埋伏1、常吃泡飯：經(jīng)常吃水泡飯、湯泡飯，認為既簡單又有助于消化

　　水泡飯和米粥雖都屬于半流質(zhì)狀的飲食，但水泡飯不等同于米粥。米粥在制作過程中，大米得到了充分的煮制，軟爛黏稠，節(jié)省了胃內(nèi)的消化時間。像發(fā)燒、胃腸疾患、口腔疾病、咀嚼困難、身體比較虛弱、缺乏食欲等人群都可選擇。但水泡飯或湯泡飯則不同，米飯與水或湯沒有真正的融合，而且由于半流質(zhì)狀態(tài)，在口腔中幾乎沒有咀嚼就到達了胃，對本來胃腸功能就已經(jīng)減弱的老年人，無疑增加了胃的負擔，長此以往，將嚴重影響胃部的健康。

　　埋伏2、飯后馬上吃水果：喜歡飯后吃水果，認為有助于消化

　　水果除富含人體所必需的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、容易消化吸收的糖以外，還含有各種有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。有機酸的確有刺激人體的消化腺的分泌，增進食欲、有利于食物的消化的作用。一般胃內(nèi)食物的消化時間為4～5個小時，食用水果的最佳時間應(yīng)當是飯后2小時也就是兩餐之間。飯后吃水果，其中的有機酸會與其他食物中的礦物質(zhì)結(jié)合，反而會影響身體的消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內(nèi)食物濕潤程度的作用，因此飯后吃水果還會加重胃的負擔。

　　埋伏3、口味偏重：口味較重，特別喜好辛辣、過成等食物

　　進入老年后，由于舌表面味蕾減少，味覺減退，導致食欲下降，因此老年人更喜歡味重的食品，偏甜或偏咸。但流行病學的調(diào)查顯示，過多鹽的攝入，與高血壓的發(fā)病呈正相關(guān)，而高血壓則是影響老年人生活質(zhì)量的慢性病之一。因此，老年人應(yīng)盡量減少含鹽量較多食物的攝入，可選用番茄醬、麻醬等進行調(diào)味，同時采用菜熟后放鹽的烹調(diào)順序，可幫助減少鹽的攝入。

　　埋伏4、嗜吃葷腥：愛吃肥肉，而且吃菜時有喝油膩菜湯的習慣

　　葷素搭配，是我們提倡的合理的膳食原則。葷食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂溶性維生素優(yōu)于素食；而素食中不飽和脂肪酸、維生素和膳食纖維又優(yōu)于葷食。兩者各有所長，又各有所短。因此，無論是素食或葷食，單方面都不可能全面滿足機體營養(yǎng)的需要，只有葷素合理地搭配，相互調(diào)劑，取長補短，才有利于機體的健康。

　　埋伏5、愛吃油炸食品：對煙熏、火烤和油炸食品情有獨鐘

　　在制作油炸食品時，油的溫度會隨著加熱時間的延長而升高。在高溫下，可使油脂中的維生素A、維生素E等營養(yǎng)素遭到破壞，大大降低了油脂的營養(yǎng)價值。此外，經(jīng)常食用油炸食品，會增加烹調(diào)油的攝入量，盡管烹調(diào)油是人們所需脂肪、提供能量的重要來源，但食用油過多已成為我國城鄉(xiāng)居民共同存在的營養(yǎng)問題，與之相關(guān)的慢性疾病患病率也在迅速增加。因此，養(yǎng)成清淡、少油、少鹽的飲食習慣，是減少肥胖、血脂紊亂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的重要措施?！吨袊用裆攀持改稀分薪ㄗh每人每天烹調(diào)用油用量為25克或30克。

　　埋伏6、嗜煙好酒：每天酒不離口，煙不離手

　　現(xiàn)已確定，吸煙不僅是發(fā)生肺癌、肺氣腫和支氣管炎的危險因素，也易引起冠狀血管病和腦血管病。因此，老年人應(yīng)盡量戒煙限酒。限酒也就是要盡量少喝，最好是飲用低度酒(如啤酒、葡萄酒或黃酒)，并限制在適當?shù)娘嬀屏績?nèi)。喜歡喝白酒的人要盡可能選擇低度白酒，忌空腹飲酒，攝入一定量食物可減少對酒精的吸收；飲酒時不宜同時飲碳酸飲料，因其能加速酒精的吸收；血脂紊亂、高血壓、冠心病等患者應(yīng)忌酒。目前中國營養(yǎng)學會建議的成年人適量飲酒的限量值是成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升或38度的白酒3兩，或高度白酒2兩；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克，相當于啤酒45毫升，或葡萄酒150毫升，或38度的白酒2兩。

　　埋伏7、吃飯常湊合：怕麻煩，每天就吃兩頓飯，還常常湊合，覺得省事

　　一日三餐，已成為一種飲食習慣，這種習慣與人的作息習慣相適應(yīng)，與食物在胃腸內(nèi)充分消化所需的時間相一致，從而保證了身體在學習、工作過程中能及時得到營養(yǎng)補充。長時間有規(guī)律的進餐，并且定時定量，會自然形成一種條件反射，使身體中消化液的分泌數(shù)量相對恒定，有利于食物的消化吸收。若經(jīng)常不吃早飯，饑飽不均，消化器官難以適應(yīng)，很容易引起消化功能的紊亂，發(fā)生消化不良、胃炎等消化系統(tǒng)的疾病。同時還會因為膽汁濃縮，而患膽石癥。

　　埋伏8、長期偏食：一旦喜歡吃某種食物，就三天兩頭做著吃，反復吃

　　通過長時間的實踐總結(jié)，人們發(fā)現(xiàn)，雖然可吃的食物有很多種，但沒有一種天然食物能包含人體所需要的各類營養(yǎng)素，能為我們提供健康生存所需要的一切營養(yǎng)。例如，糧谷類食品其營養(yǎng)價值體現(xiàn)在能供給較多的碳水化合物和熱能，但蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值較低；蔬菜水果能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，但其蛋白質(zhì)、脂肪含量極少而營養(yǎng)價值低。因此，單吃一種食物或幾種食物，無論數(shù)量有多大，都不可能維護人體的健康，每個人一定要按照個人的需要，如年齡、勞動情況、健康狀況的不同，來選擇不同的食物。

　　埋伏9、喜吃精糧：不吃糙米粗糧，只吃精米白面

　　細糧雖然加工性和嗜好性好一些，但其所含的營養(yǎng)素遠遠不如粗雜糧豐富。粗糧一般加工方法都比較粗糙，不精細，但這正好保存了谷粒中最可貴的營養(yǎng)部分——谷胚、糊粉層和谷皮。過分地提高米、面的精細度，會使得谷皮、糊粉層和谷胚部分成為了副產(chǎn)品，從而損失了大量的營養(yǎng)素，特別是B族維生素和礦物質(zhì)。就營養(yǎng)價值而言，粗雜糧比精米、精面更多地保留了B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，而這些營養(yǎng)素和膳食成分也正是人體容易缺乏的。

　　埋伏10、帶著情緒吃飯：情緒波動較大，吃飯時也總想著煩心事

　　帶著情緒吃飯，尤其是處于憂傷狀態(tài)時，注意力并沒有放在吃飯上。如果這時吃進大量食物，特別是難以消化的食物，會引起消化不良，感到吃的東西好像堆積在胸口上。時間長了，就會引起胃腸道疾病。因此，如果人在憂傷時沒有食欲，不要勉強進食，而應(yīng)少吃，并應(yīng)選擇一些富含營養(yǎng)又易于消化的清淡食物。

(實習編輯:謝運勝)