幾天前，網(wǎng)上爆出了一個(gè)新聞。"臺(tái)灣妙齡少女2天吃1次牛肉面患癌癥"，從而引發(fā)大家的關(guān)注。該女子并沒(méi)有家族病史，那么年輕就患上癌癥，讓人匪夷所思。經(jīng)過(guò)醫(yī)生的詢問(wèn)才知道該女子基本上2天就會(huì)吃一次牛肉面，平時(shí)酷愛(ài)牛肉。醫(yī)學(xué)界早就發(fā)現(xiàn)，過(guò)量吃紅肉，是罹患大腸癌危險(xiǎn)因子。外國(guó)研究也指出，紅肉中又以牛肉，容易誘發(fā)大腸癌，致癌率超過(guò)羊肉、豬肉；像西方吃牛肉較多的國(guó)家，大腸癌發(fā)生率比亞洲高。

　　一直以來(lái)，很多人都會(huì)忽視自己的飲食習(xí)慣。大多數(shù)中國(guó)人都喜歡大魚(yú)大肉的，這不，春節(jié)結(jié)束沒(méi)多久，很多人的冰箱里還堆積著一堆過(guò)年還沒(méi)吃完的肉食。中國(guó)人過(guò)年喜歡把桌子擺得滿滿的，肉類非常多，而一些蔬果類卻為數(shù)不多。不平衡的飲食習(xí)慣是間接導(dǎo)致近年來(lái)患癌人數(shù)大幅度上升的緣故。

　　大家常吃的肉類是紅肉，什么是紅肉呢？紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉；把魚(yú)肉、禽肉叫做白肉。

　　根據(jù)專家的介紹，"紅肉中的脂肪在煎炸或是直接放在炭火燒烤的烹調(diào)方式下，容易產(chǎn)生變性，生成致癌物。"至于腌制的香腸、午餐肉、肉脯等紅肉制品，比單純的紅肉要危險(xiǎn)的多。"像香腸、午餐肉、肉脯等紅肉制品，它的肉源是什么，是否衛(wèi)生，在制作過(guò)程中又會(huì)增加多種的防腐劑及添加劑，腌制過(guò)程中生成的亞硝酸鹽更是明確的消化道致癌物。所以與單純的紅肉相比，這些紅肉制品營(yíng)養(yǎng)成分低了，危險(xiǎn)性卻大大增加了。"

　　那是不是吃白肉就沒(méi)有問(wèn)題了呢？其實(shí)也不一定，主要是要看看烹調(diào)的手法。如果選錯(cuò)了烹飪方式，就是相對(duì)紅肉脂肪含量較少的白肉，同樣也會(huì)成為"危險(xiǎn)品"。例如炸雞腿、油爆蝦、熏魚(yú)，吃多了照樣會(huì)能量超標(biāo)，引發(fā)與脂肪相關(guān)的代謝疾病以及心腦血管疾病等。

　　為了避免癌癥找上門(mén)，無(wú)論男女老少，在飲食習(xí)慣上一定要有正確的認(rèn)知。在日常生活中飲食要均衡，多吃蔬菜水果，油炸燒烤的東西要少吃。積極參加體育運(yùn)動(dòng)，擁有一個(gè)健康的餓體魄是能夠有效預(yù)防癌癥的。