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用筷子吃飯 血糖升得慢

2015-03-19 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:研究人員認(rèn)為:這是因為用筷子吃飯,所能夾起的米粒會比用手或用勺子拿起的米粒少,因此參與者咀嚼得也較少。最重要的是,用筷子吃飯拉長了用餐時間。

  新加坡臨床營養(yǎng)學(xué)研究中心院長亨利教授與其團(tuán)隊,對11名可靈活運用筷子、勺子和用手抓飯吃的民眾展開的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn),用筷子吃飯有助于降低人體的升糖指數(shù)。

  升糖指數(shù)是測量碳水化合物對血糖影響的指標(biāo),指數(shù)越小血糖上升越慢。糖分緩緩釋放到血液中,不但血糖水平受到控制,飽腹感也會更持久。之前已有研究證明,常食升糖指數(shù)過高的食物,易導(dǎo)致血糖增加太多、太快,使人體內(nèi)胰島素變得不敏感,進(jìn)而演變成2型糖尿病。

  研究人員認(rèn)為:這是因為用筷子吃飯,所能夾起的米粒會比用手或用勺子拿起的米粒少,因此參與者咀嚼得也較少。最重要的是,用筷子吃飯拉長了用餐時間。試驗發(fā)現(xiàn):以一碗正常大小的米飯為例,用筷子平均要吃43口才能吃完,而用手或勺子則分別是17口與20口,花較長的時間用餐也有助于降低升糖指數(shù)。亨利解釋說,當(dāng)飯量與咀嚼變少時,所吃下肚的食物顆粒較大,比較難被分解,因此糖分進(jìn)入血液比較慢。

  另外,吃飯的同時,喝湯、吃菜和肉類,甚至等米飯稍微放涼后再吃,都有助于降低升糖指數(shù)。

(實習(xí)編輯:謝運勝)

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