可以毫不夸張地說，全世界正在步入癌癥泛濫的時(shí)代。

　　美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)發(fā)表的《全球癌癥事實(shí)和數(shù)據(jù)》中提到：2008年全球新發(fā)癌癥1270萬例，估算當(dāng)年總共有760萬人死于癌癥（這相當(dāng)于每天就有21000人被癌魔奪走生命）。而到2030年，全球?qū)⒂?140萬人罹患癌癥，死于癌癥的人數(shù)更將高達(dá)1320萬人。

　　而在中國(guó)，癌癥也已然躍居我國(guó)城鄉(xiāng)居民死亡原因之首位。這樣的背景，正催生出一個(gè)如火如荼、對(duì)供需雙方都充滿著誘惑的市場(chǎng)：抗癌食品。

　　大眾出于對(duì)癌癥的恐懼，癌癥患者出于強(qiáng)烈的求生欲，常常無條件歡迎這類所謂「神奇的抗癌食品」。接下來，我們就來聊聊這看上去很美的「抗癌食品」。

　　癌癥是多因素綜合作用的結(jié)果

　　人們對(duì)抗癌食品的期待，大多是吃了就能不得癌，得了癌的也能痊愈。而某些抗癌食品的廣告恰恰就迎合了這一心理：「吃了XXX抗癌食品之后，腫瘤奇跡般地消失了！」——果真如此嗎？

　　四個(gè)字：大錯(cuò)特錯(cuò)。

　　癌癥之所以令現(xiàn)代醫(yī)學(xué)備感棘手，其根本原因之一是：人類雖然對(duì)于癌癥的認(rèn)識(shí)在不斷加深，但至今，癌癥的確切發(fā)病機(jī)制在總體上依然是個(gè)未解之謎。用一句通俗的話來講就是：我們還沒有真正搞懂人究竟是怎么得癌癥的。

　　我們只知道，癌癥是由年齡、性別、體重、遺傳因素、環(huán)境、職業(yè)性質(zhì)、生活習(xí)慣、鍛煉、飲食、病毒或細(xì)菌感染、人體免疫力等一系列錯(cuò)綜復(fù)雜的因素共同長(zhǎng)年作用下的結(jié)果，甚至影響因素中還包括運(yùn)氣。

　　單憑一種或幾種食物，就說能預(yù)防或治愈癌癥，實(shí)在是無稽之談。

　　先說防癌。

　　無論廣告打得多么璀璨，其宣稱的原理無非是抗炎癥反應(yīng)、抗氧化、提高免疫力、排毒等等。這看上去很美，然而卻根本經(jīng)不起推敲。

　　首先，具有抗炎癥反應(yīng)和抗氧化作用的食物實(shí)在很多，比如深海魚類、五谷雜糧、深綠色蔬菜、堅(jiān)果大豆類等等。

　　其次，提高免疫力是一個(gè)虛無飄渺的概念：吃了怎樣的食物就能提高多少免疫力，這方面的嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)研究幾乎可以說是不存在。而排毒更是毫無確切根據(jù)的著名「?jìng)慰茖W(xué)」名詞。

　　這兩點(diǎn)說明：所謂抗癌食品，要么是靠商業(yè)刻意包裝炒作出來的，要么是生搬硬套概念、本質(zhì)上并沒有任何神奇之處的普通食物。

　　即便真的因?yàn)榭寡趸蚩寡装Y反應(yīng)而具有一些抗癌價(jià)值，這些作用也遠(yuǎn)遠(yuǎn)未能覆蓋癌癥誘因整體上的極大復(fù)雜性。

　　舉個(gè)例子，西方很多人將藍(lán)莓視作神奇的抗癌食物，認(rèn)為能有效預(yù)防結(jié)腸癌。但問題在于，一方面，其他富含纖維的蔬菜都有同等甚至更佳的效果；另一方面，假如天天狂吃藍(lán)莓的人患有家族性多發(fā)性結(jié)腸息肉，又不去醫(yī)院接受治療和監(jiān)測(cè)，體態(tài)肥胖又從不運(yùn)動(dòng)，那么他今后罹患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)依然遠(yuǎn)高于普通人，藍(lán)莓的效果很小或幾乎可以忽略不計(jì)。

　　再說治癌。

　　抗癌食品的另一半，是宣稱能夠治癌，其原理是XX食物能夠抑制或者殺滅癌細(xì)胞。

　　這種說法更加荒唐——若真能有效地抑制或殺滅腫瘤細(xì)胞，同時(shí)又沒有超過這種益處的毒副作用，那這款食物豈止只是抗癌食物，早就扶搖而上升格為「抗癌藥物」了對(duì)不對(duì)？

　　然而實(shí)際上，真正的抗癌藥物是需要異常嚴(yán)苛的臨床試驗(yàn)來證明其有效性和安全性的，而沒有任何研究能證明這些所謂的抗癌食物有確切的癌癥治療效果。

　　假如你家中有癌癥患者，千萬不要讓他去迷信某種神奇抗癌食物，卻貽誤了至關(guān)重要的正規(guī)治療。

　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)有效≠人體有效

　　「動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示有效??！」廣告語(yǔ)雄赳赳氣昂昂，可謂自信滿點(diǎn)。當(dāng)然了，這是不少所謂抗癌食品的廠家借用專業(yè)領(lǐng)域門檻，忽悠目標(biāo)受眾的法寶之一。

　　但事實(shí)果真如此嗎？并不。

　　所謂的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)有效，常常是這樣的：往實(shí)驗(yàn)鼠身上種植惡性腫瘤，然后再投喂某款抗癌食品，結(jié)果觀察到腫瘤生長(zhǎng)受到抑制、小鼠壽命得到延長(zhǎng)，于是就成為了廣告里大肆宣傳的依據(jù)。

　　但實(shí)際上，同樣經(jīng)口攝入的物質(zhì)的吸收與代謝，小鼠與人體豈可同日而語(yǔ)，人體代謝更加復(fù)雜，差異可能巨大。在小鼠身上起效的某種食品，完全有可能在人體內(nèi)毫無效果。

　　此外，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的條件管理嚴(yán)格而均一，為了確定某款抗癌食物的效果，通常需要將基礎(chǔ)飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分控制在最小限度：譬如要考察食物纖維的抗腫瘤效果，就需要嚴(yán)格控制基礎(chǔ)飼料中食物纖維的量，否則效果可能難以顯現(xiàn)。但對(duì)于人，怎么可能實(shí)施同樣的待遇？

　　因此，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)有效絕不等同于人體內(nèi)也有效。

　　也因?yàn)獒槍?duì)人的臨床試驗(yàn)必須考慮倫理問題，還有多種差異與限制，所以不僅抗癌食品，還包括幾乎所有抗癌補(bǔ)充劑，其所謂的證據(jù)幾乎無不停留于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、甚至是更低級(jí)別的離體試管試驗(yàn)階段。但在廣告中，卻已經(jīng)開始了「對(duì)人類癌癥也有效」的洗腦宣傳，這一點(diǎn)需要特別注意。

　　含有抗癌物質(zhì)，不等于抗癌食物

　　這又是一種常見的思維陷阱。以紅酒為例：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)紅酒中含有一種被稱為白藜蘆醇的物質(zhì)，而這種物質(zhì)對(duì)一種兇險(xiǎn)的皮膚癌——惡性黑色素瘤具有抑制作用。

　　看到這里你是否打算開始豪飲紅酒了？且慢——世界上無人能夠通過喝紅酒來享受到白藜蘆醇的益處。

　　這是因?yàn)?，如果想要從紅酒中獲得與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)相當(dāng)劑量的白藜蘆醇，你早就會(huì)因?yàn)榫凭卸径廊ゲ恢嗌倩亍?/p>

　　每盎司（約為28毫升）紅酒約含160微克白藜蘆醇，假定每杯紅酒大約是5盎司，即800微克/杯（這樣的酒杯其實(shí)已經(jīng)很大了）。而動(dòng)物研究中的白藜蘆醇用量范圍是2到5克。假設(shè)你只需要2克白藜蘆醇，而且你的紅酒杯也足夠大，這依然意味著要喝下整整2500杯紅酒才能獲得所謂有抗癌效果的白藜蘆醇啊。

　　這還只是純粹的劑量問題。除此之外，食物的成分非常復(fù)雜，這個(gè)成分抗癌了不代表其他成分就一定不會(huì)致癌。

　　還是以紅酒為例——想靠喝2500杯紅酒來抵抗惡性黑色素瘤，但紅酒同時(shí)含有豐富的酒精。而酒精，可是國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)「欽定」的頭號(hào)致癌物之一。而近年嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯刻崾荆耗呐轮缓壬倭康木?，都?huì)增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　韓國(guó)泡菜也被許多廠商吹捧為富含抗氧化物質(zhì)的明星抗癌美食。但同理，韓國(guó)泡菜的另一面卻是高鹽和亞硝酸鹽，它們?cè)黾尤蘸箢净嘉赴┑娘L(fēng)險(xiǎn)。

　　沒有抗癌食物，但有健康飲食

　　雖然媒體上吹得五花八門，但實(shí)際上并不存在某一款特別神奇的抗癌食品，這不過是用來兜售產(chǎn)品卻缺乏科學(xué)依據(jù)的營(yíng)銷術(shù)語(yǔ)罷了。

　　沒有神奇的抗癌食品，但不代表沒有健康飲食。美國(guó)癌癥研究所指出，均衡的膳食、提高膳食中果蔬的占比且種類豐富多樣，就能在總體上有效降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。只是不需要去拘泥于其中某一款，那其實(shí)并不重要。

　　對(duì)于健康人群，與其迷信某款抗癌食物，不如乘早改善自己的生活方式。

　　而對(duì)于患有癌癥的人，治病心切、只要有一點(diǎn)效果的都想去試一試的急迫心情能夠理解。但千萬不要因此被各類抗癌食品廣告誤導(dǎo)，成為某些商家的獵物，在花冤枉錢的同時(shí)還貽誤了治療，最終后悔莫及。

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