會(huì)影響到肝臟健康的不僅僅是酒精，吃錯(cuò)食物和不良的飲食習(xí)慣同樣也會(huì)傷肝。對(duì)于肝臟來說，許多食物都有助于肝細(xì)胞功能的修復(fù)。吃對(duì)食物，不但可以供給肝臟充足的營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)肝細(xì)胞，還能增強(qiáng)肝細(xì)胞的再生能力，促進(jìn)肝功能恢復(fù)。而吃錯(cuò)了不僅會(huì)加重肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)損害肝臟的正常功能?？梢哉f，吃對(duì)了養(yǎng)肝保命，吃錯(cuò)了傷肝傷身。

　　那么，哪些食物最傷肝？如何守護(hù)肝臟健康？相信今天的分享對(duì)你有幫助。

　　8種最傷肝的食物

　　泡菜、咸魚、臘肉等高鹽的腌制食品，常吃或可誘發(fā)肝癌。

　　為了防止食物變質(zhì)，人們?cè)诩庸る缰剖称返倪^程中會(huì)放入很多鹽。腌制食品鹽分過高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對(duì)失代償期的肝硬變伴有腹水患者則應(yīng)禁忌。另外，腌制食品中含有硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細(xì)菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，后者可在胃內(nèi)合成亞硝胺，變成一種強(qiáng)烈的化學(xué)致癌物，可引發(fā)肝癌。而霉變食物中含有大量的黃曲霉毒素，同樣也是致癌物。因此，常吃腌制食品對(duì)身體不利，尤其對(duì)肝無(wú)益。

　　甜食攝入過多易促進(jìn)脂肪肝發(fā)生。

　　甜食吃得過多會(huì)影響食欲；糖容易發(fā)酵，能加重胃腸脹氣，并易轉(zhuǎn)化為脂肪，加速肝臟對(duì)脂肪的貯存，造成肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生。同時(shí)，脂肪堆積會(huì)造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。而"胖人先胖肝"，很多體型偏胖的人往往有脂肪肝。

　　幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。白糖在體內(nèi)的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)，因此，經(jīng)常吃糖會(huì)造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營(yíng)養(yǎng)問題。肝臟分解毒素的代謝過程需要維生素、礦物質(zhì)的參與，甜食吃太多勢(shì)必會(huì)造成肝臟養(yǎng)分不足，進(jìn)而造成肝臟排毒和代謝減慢。毒素不能及時(shí)得到分解并排出體外，停留在體內(nèi)，又造成肝臟的負(fù)擔(dān)。久而久之，肝細(xì)胞會(huì)漸漸受到損傷甚至壞死，引發(fā)肝臟疾病。

　　燒烤、麻辣燙，吃著過癮卻很傷肝。

　　很多食物經(jīng)過煙熏烘烤之后，的確很香，那股焦香味吸引著很多人。但是中醫(yī)講，辛多傷肝。香辛調(diào)味料加在食物里的量雖然只有一點(diǎn)點(diǎn)，但是對(duì)于肝臟而言，它也算是毒的一種。因?yàn)橐坏┯写碳の镞M(jìn)來，就必需肝臟加以解毒不可。

　　大量的研究表明，肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。煙中就含有這種致癌物質(zhì)，會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。

　　吃多了辣的東西會(huì)使肺氣偏勝，克伐肝臟。由于肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會(huì)導(dǎo)致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會(huì)易脆、易裂。

　　罐頭食品、油炸及油煎食物和方便面、香腸罐頭食品中的防腐劑、食品色素等。

　　各種便利食品如方便面、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經(jīng)常食用會(huì)增加肝臟代謝和解毒功能的負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)于肝臟解毒能力較差的患者來說則會(huì)帶來不利影響。

　　方便面中的主要成分是面粉和油脂、調(diào)味料，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、卵磷脂以及各種礦物質(zhì)等人體所必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量都非常低。經(jīng)常食用方便面可能會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)不良，進(jìn)而引發(fā)一系列疾病。同時(shí)，其中的過多油脂還容易堆積在體內(nèi)，形成營(yíng)養(yǎng)不良性脂肪肝。

　　方便面屬于油炸過的干脆食品，常吃的話容易出現(xiàn)胃脹、胃痛等癥狀。而且方便面的調(diào)料包中含有大量調(diào)味劑和添加劑，長(zhǎng)時(shí)間食用的話會(huì)使人味覺遲鈍，影響正常食欲，一般說來，喜吃方便面的孩子，更容易養(yǎng)成偏食毛病。胃腸功能失調(diào)，往往也會(huì)累及肝臟。

　　油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪瀉。反復(fù)煎炸的食物油中會(huì)有致癌物質(zhì)，對(duì)防止肝炎發(fā)展為肝癌是不利的。

　　霉變食物中含黃曲霉毒素對(duì)肝臟有極強(qiáng)肝毒素，容易誘發(fā)肝癌。

　　據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)霉的食物如花生、大豆、玉米等食物發(fā)霉后會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)-黃曲霉毒素，對(duì)肝臟有極強(qiáng)的肝毒性，且容易導(dǎo)致肝細(xì)胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會(huì)導(dǎo)致或誘發(fā)肝癌的發(fā)生，因此對(duì)機(jī)體、對(duì)肝臟都是極為不利的食物。

　　葵花籽中含有大量不飽和脂肪酸。

　　葵花籽維生素E含量非常高，對(duì)身體有好處。有助于臉部肌肉運(yùn)動(dòng)，從而具有美容功效，更重要的是其含有多種有利于健康的成分。但是葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸，過多食用會(huì)消耗體內(nèi)大量的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝失調(diào)，易導(dǎo)致脂肪在肝內(nèi)的儲(chǔ)存，進(jìn)而影響肝細(xì)胞的功能，造成肝功能障礙，還容易引起結(jié)締組織增生，甚至誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。

　　有些葵花籽在炒制時(shí)的香料，如桂皮、大茴、花椒等對(duì)胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這種物質(zhì)有致癌作用。吃得太多，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，進(jìn)而造成肝臟解毒功能下降。而且，吃多葵花籽兒還容易上火，造成肝火上亢。

　　松花蛋少吃無(wú)妨，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致鉛中毒

　　常聽人說皮蛋不能吃，其實(shí)主要是對(duì)皮蛋含有重金屬鉛的疑慮。鉛在人體內(nèi)能取代鈣質(zhì)，經(jīng)常食用松花蛋會(huì)引起鈣質(zhì)缺乏和骨質(zhì)疏松，還會(huì)導(dǎo)致鉛中毒。

　　經(jīng)常吃松花蛋，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進(jìn)入機(jī)體所有的器官和組織，對(duì)身體造成傷害尤其是對(duì)腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大。從而產(chǎn)生疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩(wěn)、頭痛、頭暈、震顫等癥狀，同時(shí)還會(huì)伴有血紅蛋白含量及紅細(xì)胞、白細(xì)胞數(shù)降低，肝臟受損等。因此為了肝臟健康，松花蛋實(shí)在不適合多吃。

　　酒會(huì)加重?fù)p害肝臟有損傷的患者。

　　酒傷肝尤其是對(duì)于肝臟有損傷的患者來說，飲酒無(wú)疑是對(duì)肝臟的再次重創(chuàng)，可導(dǎo)致肝臟損害的進(jìn)一步加重，因?qū)τ诒旧斫舛敬x功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產(chǎn)物-乙醛，有直接損害肝細(xì)胞的作用，因此，對(duì)于肝功不好的患者來說最好遠(yuǎn)離酒。

　　如何食療養(yǎng)肝？

　　脂肪是肝臟必不可缺的營(yíng)養(yǎng)。

　　有些患者查出脂肪肝后就開始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區(qū)。即便得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。營(yíng)養(yǎng)科專家表示，要養(yǎng)肝護(hù)肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質(zhì)的比例最好分別占20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以，瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。

　　蛋白質(zhì)能修復(fù)肝臟。

　　雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質(zhì)就像肝臟的“維修工”，能起到修復(fù)肝細(xì)胞、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用。

　　正常人每天攝取的優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)該多于90克，對(duì)于肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當(dāng)多吃高蛋白的食物更有利于肝臟恢復(fù)健康，防止它進(jìn)一步受到傷害?；加屑毙愿窝椎娜嗣刻鞌z入的蛋白質(zhì)不能少于80克；患有肝硬化的病人則不能少于100克。

　　糖合成的肝糖原可防止人體內(nèi)毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。

　　糖是保護(hù)肝臟的重要物質(zhì)。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間處于缺乏能量的狀態(tài)，就會(huì)影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質(zhì)，儲(chǔ)存在肝臟中，可以防止攝入體內(nèi)的毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。

　　除糖尿病患者外，普通人可以按體重計(jì)算每天自己應(yīng)該吃多少糖。每公斤體重?cái)z取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應(yīng)超過60克。按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)，不但不會(huì)減壽，還會(huì)對(duì)健康有益。

　　一般來說，糖類的主要來源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克。

　　維生素A可抗肝癌。

　　肝臟是人體儲(chǔ)存維生素的“倉(cāng)庫(kù)”。當(dāng)肝臟受損時(shí)，“倉(cāng)庫(kù)”儲(chǔ)存維生素的能力也會(huì)下降。研究表明，維生素A能保護(hù)肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細(xì)胞的增生。它能使正常組織恢復(fù)功能，還能幫助化療病人降低癌癥的復(fù)發(fā)率。

　　人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬(wàn)不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動(dòng)物肝臟、魚肝油及乳制品中也含有大量維生素A。

　　B族維生素是肝臟“加油站”。

　　B族維生素就像體內(nèi)的“油庫(kù)”，它能加速物質(zhì)代謝，讓它們轉(zhuǎn)化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復(fù)肝功能、防止肝脂肪變性，進(jìn)而起到預(yù)防脂肪肝的作用。

　　愛喝酒的人，尤其要多補(bǔ)充點(diǎn)，因?yàn)橛醒芯勘砻?，B族維生素能增強(qiáng)肝臟對(duì)酒精的耐受性，從而起到護(hù)肝作用。由于B族維生素能溶解在水里，在體內(nèi)滯留的時(shí)間只有幾個(gè)小時(shí)，因此必須每天補(bǔ)充。對(duì)于已經(jīng)患有肝病的人，每天的攝入量應(yīng)該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當(dāng)選擇一些補(bǔ)充劑。