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西蘭花蒸著吃抗癌 五種食物賽人參

2014-10-11 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:西蘭花雖說是一種很普通的蔬菜,但是它那抗癌的功效是很多蔬菜望塵莫及的。美國研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源,其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。

    西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星,但怎么烹調(diào)能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢?英國《每日郵報(bào)》近期報(bào)道,美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),烹調(diào)西蘭花最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候,其抗癌作用最強(qiáng)。

 
 
  研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源,其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn),跟其他烹調(diào)方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。
 
  對此,山東營養(yǎng)學(xué)會理事、濟(jì)南營養(yǎng)學(xué)會副理事長、濟(jì)南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,蒸確實(shí)能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì),西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。綦翠華還建議烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇,花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成,如果直接放在案板上切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。建議將西蘭花沖洗后,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。此外,研究還發(fā)現(xiàn),西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會更強(qiáng)。
 
  餐桌上五種食物賽人參
 
  人參是久負(fù)盛名的滋補(bǔ)品,久服輕身延年。然而在日常生活的餐桌上,也有很多食物其功效可與“人參”相媲美,堪稱“動(dòng)物人參”“水中人參”“地里人參”“海中人參”“茶中人參”等等,細(xì)細(xì)品味,趣味多多。
 
  1、“動(dòng)物人參”乳鴿、鵪鶉、鵪鶉蛋
 
  乳鴿系出殼至育種前的雛鴿,因乳鴿吸吮鴿乳成長,營養(yǎng)特別豐富,素有“動(dòng)物人參”之稱。乳鴿的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪,富含礦物質(zhì)和各種維生素,含有人體需要的各種氨基酸,消化吸收率高。
 
  鵪鶉是一種野生食用禽類補(bǔ)益珍品,民諺有“要吃飛禽,首選鵪鶉”之說。鵪鶉不僅肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,且具有補(bǔ)益五臟、強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)肝清肺、滋補(bǔ)強(qiáng)身等作用。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇,含多種維生素、礦物質(zhì),營養(yǎng)保健功效勝過雞肉,特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。
 
  鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
 
  2、“水中人參”泥鰍、黃鱔
 
  泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,所含營養(yǎng)成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高得多,是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的保健食品,還含有鈣、磷、鐵及各種維生素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,泥鰍具有補(bǔ)中氣、祛濕邪的作用。在日本,泥鰍被譽(yù)為“水中人參”。因此,高血壓、糖尿病、心血管疾病、貧血、肝炎等患者多食有益。
 
  黃鱔性味甘溫、無毒,入肝、脾、腎三經(jīng),有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效,其肉味鮮美營養(yǎng)豐富,因此黃鱔是祛病療疾的美味良藥。古書說,“鱔為上品,金秋最佳”。故俗有“金秋黃鱔賽人參”之說。
 
  3、“地里人參”蘿卜
 
  在民間蘿卜素有“小人參”的美稱。自古就有“冬天蘿卜賽人參”和“冬食蘿卜勝人參”的說法,意思是冬天吃蘿卜對身體大有裨益。民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”的衛(wèi)生諺語。蘿卜確實(shí)有很好的藥用價(jià)值,據(jù)中醫(yī)古籍記載,蘿卜具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒等功效?,F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn),蘿卜中含有的多種微量元素可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力,而且人參蘿卜互不忌。
 
  4、“海中人參”海參
 
  海參含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)腎、潤燥、養(yǎng)血及補(bǔ)胃等功效。常食用還有滋陰降火、補(bǔ)腎健陽、益智、補(bǔ)鈣等作用。
 
  5、“茶中人參”絞股藍(lán)
 
 
  絞股藍(lán)性寒、味苦、微甘,其湯色黃綠、甘甜、參味濃,清潤可口,香氣獨(dú)特。絞股藍(lán)不僅有類似人參的補(bǔ)益功效,還有人參所不具備的降脂、降壓、降血糖、延長細(xì)胞壽命、抗衰老等功能。一般人飲用絞股藍(lán)茶可以幫助消化、促進(jìn)食欲、安神入睡。
 
(實(shí)習(xí)編輯:吳敏雙)
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