會影響到肝臟健康的不僅僅是酒精，吃錯食物和不良的飲食習慣同樣也會傷肝。對于肝臟來說，許多食物都有助于肝細胞功能的修復。吃對食物，不但可以供給肝臟充足的營養(yǎng)，保護肝細胞，還能增強肝細胞的再生能力，促進肝功能恢復。而吃錯了不僅會加重肝臟的代謝負擔，而且還會損害肝臟的正常功能?？梢哉f，吃對了養(yǎng)肝保命，吃錯了傷肝傷身。

　　那么，哪些食物最傷肝？如何守護肝臟健康？相信今天的分享對你有幫助。

　　8種最傷肝的食物

　　泡菜、咸魚、臘肉等高鹽的腌制食品，常吃或可誘發(fā)肝癌。

　　為了防止食物變質，人們在加工腌制食品的過程中會放入很多鹽。腌制食品鹽分過高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對失代償期的肝硬變伴有腹水患者則應禁忌。另外，腌制食品中含有硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，后者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發(fā)肝癌。而霉變食物中含有大量的黃曲霉毒素，同樣也是致癌物。因此，常吃腌制食品對身體不利，尤其對肝無益。

　　甜食攝入過多易促進脂肪肝發(fā)生。

　　甜食吃得過多會影響食欲；糖容易發(fā)酵，能加重胃腸脹氣，并易轉化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，造成肝臟的代謝負擔，促進脂肪肝的發(fā)生。同時，脂肪堆積會造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。而"胖人先胖肝"，很多體型偏胖的人往往有脂肪肝。

　　幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養(yǎng)問題。肝臟分解毒素的代謝過程需要維生素、礦物質的參與，甜食吃太多勢必會造成肝臟養(yǎng)分不足，進而造成肝臟排毒和代謝減慢。毒素不能及時得到分解并排出體外，停留在體內，又造成肝臟的負擔。久而久之，肝細胞會漸漸受到損傷甚至壞死，引發(fā)肝臟疾病。

　　燒烤、麻辣燙，吃著過癮卻很傷肝。

　　很多食物經過煙熏烘烤之后，的確很香，那股焦香味吸引著很多人。但是中醫(yī)講，辛多傷肝。香辛調味料加在食物里的量雖然只有一點點，但是對于肝臟而言，它也算是毒的一種。因為一旦有刺激物進來，就必需肝臟加以解毒不可。

　　大量的研究表明，肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯并芘的致癌物質。煙中就含有這種致癌物質，會加重肝臟的負擔。

　　吃多了辣的東西會使肺氣偏勝，克伐肝臟。由于肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會導致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會易脆、易裂。

　　罐頭食品、油炸及油煎食物和方便面、香腸罐頭食品中的防腐劑、食品色素等。

　　各種便利食品如方便面、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，尤其對于肝臟解毒能力較差的患者來說則會帶來不利影響。

　　方便面中的主要成分是面粉和油脂、調味料，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、卵磷脂以及各種礦物質等人體所必需營養(yǎng)物質的含量都非常低。經常食用方便面可能會造成人體營養(yǎng)不良，進而引發(fā)一系列疾病。同時，其中的過多油脂還容易堆積在體內，形成營養(yǎng)不良性脂肪肝。

　　方便面屬于油炸過的干脆食品，常吃的話容易出現(xiàn)胃脹、胃痛等癥狀。而且方便面的調料包中含有大量調味劑和添加劑，長時間食用的話會使人味覺遲鈍，影響正常食欲，一般說來，喜吃方便面的孩子，更容易養(yǎng)成偏食毛病。胃腸功能失調，往往也會累及肝臟。

　　油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪瀉。反復煎炸的食物油中會有致癌物質，對防止肝炎發(fā)展為肝癌是不利的。

　　霉變食物中含黃曲霉毒素對肝臟有極強肝毒素，容易誘發(fā)肝癌。

　　據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)霉的食物如花生、大豆、玉米等食物發(fā)霉后會產生一種致癌物質-黃曲霉毒素，對肝臟有極強的肝毒性，且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導致或誘發(fā)肝癌的發(fā)生，因此對機體、對肝臟都是極為不利的食物。

　　葵花籽中含有大量不飽和脂肪酸。

　　葵花籽維生素E含量非常高，對身體有好處。有助于臉部肌肉運動，從而具有美容功效，更重要的是其含有多種有利于健康的成分。但是葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸，過多食用會消耗體內大量的膽堿，使體內脂肪代謝失調，易導致脂肪在肝內的儲存，進而影響肝細胞的功能，造成肝功能障礙，還容易引起結締組織增生，甚至誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。

　　有些葵花籽在炒制時的香料，如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質，動物實驗證實，這種物質有致癌作用。吃得太多，會加重肝臟負擔，進而造成肝臟解毒功能下降。而且，吃多葵花籽兒還容易上火，造成肝火上亢。

　　松花蛋少吃無妨，吃多了可能會導致鉛中毒

　　常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮。鉛在人體內能取代鈣質，經常食用松花蛋會引起鈣質缺乏和骨質疏松，還會導致鉛中毒。

　　經常吃松花蛋，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大。從而產生疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩(wěn)、頭痛、頭暈、震顫等癥狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數(shù)降低，肝臟受損等。因此為了肝臟健康，松花蛋實在不適合多吃。

　　酒會加重損害肝臟有損傷的患者。

　　酒傷肝尤其是對于肝臟有損傷的患者來說，飲酒無疑是對肝臟的再次重創(chuàng)，可導致肝臟損害的進一步加重，因對于本身解毒代謝功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產物-乙醛，有直接損害肝細胞的作用，因此，對于肝功不好的患者來說最好遠離酒。

　　如何食療養(yǎng)肝？

　　脂肪是肝臟必不可缺的營養(yǎng)。

　　有些患者查出脂肪肝后就開始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區(qū)。即便得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。營養(yǎng)科專家表示，要養(yǎng)肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別占20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以，瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。

　　蛋白質能修復肝臟。

　　雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。

　　正常人每天攝取的優(yōu)質蛋白應該多于90克，對于肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利于肝臟恢復健康，防止它進一步受到傷害?；加屑毙愿窝椎娜嗣刻鞌z入的蛋白質不能少于80克；患有肝硬化的病人則不能少于100克。

　　糖合成的肝糖原可防止人體內毒素對肝細胞的損害。

　　糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處于缺乏能量的狀態(tài)，就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。

　　除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準，不但不會減壽，還會對健康有益。

　　一般來說，糖類的主要來源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克。

　　維生素A可抗肝癌。

　　肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時，“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌癥的復發(fā)率。

　　人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳制品中也含有大量維生素A。

　　B族維生素是肝臟“加油站”。

　　B族維生素就像體內的“油庫”，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。

　　愛喝酒的人，尤其要多補充點，因為有研究表明，B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。由于B族維生素能溶解在水里，在體內滯留的時間只有幾個小時，因此必須每天補充。對于已經患有肝病的人，每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當選擇一些補充劑。