胡蘿卜是一種常用的蔬菜，其味甘。中醫(yī)認(rèn)為，甘能滋補(bǔ)脾胃，增強(qiáng)脾胃的生理功能；而脾胃是“后天之本”“氣血化生之源”，脾胃的生理功能狀況又決定了肝中氣血狀況。為此適當(dāng)食用胡蘿卜能養(yǎng)肝、增強(qiáng)體質(zhì)。

　　這段時(shí)間，市場(chǎng)上的物價(jià)一直居高不下，我的一個(gè)朋友抱怨說若是物價(jià)一直這么高，他就只能吃炒胡蘿卜過日子了。朋友說完后，我說若是你經(jīng)常吃炒胡蘿卜倒好了，這有助于長(zhǎng)壽，相信你貨到百歲沒有問題。我說的并不是玩笑話，多吃點(diǎn)胡蘿卜確實(shí)對(duì)健康有好處。

　　胡蘿卜味甘甜，根據(jù)中醫(yī)理論，甘味入脾胃經(jīng)，為此胡蘿卜有助于補(bǔ)益脾胃。中醫(yī)認(rèn)為脾胃為后天之本、氣血化生之源，為此補(bǔ)脾胃就是補(bǔ)氣血。氣血是維持臟腑生理活動(dòng)的基本物質(zhì)，若是氣血不足會(huì)導(dǎo)致臟腑功能減退，引起早衰病變，進(jìn)而引發(fā)如失眠、健忘、煩躁、驚悸、昏迷等各種不適，為此一定要重視補(bǔ)脾胃以養(yǎng)氣血。氣血足了，供應(yīng)臟腑的營(yíng)養(yǎng)也就足了，臟腑工作起來也就更有力氣。這是補(bǔ)益脾胃以養(yǎng)肝的第一條理論依據(jù)。接著再來了解一下第二條理論依據(jù)。

　　中醫(yī)認(rèn)為人體是一個(gè)小宇宙，臟腑之間具有相生相克的關(guān)系。其中，金克木，火克金，水克火，土克火。由此我們可以看出，雖然肺金直接對(duì)肝木產(chǎn)生克制作用，但其根源卻在脾土。若是脾土生理功能正常，腎水、心火、肺金自然也就不會(huì)受到干擾，則有助于養(yǎng)肝護(hù)肝。為此，不管是從氣血還是五行相生相克的角度來講，都應(yīng)重視滋養(yǎng)脾胃以養(yǎng)肝。呵護(hù)脾胃以養(yǎng)肝，比較有效的方法之一就是適當(dāng)攝入甘味和黃色之物，以補(bǔ)益脾氣。胡蘿卜既是甘味之物，又是一味黃色食材，為此能加強(qiáng)補(bǔ)脾胃的療效。脾胃的生理功能增強(qiáng)了，人體的免疫功能也就強(qiáng)了，肝血也就充盈了，自然吃得好睡的香。

　　胡蘿卜能補(bǔ)肝還有一點(diǎn)佐證。中醫(yī)認(rèn)為肝開竅于目。肝中精血充足，眼得所養(yǎng)就會(huì)顧盼生輝，否則目不能視，嚴(yán)重影響到患者的正常生活。視力好壞取決于肝，反之，感也會(huì)受制于眼。

　　現(xiàn)如今，不管何種行業(yè)，人們?cè)谵k公的過程中幾乎都離不開電腦，白天上班對(duì)著電腦一整天，晚上回到家則繼續(xù)坐在電腦面前工作或者是娛樂。用眼過度，眼睛過度疲勞就會(huì)耗損肝血，這樣一來肝就會(huì)收到損傷。雖然肝每天都在叫苦不迭，可是忙碌的人們似乎聽不到它的聲嘶力竭的吶喊，于是肝就越來越憋悶，時(shí)間長(zhǎng)了抗議也就越來越強(qiáng)了，失眠多夢(mèng)、眼睛酸澀、經(jīng)常疲勞實(shí)際上就是肝在抗議、在呼喊。為此，保肝就應(yīng)該注意護(hù)眼。

　　如果你也經(jīng)常對(duì)著電腦，不可避免地每天都要和電腦朝夕相伴的話，一定要重視護(hù)眼，養(yǎng)肝。既然工作形勢(shì)我們無法改變，納悶不妨改變自己的工作習(xí)慣，這樣以來工作不耽誤，眼眼睛和肝也能得到很好的呵護(hù)，豈不是兩全其美的好事情。

　　護(hù)眼養(yǎng)肝主要注意適當(dāng)讓眼睛休息，工作一個(gè)小時(shí)左右就站起來活動(dòng)一下，緩解眼睛和周身的緊張感。再者就是飲食上也不妨多吃點(diǎn)胡蘿卜，這是因?yàn)楹}卜是明目的佳品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，胡蘿卜含有多種胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可形成維生素A，對(duì)治療夜盲癥、眼角膜干燥癥有益。胡蘿卜中除了含有胡蘿卜素外，還含有維生素B1,維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等元素，可提高機(jī)體的免疫功能，改善體質(zhì)，進(jìn)而增強(qiáng)養(yǎng)肝明目的功效。下面我介紹胡蘿卜的一種烹調(diào)方法。

　　胡蘿卜豬肝粥

　　胡蘿卜1根，豬肝50克，粳米100克。胡蘿卜去皮，洗凈，切碎；豬肝洗凈，切小塊；粳米洗凈；將上面準(zhǔn)備好的原料一并放到沙鍋中，將適量清水煮粥，熬煮到上述食材熟爛后即可食用。

　　這道食療方法可補(bǔ)肝明目，對(duì)于視力不佳者有益。經(jīng)常對(duì)著電腦的人，除了用上述食療方法補(bǔ)肝養(yǎng)眼外，不妨也經(jīng)常對(duì)眼睛進(jìn)行按摩。

　　按摩眼周穴位

　　按摩眼睛周圍的穴位，可以促進(jìn)眼部的氣血循環(huán)，也能起到護(hù)眼的功效。先將雙手洗凈，然后閉上雙眼放松，對(duì)眼睛周圍的贊助穴、四白穴、晴明穴、三個(gè)穴位進(jìn)行點(diǎn)按或是按揉，每次按揉2分鐘即可。按摩是應(yīng)注意力量不要過大，以防對(duì)眼睛造成損傷。按摩完后，遠(yuǎn)望綠色1~2分鐘，然后再用手指尖對(duì)頭部進(jìn)行敲打，這有屬于全面放松。

　　補(bǔ)肝除了吃胡蘿卜之外，也可以吃蘿卜。在前面我說過肝主一身氣機(jī)之疏泄，而蘿卜為辛辣之物，為此有助于行氣活血，這樣一來就可以加強(qiáng)肝主疏泄的功能。除了上述功效外，因其味甘辛，為此還可以健脾開胃、順氣化痰；因其性涼，為此還能清熱生津。正因?yàn)樘}卜有多種營(yíng)養(yǎng)功效，它有被稱作“平民的人參”。

　　用蘿卜調(diào)養(yǎng)身體，和羊肉一起搭配效果比較好。羊肉是一味補(bǔ)虛的好食材，對(duì)于羊肉的功效，李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。”可見，身體虛衰者適當(dāng)進(jìn)食羊肉可改善虛弱狀態(tài)，可增強(qiáng)身體的免疫力。羊肉雖然補(bǔ)養(yǎng)功效不錯(cuò)，但是性熱，為此很多人吃完火鍋后就容易上火。如果我們能夠?qū)⒀蛉夂吞}卜搭配起來食用，就會(huì)避免上火的問題。羊肉和蘿卜搭配食用，只需要將蘿卜切滾刀塊，和羊肉一起燉湯就可以了。