吃這些不起眼食物減少癌癥風(fēng)險
可別小看面條土豆這些不起眼的主食,他們對預(yù)防疾病也大有益處。英國劍橋大學(xué)一項最新研究表明,吃香蕉和煮熟的涼土豆等富含淀粉的食物,可減少患腸癌的危險。研究發(fā)現(xiàn),中國人淀粉的消耗量是世界上最高的,比英國多一倍以上,而中國的結(jié)腸癌發(fā)病率比英國少一半。而同樣,以肉類食物為主食的澳大利亞人,結(jié)腸癌發(fā)病率是以淀粉類食物為主食的中國人的4倍。
那么,淀粉類的食物又是如何起到預(yù)防結(jié)腸癌的作用呢?淀粉進入結(jié)腸后,結(jié)腸里的細(xì)菌將它分解。在分解過程中,淀粉使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外。含淀粉豐富的食物往往含鉀豐富,對維持腸道神經(jīng)肌肉的興奮性起至關(guān)重要的作用,有利于大便的暢通,起到防治結(jié)腸癌的作用。其次一些含淀粉豐富的食物通過發(fā)酵后,如醋、豆豉、酵母饅頭等,免疫活性物質(zhì)如B族維生素等含量增加,有利于維護腸道菌群平衡,清除致癌物。而且淀粉在腸內(nèi)經(jīng)發(fā)酵酶作用,會產(chǎn)生大量的丁酸鹽。實驗已經(jīng)證明,丁酸鹽是有效的癌細(xì)胞生長抑制劑,它能夠直接抑制大腸細(xì)菌繁殖,防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。
所以在日常飲食中,人們應(yīng)該注意多攝入含淀粉豐富的食物,一日三餐每頓飯中都應(yīng)該保證有淀粉類的食物。一般來說,每天攝入淀粉類食物的總量應(yīng)占每日總能量的50%-60%。淀粉類的食物除了我們常吃的富含碳水化合物的主食,如大米、玉米、小麥等,以及根莖類食物,如土豆、山藥、地瓜之外,人們還應(yīng)該多補充豆類和含淀粉比較多的水果,如香蕉、火龍果等。建議大家可以經(jīng)常食用比較健康的淀粉類食物,主要有以下幾種:鮮榨果汁、蒸白薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥面包、燕麥片、煮玉米、大棗粥、豆豉等。當(dāng)然,也有一些淀粉類食物吃多了反而不利于身體健康,應(yīng)盡量少吃,比如炸薯條、炸薯片、含人造黃油高的點心、各種精致的谷類小吃等。
教你日常如何吃防癌
紅薯:被譽為防癌第一名。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸和食物纖維,能很好的預(yù)防腸癌和乳腺癌。
玉米:其營養(yǎng)價值超過面粉、大米,經(jīng)常食用能預(yù)防動脈硬化、心腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病。玉米中纖維素的含量很高,可以刺激胃腸道使腸蠕動增強,促進排便,減少腸道對致癌物質(zhì)的吸收,預(yù)防大腸癌的發(fā)生,因此,常吃玉米有一定的防癌作用。
南瓜:含極豐富的維生素A、維生素C,還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸P等,可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥,是預(yù)防癌癥的好食品。
麥麩:麥麩是小麥主要營養(yǎng)成分的倉庫,含有B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)和植物纖維。有利于防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血癥、便秘、痔瘡等。
蘿卜及胡蘿卜:含有大量維生素C,胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素,所以它們具有極好的防癌作用。
蘑菇:營養(yǎng)豐富,含有人體必需的氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì),含硒和豐富的維生素D,能增強人體免疫力,有利于預(yù)防胃癌和食管癌。
蘆筍:蘆筍又名龍須菜,其中富含的膳食纖維和維生素C,還有豐富的抗癌元素硒,能阻止癌細(xì)胞分裂和生長,提高人體對癌細(xì)胞的抵抗能力,減少腸壁吸收食物中的膽固醇促進腸道蠕動,幫助致癌物質(zhì)排出體外,其中所含的天門冬酰胺也是公認(rèn)的抗癌物質(zhì)。
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