世界杯期間，球迷們狂歡豪飲，夜宵成為了重要配角。但也是在世界杯這段期間，關(guān)于飲食夜宵的謠言也開始在網(wǎng)絡(luò)不斷傳播。專家分別對“隔夜菜等于毒藥”、“小龍蝦+維生素C=砒霜”兩個傳播極廣的網(wǎng)絡(luò)謠言進(jìn)行了實驗分析和辟謠解讀，引發(fā)了讀者的熱烈關(guān)注。

　　近期還有傳言稱“喝啤酒加白酒混雜的‘深水炸彈’不僅容易醉，還容易造成肝癌”這個說法真的有科學(xué)依據(jù)嗎？專家將繼續(xù)求證，去偽存真。傳言：

　　白酒和啤酒混著喝不僅容易醉，引起頭昏、惡心、嘔吐等，還容易得肝癌，為了自身健康著想，最好不要亂混酒喝。

　　更容易醉：

　　白酒主要是乙醇，啤酒中的二氧化碳、肽及氨基酸、無機(jī)鹽、維生素、抗氧化物質(zhì)如多酚類物質(zhì)可以促進(jìn)乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合飲用，更容易喝醉。

　　更容易得肝癌：

　　啤酒雖然是低酒精飲料，但是其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝臟、腸胃和腎臟等器官產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激和危害，影響消化酶的產(chǎn)生，酒精難以分解，導(dǎo)致肝癌。

　　有人曾用小白鼠證明

　　世界上最難判斷的謠言是怎樣的謠言？恐怕就是半真半假的謠言了。“啤酒加白酒混喝不僅容易醉，還容易造成肝癌”就是一個典型半真半假的謠言。先來求證真的部分。

　　肝膽專家：啤酒加白酒混喝容易造成肝癌是從“啤酒加白酒易醉”的傳言中發(fā)展出來的，有一種說法認(rèn)為，啤酒中的二氧化碳會加快酒精的吸收速度，不過缺乏臨床統(tǒng)計，需要試驗來證明。

　　著名的“深水炸彈”正是啤酒加烈酒混合的產(chǎn)物，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院曾通過小白鼠進(jìn)行試驗，將等量的啤酒、白酒及啤酒白酒混合物給小白鼠飲用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝啤酒及白酒混合物的小白鼠睡得更沉。研究人員稱，啤酒含有二氧化碳?xì)怏w，可以刺激胃的運動，促進(jìn)酒精向小腸的移行，小腸吸收酒精的速度要比胃快，造成體內(nèi)的酒精短時間大量沉積，引發(fā)迅速醉酒。

　　飲用酒精含量30%以上的烈酒，將會引起胃粘膜出血和糜爛，導(dǎo)致胃粘膜自身吸收的抑制，幽門口處于不規(guī)則的舒縮運動或幽門痙攣狀態(tài)，而向小腸的移行延遲，可使酒精吸收減慢。因此喝等量的白酒，在沒有喝啤酒的情況下更不容易醉。除此之外，飲用大量的高濃度酒時，與胃粘膜的接觸面越大吸收越快，因此吃過東西“打底”的人，酒精與胃粘膜的接觸面積更小，更不容易醉。

　　傳言中說，啤酒和白酒混喝，會影響消化酶的產(chǎn)生，導(dǎo)致肝癌。事實上，分解酒精的酶是由人的基因決定的。酒精在體內(nèi)的代謝就像高中的化學(xué)實驗課。酒精從口腔喝下后，大部分從食道和胃進(jìn)入血液，由肝部產(chǎn)生的乙醇脫氫酶分解成乙醛。這一步，大多數(shù)中國人的基因都沒有問題。

　　但在下一步的分解過程中，問題就來了，在酒精分解成乙醛后，還需要被乙醛脫氫酶（ALDH）代謝為乙酸，乙酸最后經(jīng)肝酶代謝成二氧化碳和水排出體外。50%的中國人乙醛脫氫酶發(fā)生變異，活性只有正常的13%-14%左右，不能順利地代謝乙醛，這類人喝酒是最為危險的。因為酶的活性從人出生后就已決定，不會改變，因此缺乏酶的人永遠(yuǎn)都不可能變得酒量很大。

　　因為先天缺乏分解乙醛的酶，這類人群的乙醛會在體內(nèi)堆積，造成血管擴(kuò)張，變得臉很紅，乙醛是一種致癌物，長期無法分解、累積就會對身體造成不利的影響。缺乏分解酶的人必須節(jié)制飲酒，無論是白酒、啤酒還是兩者混喝，這些人都會醉，這批人如果長期過量飲酒，肝癌的發(fā)生率是正常人的3倍，食道癌將是12倍以上。

　　當(dāng)謠言破解之后，如何飲酒才能保證安全？專家說，酒精攝入量（克）=飲酒量（毫升）×酒精濃度×0.8。一般來說，男性每天不能超過20克，女性為10克，在這個范圍內(nèi)飲酒，換算成50度的白酒就是1兩，啤酒就是250ml的小瓶裝，才能保證飲酒的安全。如果缺乏分解酒精的酶，最好一點也不喝。