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土豆+莜麥=糖友的“甜蜜”生活

2015-03-26 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:好吃面食的晉北人就特別喜歡把土豆和莜麥面做成各式主食。首先,把土豆蒸熟、剝皮,搗成土豆泥后,加入少量的莜麥面,搓成小魚條狀或者絲狀,上籠蒸。

  營養(yǎng)學(xué)研究表明,土豆鉀高鎂低,豐富的鉀元素有助于體內(nèi)多余鈉的排出,因而能起到降血壓、防止動脈硬化的作用。而莜麥面富含鎂,正好與土豆互補,鎂是預(yù)防冠心病等心血管病的關(guān)鍵元素。

  土豆是富含優(yōu)質(zhì)淀粉的根莖類食物,而莜麥面則是含蛋白質(zhì)最多的粗糧之一,比小米和玉米面都高。因而,土豆配莜面又滿足了人體對優(yōu)質(zhì)淀粉和蛋白質(zhì)的需求。此外,由于土豆和莜麥面食用后對人體血糖的影響都很小,這個絕配非常適合糖尿病人作正餐主食。

  好吃面食的晉北人就特別喜歡把土豆和莜麥面做成各式主食。首先,把土豆蒸熟、剝皮,搗成土豆泥后,加入少量的莜麥面,搓成小魚條狀或者絲狀,上籠蒸。把重蒸過的土豆莜麥面放在碗里,吃的時候加入酸菜、陳醋、少量辣椒等調(diào)味,味道非常不錯。

  也可以在蒸熟后的土豆泥中,摻入適量的莜麥面粉和少量淀粉,和勻做成面皮,包上肉餡或菜餡,上籠蒸成各種蒸餃。這樣更豐富了飯菜的營養(yǎng)。

  還有一種做法,把土豆用擦子擦成絲,然后把它們和上一些莜麥面粉(少量摻點白面粉),讓面粉基本上把土豆絲包裹起來,上籠蒸熟。吃的時候還可以加點辣椒、蔥、蒜、麻油等調(diào)味。

  再或者直接把土豆泥和莜麥面混合后做成饅頭、團子等新型面食,也是簡單營養(yǎng)的烹飪方式。

  需要說明的是,土豆和莜麥面最好都是蒸著吃,因為一來可以控制油的攝入量,二是莜麥面纖維較粗,蒸食能讓莜麥面更易被腸胃消化。

(實習(xí)編輯:謝運勝)

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