jià)格只比普通醬油貴20%左右。
醬油是以鮮、咸味為主要特點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的液態(tài)調(diào)味品。
目前市場(chǎng)上的醬油品種繁多,按生產(chǎn)工藝的不同大致可分為釀造醬油、配制醬油和化學(xué)醬油三類:
釀造醬油——以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料,經(jīng)微生物天然發(fā)酵制成的液體調(diào)味品;
配制醬油——以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品;
化學(xué)醬油——也叫酸水解植物蛋白調(diào)味液,以含有食用植物蛋白的脫脂大豆、花生粕、小麥蛋白或玉米蛋白為原料,經(jīng)鹽酸水解,堿中和制成液體鮮味調(diào)味品。
如果按色、香、味和從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排序,依次為:釀造醬油、配制醬油、化學(xué)醬油。
在醬油容器的外包裝上還常有“高鹽稀態(tài)”或“低鹽固態(tài)”的標(biāo)識(shí),高鹽稀態(tài)指的是一種液態(tài)發(fā)酵,發(fā)酵周期較長(zhǎng)(3—4個(gè)月),比較鮮,顏色比較淡,屬于品質(zhì)比較好的醬油;而低鹽固態(tài)發(fā)酵法的發(fā)酵周期較短(15—30天),醬香味稍濃一些,顏色也稍深一些。消費(fèi)者可以根據(jù)這兩者的特性進(jìn)行選購(gòu)。如果選購(gòu)”釀造醬油”.還要看其是用于“佐餐”還是”烹調(diào)”。佐餐醬油在生產(chǎn)中對(duì)菌落總數(shù)進(jìn)行控制,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高,用于不經(jīng)加熱直接入口的調(diào)味,如涼拌、佐餐;烹調(diào)醬油衛(wèi)生指標(biāo)低,用于經(jīng)過(guò)熱加工再入口的調(diào)味.如炒菜等。最好不要用烹調(diào)醬油代替佐餐醬油。
醬油的含鹽量高達(dá)18%~20%,即5毫升醬油里大約有1克鹽,除了調(diào)味以外,主要是為了防止醬油腐敗變質(zhì)而添加的。故糖尿病病人不能多吃鹽也包括不能多吃醬油,大概的比例是食用5毫升的醬油就要相應(yīng)減少1克鹽的攝入。比如說(shuō)糖尿病病人的每日鹽攝入量不超過(guò)5克(如伴有高血壓需控制在每日2—3克).如果某病人已食用了10毫升的醬油,那么他當(dāng)日的用鹽量最好能控制在3克以內(nèi)。
醬油除了烹調(diào)和佐餐用之外,還有保健型醬油,比如:鐵強(qiáng)化醬油、無(wú)鹽醬油等。
鐵強(qiáng)化醬油指的是在醬油中強(qiáng)化了乙二胺四乙酸鐵鈉。這種醬油比同類鐵強(qiáng)化產(chǎn)品具有更大的優(yōu)勢(shì):吸收率高、不改變醬油自身的食用方法和口感、改善貧血效果顯著,且安全經(jīng)濟(jì)。由于我國(guó)傳統(tǒng)膳食中植物性食物比例大,造成鐵吸收率較低,普遍存在缺鐵現(xiàn)象,尤其是老少邊窮地區(qū)居民的缺鐵現(xiàn)象更為突出。其中兒童、孕婦和老人是重點(diǎn)缺鐵人群。已有大量研究證明.鐵缺乏影響兒童的智力和體格發(fā)育,致使成年后勞動(dòng)生產(chǎn)力降低。而孕婦患缺鐵性貧血,可造成胎兒發(fā)育不良和低出生體重。倡導(dǎo)食用鐵強(qiáng)化醬油來(lái)控制缺鐵和缺鐵性貧血等疾病,并非一種企業(yè)的炒作行為,而是一項(xiàng)相當(dāng)重要的健康干預(yù)項(xiàng)目,尤其是對(duì)于改善那些目標(biāo)人群的鐵營(yíng)養(yǎng)狀況非常有益。
無(wú)鹽醬油是一種以氯化鉀代替氯化鈉的醬油,所含鈉離子較少但仍具有普通醬油一樣的咸味,故適合于那些需要限鈉(鹽)而又需要有咸味的病人,如:患有高血壓、腎臟病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人。但由于無(wú)鹽醬油含較多的鉀離子,那些腎臟排鉀功能較差導(dǎo)致的血鉀水平比較高,或某些服用一些降壓藥物后導(dǎo)致血鉀水平高的高血壓病人,均不宜食用。糖尿病病人選用無(wú)鹽醬油時(shí)仍需要注意量的控制,不要以為是無(wú)鹽醬油不含鈉離子,就可以不受限制放開(kāi)了食用。如前所述,無(wú)鹽醬油與普通醬油一樣仍含有較多的氯離子,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明.某些高血壓不僅與鈉離子有關(guān).而且與氯離子也有關(guān)。故糖尿病病人若選擇無(wú)鹽醬油,仍需將無(wú)鹽醬油的量按比例算在每日用鹽量中。
(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)
傷寒和其他沙門(mén)菌屬感染:為敏感菌株所致傷寒、副傷寒的選用藥物,由沙門(mén)菌屬感染的胃腸炎一般不宜應(yīng)用本品,如病情嚴(yán)重,有合并敗血癥可能時(shí)仍可選用等。請(qǐng)?jiān)斠?jiàn)小盒。
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健客價(jià): ¥6本品保健功能為美容(祛黃褐斑,改善皮膚水分)。 太太美容口服液是選用多種優(yōu)質(zhì)中藥材、采用先進(jìn)生產(chǎn)工藝精制而成的天然保健食品。經(jīng)功能試驗(yàn)證明,具有美容(祛黃褐斑,改善皮膚水分)的保健功能。
健客價(jià): ¥180本產(chǎn)品選用天然膠乳為主要原料制造的一端封閉,開(kāi)口端有卷邊的薄膜型產(chǎn)品,是消費(fèi)者在性交時(shí)戴在陰莖上的用于避孕和防止性病傳播的醫(yī)療器械。
健客價(jià): ¥49.91)本品優(yōu)選用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病,特別是肥胖的2型糖尿病。 2)對(duì)于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生。 3)本品也可與磺酰脲類口服降血糖藥合用,具協(xié)同作用。
健客價(jià): ¥301.本品首選用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病,特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對(duì)于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素的用量,防止低血糖發(fā)生。 3.本品也可與磺酰脲類口服降血糖藥合用,具協(xié)同作用。
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健客價(jià): ¥211.本品應(yīng)用于以下疾?。?1)立克次體病,包括流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲(chóng)病和Q熱。(2)支原體屬感染。(3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。(4)回歸熱。(5)布魯菌病。(6)霍亂。(7)兔熱病。(8)鼠疫。(9)軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時(shí)需與氨基糖苷類聯(lián)合應(yīng)用。2.由于目前常見(jiàn)致病菌對(duì)四環(huán)素類耐藥現(xiàn)象嚴(yán)重,僅在病原菌對(duì)本品
健客價(jià): ¥6適用于敏感葡萄球菌、鏈球菌屬和肺炎鏈球菌所致的輕、中度感染,如咽炎、扁桃體炎、鼻竇炎、中耳炎、牙周炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作、肺炎、非淋菌性尿道炎、皮膚軟組織感染,亦可用于隱孢子蟲(chóng)病、或作為治療妊娠期婦弓形體病的選用藥物
健客價(jià): ¥2.5適用于敏感葡萄球菌、鏈球菌屬和肺炎鏈球菌所致的輕、中度感染,如咽炎、扁桃體炎、鼻竇炎、中耳炎、牙周炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作、肺炎、非淋菌性尿道炎、皮膚軟組織感染,亦可用于孢子蟲(chóng)病、或作為治療妊娠期婦女弓形體病的選用藥物。
健客價(jià): ¥51.本品作為選用藥物之一,可用于下列疾病。立克次體病,如流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲(chóng)病和Q熱。支原體屬感染。衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼?;貧w熱。布魯菌病。霍亂。兔熱病。鼠疫。軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時(shí)需與氨基糖苷類聯(lián)合應(yīng)用。2.由于目前常見(jiàn)致病菌對(duì)四環(huán)素類耐藥現(xiàn)象嚴(yán)重,僅在病原菌對(duì)本品敏感時(shí),方有應(yīng)用指征。葡萄球菌屬大多對(duì)
健客價(jià): ¥7.2適用于敏感葡萄球菌、鏈球菌屬和肺炎鏈球菌所致的輕、中度感染,如咽炎、扁桃體炎、鼻竇炎、中耳炎、牙周炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作、肺炎、非淋菌性尿道炎、皮膚軟組織感染,亦可用于隱孢子蟲(chóng)病、或作為治療妊娠期婦女弓形體病的選用藥物。
健客價(jià): ¥51.本品作為選用藥物之一可用于下列疾?。?1)立克次體病,如流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲(chóng)病和Q熱;(2)支原體屬感染;(3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病淋巴肉芽腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼;(4)回歸熱;(5)布魯菌病;(6)霍亂;(7)兔熱??;(8)鼠疫;(9)軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時(shí)需與氨基糖苷類聯(lián)合應(yīng)用。 2.由于目前常見(jiàn)致病菌對(duì)四環(huán)素類耐藥現(xiàn)象嚴(yán)重,
健客價(jià): ¥34適用于敏感葡萄球菌、鏈球菌屬和肺炎鏈球菌所致的輕、中度感染,如咽炎、扁桃體炎、鼻竇炎、中耳炎、牙周炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作、肺炎、非淋菌性尿道炎、皮膚軟組織感染,亦可用于隱孢子蟲(chóng)病、或作為治療妊娠期婦女弓形體病的選用藥物。
健客價(jià): ¥7.21.本品作為選用藥物之一可用于下列疾病。 (1)立克次體病,如流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲(chóng)病和Q熱。 (2)支原體屬感染。 (3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉芽腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。 (4)回歸熱。 (5)布魯菌病。 (6)霍亂。 (7)兔熱病。 (8)鼠疫。 (9)軟下疳。 治療布魯菌病和鼠疫時(shí)需與氨基糖苷類聯(lián)合應(yīng)用。 2.
健客價(jià): ¥7.2適用于敏感葡萄球菌、鏈球菌屬和肺炎鏈球菌所致的輕、中度感染,如咽炎、扁桃體炎、鼻竇炎、中耳炎、牙周炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作、肺炎、非淋菌性尿道炎、皮膚軟組織感染,亦可用于隱孢子蟲(chóng)病、或作為治療妊娠期婦女弓形體病的選用藥物。
健客價(jià): ¥51.本品作為選用藥物之一可用于下列疾?。?1)立克次體病,如流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲(chóng)病和Q熱。(2)支原體屬感染。(3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。(4)回歸熱。(5)布魯菌病。(6)霍亂。(7)兔熱病。(8)鼠疫。(9)軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時(shí)需與氨基糖苷類聯(lián)合應(yīng)用。 2.由于目前常見(jiàn)致病菌對(duì)四環(huán)素類耐藥現(xiàn)象嚴(yán)重,
健客價(jià): ¥161.本品作為選用藥物之一可用于下列疾病。 (1)立克次體病,如流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲(chóng)病和Q熱。 (2)支原體屬感染。 (3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉芽腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。 (4)回歸熱。 (5)布魯菌病。 (6)霍亂。 (7)兔熱病。 (8)鼠疫。 (9)軟下疳。 治療布魯菌病和鼠疫時(shí)需與氨基糖苷類聯(lián)合應(yīng)用。
健客價(jià): ¥111.本品作為選用藥物之一可用于下列疾?。?(1)立克次體病,如流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲(chóng)病和Q熱。 (2)支原體屬感染。 (3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。 (4)回歸熱。 (5)布魯菌病。 (6)霍亂。 (7)兔熱病。 (8)鼠疫。 (9)軟下疳。 治療布魯菌病和鼠疫時(shí)需與氨基糖苷類聯(lián)合應(yīng)用。
健客價(jià): ¥23