喝茶有多種保健功效

　　俗話說(shuō)，粗茶淡飯保平安。相對(duì)于細(xì)茶而言，“粗茶”是指較粗老的茶葉。以綠茶為例，綠茶以最嫩、最新鮮的茶葉為貴，但從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，并非價(jià)格昂貴的新茶一定勝于價(jià)格低廉的粗茶或老茶。細(xì)茶多為嫩芽，葉片很薄，含有大量的氨基酸類物質(zhì)，幾乎不含茶多酚、茶丹寧以及茶多糖之類苦味物質(zhì)，所以，喝起來(lái)口感醇香綿和。隨著日照時(shí)間增加，茶葉葉片也變得肥厚，茶樹葉中大量積累多酚類物質(zhì)與丹寧，此時(shí)采摘的茶葉味道較苦，即我們常說(shuō)的“粗茶”。粗茶盡管苦澀，但其所含的茶多酚、茶丹寧和復(fù)合多糖類等物質(zhì)，對(duì)身體都很有益處。

　　輔助降糖茶葉中與輔助降低血糖相關(guān)的物質(zhì)有三種：復(fù)合多糖、兒茶素類化合物和二苯胺。復(fù)合多糖能緩解和減輕糖尿病癥狀，有調(diào)節(jié)血脂、血壓等作用。復(fù)合多糖在粗茶中含量最高，為37％；綠茶次之，為32％；紅茶最低，為20％。各類茶葉的飲用方法也有講究。這些輔助降糖物質(zhì)必須用涼開水長(zhǎng)時(shí)間浸泡，效果才好。也可用鮮茶葉，將鮮茶洗凈、晾干后不做任何加工(如不進(jìn)行烤、烘、炒等)，取10克，用500毫升涼開水浸泡5～6小時(shí)后飲用。最后若將茶葉吃掉，效果更好，每日1～2次。

　　小提示：①服藥后不能馬上喝茶，更不要用茶水服藥；②喝冷茶引起胃區(qū)不適又不能適應(yīng)者，不宜用本法；③易失眠者，請(qǐng)?jiān)谒?～3小時(shí)之前喝茶；④不要喝濃茶，以防茶醉，或引起骨質(zhì)疏松，宜適量飲用淡粗茶，應(yīng)頻喝慢飲。

　　抑制動(dòng)脈硬化茶多酚是一種天然抗氧化劑，能抑制動(dòng)脈硬化，有抗衰老的作用。糖尿病最常見的并發(fā)癥就是心腦血管疾病。茶葉中的茶多酚不僅能溶解脂肪，還能明顯抑制血漿及肝臟中膽固醇的含量，抑制動(dòng)脈內(nèi)壁上的膽固醇沉著以及抑制動(dòng)脈平滑肌的增生，從而防治動(dòng)脈硬化。茶丹寧則能調(diào)節(jié)血脂、防止血管硬化。茶多酚在綠茶中含量為15％～40％，紅茶因經(jīng)發(fā)酵處理，大部分茶多酚損失，含量只有10％～20％。

　　動(dòng)脈硬化最易引起高血壓及冠心病，而茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素PP等都是防治高血壓的有效成分，能改善毛細(xì)血管的功能，對(duì)血管緊張素I轉(zhuǎn)化酶的活性有很強(qiáng)的抑制作用，從而直接降血壓，有效防治冠心病。

　　維生素C和維生素E可防治眼疾糖尿病對(duì)眼睛的損害也較大，常見有視力降低、白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病變。由于眼內(nèi)晶體對(duì)維生素C的需要量比其他組織高，若維生素C攝入不足，易導(dǎo)致晶狀體渾濁而患白內(nèi)障。維生素A缺乏時(shí)也易發(fā)生暗適應(yīng)力下降及夜盲癥。而茶葉含維生素C及維生素A原(胡蘿卜素)較豐富。防治眼疾最好選擇茶藥飲，如菊花山楂茶、枸杞白菊茶、菊槐茶、決明子茶等。

　　小貼士

　　用開水泡茶有什么不好?

　　明代茶譜中說(shuō)：“人飲真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿、明日、益思、除煩、去膩，人不可一日無(wú)茶。”那時(shí)對(duì)茶的了解僅屬經(jīng)驗(yàn)醫(yī)學(xué)，不知其成分，所以各茶道多主張用滾開水沏茶或煮茶。事實(shí)上，茶葉中的大多數(shù)有效成分對(duì)水的溶解度雖然隨水溫升高而增加，如生物堿等易溶于熱水，在80℃以上的熱水中溶解最多，但有些成分(如維生素和氟化物等)在滾開水中會(huì)被蒸發(fā)或遭到破壞，故主張用80℃的開水泡茶為好。后來(lái)，日本研究人員發(fā)現(xiàn)降糖成分在冷開水中保存最好，故建議病友用冷開水泡茶。茶葉中的生物堿等浸出率較低，也正好能減弱其興奮神經(jīng)的不良反應(yīng)。沏茶時(shí)所用水的水溫因喝茶的保健目的不同而有所變化。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)