糖尿病飲食需要計量,要求病友對每天所進
食食物的種類和重量有一個較為準確的估計,以正確計算出每天所攝入營養(yǎng)素的總量,掌握血糖與飲食和降糖藥物之間的關系,隨時調整治療方案。因此,要求飲食計量準確具有十分重要的意義。但臨床工作中,有些病友對于食物計量出現了過于極端做法,即所有食物都要用秤稱,一點都不肯差。這種做法,不僅使人感到累,而且也失去了實際意義。
在飲食療法中,飲食營養(yǎng)素的計算是一個參考數據,具體落實到每個人身上時會有一定差異,如果機械地照搬數據,不一定獲得好的治療效果。一般來說,食物的計量準確性達90%即可,沒必要天天稱量每種食物。有些患病多年的病友總結了一些估計食物數量的實用經驗,值得大家借鑒:
1.總量稱重法:適用于長期在家吃飯且飯菜單獨制作的病友。先列出一周或十天的食譜,并計算出該時期內所需的糧。油、禽、魚、肉等的數量,然后準確地稱出上述食物,每天均衡食用。這個方法的優(yōu)點是所計算出的食物數量較為準確,并且不必每天每餐去稱量食物。但此法在全家有數人就餐的家庭實施起來較為困難。
2.經驗重量法:此法方便實用,誤差亦不大。具體操作是:如稱量100克同品種類型的大米或面粉,做成一定硬度的米飯或面條裝在專用餐具內,看看是多少;看看50克或100克凈瘦肉可切成幾小塊或厚度相等的幾片,10克油放在鍋內所占容積約是多少等。經過反復多次稱量后,就有了較為準確的數量概念,以后就可以照此估算了。
3.數量一重量估計法:此法適于以食物品種為單位的食物。如一個中等大小的雞蛋約為55克,一個蘋果約為125克,一個面包約為70克,10?;ㄉ始s6.5克等。在估計重量時要除去食物的不能吃的部分。
4,容積估計法:適用于液體食物的估量。如一杯牛奶約150克,一小碗豆?jié){約200克,一湯匙油約10克,一杯啤酒約200克。在國外,標有容積刻度的餐具隨處可見,因此對液體食物的定量較為準確。
(實習編輯:謝運勝)
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