隨著人們生活水平的日益提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大改變，隨之而來的是糖尿病的發(fā)病率也呈現(xiàn)出逐漸上升的趨勢。在糖尿病防治的過程中，控制飲食占據(jù)著非常重要的位置。但很多患者對糖尿病飲食有誤解。

　　豆類。豆類富含纖維素，增強飽感，穩(wěn)定血糖，降低膽固醇。100克大豆含鈣190毫克，可滿足一天鈣攝入的20%。豆類還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。各種豆類可變換著吃。

　　奶制品。奶制品是豐富的鈣和維生素D組合的最佳食物，有助于改善糖尿病病情。最新研究發(fā)現(xiàn)，女性每天攝入1200毫克鈣和800國際單位維生素D，罹患糖尿病風險降低33%。

　　三文魚。85克三文魚中含歐米伽3脂肪酸1800毫克。該脂肪酸有助于預(yù)防心臟病、減腰圍、緩解炎癥和改善胰島素抵抗。三文魚還是非奶類維生素D的最佳來源。

　　綠葉蔬菜。綠葉蔬菜富含纖維、鈣和大量的葉酸、維生素B，能降低心臟病危險。

　　扁豆。200克扁豆含纖維16克、葉酸360微克。此外還能提供多種維生素和微量元素。

　　亞麻籽。亞麻籽是纖維素和α亞麻酸的絕佳來源。α亞麻酸在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成有益于健康的脂肪酸，能降低膽固醇和血糖，預(yù)防心腦血管病。

　　核桃。28克核桃含2克纖維和2.6克α亞麻酸及185卡路里熱量。合同有助于控制血糖、預(yù)防糖尿病，同時也有益于心臟健康。但不要多吃，以免油脂超標。

　　花生醬。花生醬能降低糖尿病風險。花生醬含膳食纖維及單不飽和脂肪酸，有助于降低心臟病危險。但熱量較多，花生醬不宜多吃。

　　建議：“糖尿病患者”的早餐既要有主食，又要有肉類(或蛋類)、豆制品等副食，還要有蔬菜，這樣既能提供全面營養(yǎng)，還可以增加飽腹感，

　　還可以起到降低餐后血糖的作用。例如早餐假如只吃饅頭，食物的血糖指數(shù)是80，但假如饅頭加兩片干切牛肉，食物的血糖指數(shù)就會降到50以下。早餐種類和做法可以豐富一些，比如蔬菜，可以生吃，也可以涼拌，還可以下面條或燒湯。

　　主食的品種不要單一，要多元化。除了雜糧、細糧，還可以用土豆、芋頭、藕、胡蘿卜、山藥等根莖類、薯類，紅豆、綠豆、干扁豆、干豇豆等干豆類和百合、蓮子等都作為交換份代替主食。

(實習編輯:謝運勝)