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多吃蔬菜 春季血糖控制的最佳飲食方案

2014-10-27 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:蔬菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì),特別是含有較大量的食物纖維,進(jìn)食后對(duì)控制糖尿病大有益處。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議,每天要吃400~500克左右的蔬菜。

  在春季,人們可以在市場(chǎng)上找到許多蔬菜的品種。專(zhuān)家指出,對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),春季里最佳的飲食方案,就是多吃蔬菜了。

  蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

  蔬菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì),特別是含有較大量的食物纖維,進(jìn)食后對(duì)控制糖尿病大有益處。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議,每天要吃400~500克左右的蔬菜。

  蔬菜的種類(lèi)繁多,不同品種的蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同,甚至懸殊很大。深色蔬菜含蘿卜素、維生素B2最多,如南瓜、胡蘿卜等。深色蔬菜也是維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鎂、鐵及膳食纖維的重要來(lái)源。所有的新鮮蔬菜都含有維生素C,各種辣椒、綠葉菜中維生素C含量都很高。各種蔬菜中都含有膳食纖維,人體所需的膳食纖維除了谷類(lèi),主要是從蔬菜、水果中來(lái)。

  蔬菜還有一個(gè)特別之處,它可以促進(jìn)魚(yú)、肉、蛋等蛋白質(zhì)的消化吸收。有研究表明:單獨(dú)吃肉食,蛋白質(zhì)消化吸收率為70%;肉和蔬菜同吃,蛋白質(zhì)消化吸收率能達(dá)到80%~90%。

  大量的研究表明,多吃蔬菜可以預(yù)防心血管疾病。國(guó)外有一項(xiàng)為期5年的大型研究,對(duì)3萬(wàn)多位年齡46~62歲的女性進(jìn)行了蔬菜、水果的攝取與心血管疾病關(guān)系的調(diào)查,發(fā)現(xiàn),蔬菜水果攝取量愈高,發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)愈低。另一項(xiàng)研究對(duì)年齡25~74歲的人群進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)20年的問(wèn)卷調(diào)查。其結(jié)果顯示,每日攝取蔬菜、水果較多者,其患糖尿病的比率比較低。研究人員同時(shí)也發(fā)現(xiàn)在所有的蔬菜水果中,十字花科蔬菜、綠葉蔬菜與柑橘類(lèi)水果含有較多的維生素C、胡蘿卜素,鈣、鉀、鈉、鐵等,屬堿性食物,在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)

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