松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌、我國二級瀕危保護物種。松茸名稱的由來歷史悠久，最早源于我國。大約7000年前，松茸誕生于我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082～1094），唐慎微著《經(jīng)史證類備急本草》記載，該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。

　　我國主要產(chǎn)茸區(qū)有香格里拉產(chǎn)茸區(qū)、楚雄產(chǎn)茸區(qū)和延邊產(chǎn)茸區(qū)等地區(qū)，其中香格里拉產(chǎn)茸區(qū)占全國總產(chǎn)量的70%，是連續(xù)30年的松茸出口冠軍。松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類?，F(xiàn)代醫(yī)學實驗研究結(jié)果顯示，松茸不僅營養(yǎng)均衡、充足，而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、養(yǎng)顏抗衰老、促進腸胃消化保護肝臟等多種功效。

　　松茸的作用被人們足夠認識是在二次大戰(zhàn)后，遭受過原子彈打擊的日本長崎和廣島核輻射區(qū)寸草不生，神奇的是松茸從原子彈爆炸后的廢墟中長出，成為唯一一種能夠在高輻射環(huán)境下生存的物種，受到世界醫(yī)學家的矚目。近代科學研究揭開了松茸抗腫瘤成份以及作用機理，因而廣泛受到醫(yī)學界的親睞，更掀起研究松茸的熱潮。

　　松茸醇是松茸體內(nèi)含有的一種其他任何植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質(zhì)，它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結(jié)合，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進入細胞內(nèi)，封閉腫瘤細胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡；松茸醇能破壞腫瘤細胞遺傳復(fù)制的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移的目的。

　　松茸所含多糖的抗腫瘤活性遠遠高于靈芝，在15種具有抗腫瘤活性的食用菌中居于首位。其子實體熱水提取物(多糖類)對小白鼠肉瘤S-180的抑制率高達91.8%，對艾氏腹水癌的抑制率為70%。另外有研究表明，松茸糖蛋白MTSO對人乳腺癌(MCF-7)細胞系也有抑制作用。

　　研究表明，松茸的抗腫瘤作用表現(xiàn)為兩個方面：一方面是直接殺死腫瘤細胞。實驗發(fā)現(xiàn)松茸中含有的某些蛋白能直接殺死皮膚癌、子宮癌的癌細胞。另一方面是誘導腫瘤細胞凋亡，實驗發(fā)現(xiàn)松茸中某些活性糖蛋白能通過抑制癌細胞在生長周期中S到G2M期的轉(zhuǎn)化階段，抑制HeLa（海拉）癌株增殖，誘導細胞發(fā)生調(diào)亡。

　　松茸有非常強的提高免疫力的作用。松茸含有人體所需的各種營養(yǎng)，具有綜合提高免疫力的功效，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細胞，對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用，對腫瘤患者身體虛弱、術(shù)后快速提高免疫力、抗腫瘤具有一定的功效。

　　松茸的抗氧化防輻射能力也非常強。松茸多糖能增強機體的抗氧化能力，清除體內(nèi)產(chǎn)生過量的自由基，降低組織細胞的過氧化程度，減少炎癥的產(chǎn)生，提高人體的免疫功能。

　　松茸適用人群非常廣泛：亞健康人群；癌癥預(yù)防、癌癥患者及癌癥術(shù)后人群；心血管疾病患者；糖尿病患者；孕期產(chǎn)后人群；抗衰老養(yǎng)顏的女性人群；體弱多病、免疫力低下人群；消化不良、胃動力較弱的人群。

　　建議松茸蒸食、煲湯最好，因為蒸食、煲湯時對營養(yǎng)破壞最少。烹飪松茸應(yīng)當選擇可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋，將溫度控制在90度以內(nèi)，便可最大限度保存松茸的營養(yǎng)。