經(jīng)常看到網(wǎng)上有關(guān)「酸性體質(zhì)與堿性體質(zhì)」的文章，轉(zhuǎn)載這篇文章的朋友倒的確是好意，無非是想提醒大家注意身體健康以免患上癌癥。但可惜的是，這兩個(gè)概念在主流醫(yī)學(xué)界根本就是不被承認(rèn)的。

民間討論火熱

我個(gè)人記得最早聽說這個(gè)概念，還是上中學(xué)的時(shí)候。聽我很注重保健的奶奶成天念叨，之后又不斷看到廣告，某某水自稱是弱堿性的，喝這種水能改善酸性體質(zhì)，讓人遠(yuǎn)離癌癥……

好像如果你不喝標(biāo)有弱堿性的礦泉水，就會(huì)不小心成為酸性體質(zhì)，什么便秘、高血壓、高血脂、痛風(fēng)、潰瘍、肥胖、骨質(zhì)疏松就都會(huì)隨之而來似的。

可事實(shí)是不是這樣呢？

醫(yī)學(xué)界一片冷靜

假如你在中國(guó)生物醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)（CBM）上搜索「酸性體質(zhì)」，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，無論是關(guān)鍵詞還是文摘搜索，都連一篇文章都沒有。

假如「酸性體質(zhì)」真的像民間討論得那樣有意義的話，難道會(huì)如此得不到醫(yī)學(xué)界的重視？答案很簡(jiǎn)單，因?yàn)槊耖g所說的「酸性體質(zhì)」只是在偷換概念。什么概念呢？很明顯，就是「酸中毒」。

在臨床上，的確有很多酸中毒的發(fā)生。比如糖尿病人的酮癥酸中毒等，這些都是由于服用了某種藥，或者是患了某種疾病才出現(xiàn)的（如腹瀉、腎衰竭、脫水等）。換言之，是先得了病，才出現(xiàn)的酸中毒，而不是「酸性體質(zhì)會(huì)導(dǎo)致疾病」。

拋開所謂的那些「權(quán)威」的理論，凡是學(xué)過生理學(xué)的人都知道：人體血液和體液的pH值都是有一套動(dòng)態(tài)平衡的代謝機(jī)制在控制，可以讓血液中的pH值保持在一個(gè)恒定的值，在7.35～7.45之間。

所謂「身體偏堿才健康」完全是句廢話，正常人的血液本來pH值就在7.4左右，屬于弱堿性，而像胃、皮膚、女性陰道等則必須是酸性的才能保證正常的生理功能。

酸性食物和堿性食物

我們只要冷靜下來仔細(xì)想想，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)影響身體酸堿度失衡的最主要的因素還是疾病和藥物，甚至呼吸過程對(duì)血液酸度的影響都要比食物大。

要知道，我們代謝的能量物質(zhì)都有一部分會(huì)轉(zhuǎn)化為二氧化碳，它再與身體內(nèi)的水結(jié)合成碳酸，或是呼出，都會(huì)使大量的酸隨時(shí)進(jìn)出人體，這種長(zhǎng)期適應(yīng)下的穩(wěn)定根本不是靠一瓶弱堿水就能影響得到的。

但也不是說酸性食物和堿性食物就一點(diǎn)意義沒有。過去營(yíng)養(yǎng)學(xué)界內(nèi)確實(shí)有把食物進(jìn)行酸堿的劃分，比如大多數(shù)的蔬菜水果都是偏堿性的，而肉類谷類大多是偏酸性。

比如，現(xiàn)在我負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)治療的一個(gè)代謝綜合癥患者由于有痛風(fēng)，我也是推薦他多攝入堿性食物（不過最主要的還是靠吃藥和小蘇打），堿化尿液從而增加尿酸的排出。

而這只是對(duì)于特殊情況的病人，平時(shí)我們吃的食物的酸堿性，與胃酸和腸道里的堿性相比作用要小得多。正常情況下，無論食物的酸堿性如何，到了胃里都是酸性的，到了腸后都會(huì)是弱堿性的。

食物多樣才是王道

從一個(gè)人的健康管理角度講，很多人得的都是生活方式病。這與飲食不當(dāng)、運(yùn)動(dòng)不夠、不注意遠(yuǎn)離污染都有關(guān)，是需要人們?nèi)粘＞妥⒁獾摹?/p>

不可否認(rèn)的是，健康指導(dǎo)的文章大體的傾向，還是認(rèn)同高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物（如蔬菜水果），反對(duì)不健康的食物（如煎炸食物、腌制食品），提倡健康的生活方式。特別在當(dāng)今很多城市現(xiàn)代人的膳食結(jié)構(gòu)中，適當(dāng)控制酸性食物的確是有必要的。

但我們一定要明確，推薦果蔬類食物并不是因?yàn)樗麄兊乃釅A性，而是其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。只有合理地搭配選擇食物，才能夠減少營(yíng)養(yǎng)缺乏。通過合理膳食，我們就能滿足日常的營(yíng)養(yǎng)需要，而不是去依靠那些保健品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

友情提醒各位，別再照著食物酸堿表安排食譜了，因此造成營(yíng)養(yǎng)缺乏可就得不償失了。