延年益壽是每個(gè)人的夢(mèng)想。大部分人都覺(jué)得，那些活到100多歲仍然精神矍鑠的老人，身上肯定有著不為人知的秘密。

　　有一個(gè)人花了整整25年的時(shí)間，替大家走遍全球25個(gè)國(guó)家，尋訪61個(gè)長(zhǎng)壽地區(qū)的秘密。他就是日本著名的長(zhǎng)壽學(xué)家、世界衛(wèi)生組織循環(huán)器官疾病專(zhuān)業(yè)委員家森幸男博士。

　　從1983年到2008年，家森幸男在世界衛(wèi)生組織的資助下，足跡遍布全球61個(gè)地區(qū)。經(jīng)過(guò)20多年的走訪，他終于讓明白了為什么有人能長(zhǎng)壽，有人卻短命。導(dǎo)致這種差異的決定性因素就是一個(gè)字——吃！

　　那么，在日常生活中，吃什么、怎么吃，才有助于長(zhǎng)壽呢？

　　下面這些長(zhǎng)壽“第一菜”、“第一豆”、“第一果”、“第一湯”、“第一粥”……每天都能吃，最重要的是家家都有，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！

　　黃豆芽

　　長(zhǎng)壽“第一菜”

　　根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第1位的就是黃豆和黃豆芽。

　　韓國(guó)漢南大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)系對(duì)63名百歲老人的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，他們的食譜具有驚人的相似點(diǎn)：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主。

　　長(zhǎng)壽老人中普遍沒(méi)有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病。專(zhuān)家分析，這是因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　另外，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到對(duì)抗直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

　　推薦吃法

　　對(duì)很多人喜歡把豆芽燙熟涼拌吃的做法，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)程義勇教授很不贊同：高溫是維生素的天敵，高溫過(guò)水是萬(wàn)萬(wàn)使不得的，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。

　　黃豆

　　長(zhǎng)壽“第一豆”

　　黃豆享有“豆中之王”的美稱(chēng)，每天吃點(diǎn)黃豆、豆制品或喝杯豆?jié){是眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議。黃豆富含多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)健康的貢獻(xiàn)更是“不可斗量”。

　　黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

　　黃豆還被稱(chēng)為“降脂豆”。這是因?yàn)辄S豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，都能改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。

　　另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥。

　　推薦吃法

　　大豆制成豆制品后，消化率能得到明顯提高，可以多喝豆?jié){、多吃豆腐。

　　花生

　　長(zhǎng)壽“第一果”

　　“常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷”，花生又叫落花生，因其能滋養(yǎng)補(bǔ)益，具有養(yǎng)生延年的功效，在民間被叫做長(zhǎng)生果，也被譽(yù)為“素中之葷”。

　　專(zhuān)家指出，花生味甘性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，能降低膽固醇，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化，高血壓和冠心病等，另外它還可以防治腫瘤類(lèi)的疾病。

　　《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

　　推薦吃法

　　花生的吃法多樣，可生吃、炒著吃、油炸吃、燉著吃，其中以燉、煮為佳。這樣吃既不破壞營(yíng)養(yǎng)成分，又不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛，易于消化。

　　紅薯

　　長(zhǎng)壽第一雜糧

　　紅薯是全能的養(yǎng)生食物，不只因?yàn)樗莛B(yǎng)胃健脾、預(yù)防便秘。近年來(lái)，越來(lái)越多的研究試驗(yàn)還證明了紅薯的保健功效很全面。

　　1.預(yù)防膽固醇過(guò)高

　　日本東京大學(xué)對(duì)130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當(dāng)多吃兩塊紅薯。

　　2.輔助降血壓

　　增加鉀的攝入量對(duì)于降低血壓至關(guān)重要。據(jù)美國(guó)國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，只有不到2%的美國(guó)成年人達(dá)到了每日攝入4700毫克鉀的標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)中等大小的甘薯能提供約542毫克的鉀元素。

　　3.養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)

　　紅薯中含有豐富的黏蛋白，對(duì)養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)有一定好處。

　　4.增強(qiáng)免疫力

　　甘薯含有大量的維生素C和β-胡蘿卜素，這種強(qiáng)效的營(yíng)養(yǎng)元素組合能提升免疫功能。

　　推薦吃法

　　生紅薯中的淀粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。另外，空腹吃紅薯，容易泛酸、燒心。紅薯要趁熱吃，腸胃才會(huì)舒服。

　　枸杞

　　長(zhǎng)壽“第一補(bǔ)”

　　枸杞是很好的一種養(yǎng)生食材，枸杞是名貴的藥材和滋補(bǔ)品，有明目養(yǎng)顏等明顯功效。

　　中醫(yī)認(rèn)為，枸杞子味甘性平，有補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)肝明目、益氣等功效，還具有降低膽固醇、興奮大腦神經(jīng)、增強(qiáng)免疫功能、防治癌癥、抗衰老和美容功效。

　　枸杞中含有豐富的鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，還有很好的藥用價(jià)值，對(duì)于幫助降血壓，降血糖，降血脂有很大好處，是天然的營(yíng)養(yǎng)品。

　　推薦吃法

　　枸杞可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡(jiǎn)便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食對(duì)枸杞中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收更加充分。

　　但嚼枸杞時(shí)要注意，數(shù)量上最好減半，否則容易滋補(bǔ)過(guò)度。一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。

　　海帶豆腐湯

　　長(zhǎng)壽“第一湯”

　　哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家鄭東明介紹：海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用。

　　豆腐是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的健康食品，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動(dòng)脈硬化的效果。

　　若在燉豆腐湯時(shí)加點(diǎn)海帶，還能起到降脂降壓的作用。兩者配合，其降血脂的效果會(huì)更好。

　　海帶豆腐湯

　　【做法】

　　?用蔥姜蒜爆香后放入海帶，加適量清水煮開(kāi)，然后把切好的豆腐放入湯中，繼續(xù)煮5分鐘，再加鹽和少許香油出鍋即可。

　　燕麥小米粥

　　長(zhǎng)壽“第一粥”

　　燕麥粥是有名的“長(zhǎng)壽粥”，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習(xí)慣。燕麥里加點(diǎn)小米，做成燕麥小米粥，喝起來(lái)清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養(yǎng)胃潤(rùn)肺的效果。

　　第三軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品研究中心副教授?；战榻B，燕麥中水溶性膳食纖維豐富，有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。

　　燕麥中的很多營(yíng)養(yǎng)素都比大米高，如蛋白質(zhì)是大米2倍，鈣是大米10倍，鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)都是大米2～3倍，特別適合老年人進(jìn)補(bǔ)。

　　小米中色氨酸很高，色氨酸進(jìn)入人體后可促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺的分泌，這種物質(zhì)有安神鎮(zhèn)靜、促進(jìn)睡眠的作用。

　　燕麥小米粥

　　【材料】

　　?取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

　　【做法】

　　?燕麥片、小米、枸杞洗凈，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水，放入燕麥，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。

　　?煮15分鐘后，加入小米，攪勻，注意攪拌，煮熟后，加入適量枸杞，關(guān)火，燜10分鐘后可食。

　　?枸杞養(yǎng)肝、滋腎、潤(rùn)肺。在粥中加入少量枸杞，不僅增色增香，而且食療效果更好。

　　豆豉

　　長(zhǎng)壽“第一料”

　　豆豉是老人的“長(zhǎng)壽豆”，經(jīng)常吃不僅有助于開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒，還能預(yù)防腦血栓的發(fā)生。

　　早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，文獻(xiàn)中就有對(duì)豆豉的記載，東漢開(kāi)始用作藥物。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)豆豉的功效記載最為詳細(xì)：“黑豆性平，作豉則溫，既蒸暑，故能升能散。得蔥則發(fā)汗，得鹽則能吐，得酒則治風(fēng)，得蒜則止血，炒熟則又能止汗……”

　　即豆豉可以開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒、治療水土不服等。

　　日本醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是，豆豉所含的細(xì)菌能產(chǎn)生大量維生素B和抗生素。因此他們認(rèn)為老年人多吃豆豉能有效地預(yù)防腦血栓形成。

　　推薦吃法

　　我們平時(shí)吃的豆豉，主要是用來(lái)做菜的，平時(shí)煮湯、炒菜的時(shí)候，撒一把豆豉來(lái)調(diào)味，就能搞定延壽、溶栓的事，還能給菜增添風(fēng)味。經(jīng)常用豆豉做的菜比如：豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚(yú)、豆豉雞丁等等。

　　【注意】

　　?豆豉雖好，但也不能吃太多，每日以少于50克為宜。

　　?豆豉在加工過(guò)程中會(huì)加入很多鹽分，如果菜肴中已加入豆豉，則應(yīng)減少用鹽量，以免攝入鹽分過(guò)多。

　　大笑

　　長(zhǎng)壽“第一方”

　　西班牙《趣味》月刊發(fā)表文章稱(chēng)，笑笑更健康。大笑能夠使心率加速，為大腦供氧。

　　芝加哥拉什大學(xué)醫(yī)療中心研究員麗薩·羅森博格表示，大笑是一種有氧運(yùn)動(dòng)，大笑一百次達(dá)到的鍛煉效果相當(dāng)于騎15分鐘自行車(chē)。

　　大笑的健康之處還在于能夠使心率加速，為大腦供氧，具有幽默感的人免疫機(jī)制更健康，心肌梗死的幾率會(huì)降低40%左右，平均壽命能夠提高4年半。

　　大笑的好處

　　1.笑能加快脂肪分解

　　有醫(yī)生指出，笑還能加快人的呼吸，氧氣更快地進(jìn)入血液，能使人體中的糖分、脂肪更快分解，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能更快地吸收。

　　2.笑可助消化

　　人一旦心情愉快，吃東西也吃得多，那是因?yàn)楫?dāng)人體牌愉快的情緒時(shí)，對(duì)消化液的分泌會(huì)增加，而笑聲還能促進(jìn)消化道的活動(dòng)，從而加快食物的消化吸收，吸收快自然食欲就好。

　　3.笑能減壓

　　有研究表示：面帶笑容的人，心率下降得更快，壓力也減輕得更快。這對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)無(wú)疑是個(gè)好消息。

　　4.笑能護(hù)肺

　　笑是在做深呼吸運(yùn)動(dòng)，呼吸快了，廢物自然排出的多，所以有人說(shuō)笑是呼吸系統(tǒng)的“保護(hù)神”。

　　5.笑能止痛

　　人在笑時(shí)，注意力被轉(zhuǎn)移，肌肉放松，抗痛激素的分泌增加，可以緩解頭痛、背痛、腹痛、肌肉痛等癥狀。

　　長(zhǎng)壽人的“一點(diǎn)飲食秘訣”

　　數(shù)量少一點(diǎn)

　　老年人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右，保證少食多餐。

　　質(zhì)量好一點(diǎn)

　　應(yīng)以魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源為主。

　　蔬菜多一點(diǎn)

　　每天不少于300克蔬菜，以葉菜和深色蔬菜為主。

　　口味淡一點(diǎn)

　　每天食鹽攝入量控制在5克左右，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。

　　品種雜一點(diǎn)

　　品種越雜越好，每天主副食品(不含調(diào)味料)不應(yīng)少于10種。

　　飯菜香一點(diǎn)

　　適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜、蒜等調(diào)料，飯菜的香氣能刺激胃口。

　　食物熱一點(diǎn)

　　盡量避免吃生冷食物。

　　主食稀一點(diǎn)

　　把飯做成粥，具有健脾養(yǎng)胃、生津潤(rùn)燥效果。

　　進(jìn)食慢一點(diǎn)

　　細(xì)嚼慢咽易產(chǎn)生飽脹感，可防止吃得過(guò)多，使食物消化得更好。

　　早餐好一點(diǎn)

　　早餐可選擇包括主食、動(dòng)物性食物以及蔬菜或水果。

　　晚餐早一點(diǎn)

　　晚餐最佳時(shí)間應(yīng)在下午六七點(diǎn)左右，不吃或少吃夜宵。

　　喝水勤一點(diǎn)

　　學(xué)會(huì)未渴先飲，晨起一杯溫開(kāi)水可潤(rùn)腸通便，睡前一杯溫開(kāi)水可降低血液黏稠度，減少心梗和腦卒中發(fā)生。

　　測(cè)測(cè)

　　誰(shuí)是長(zhǎng)壽人？

　　以下10大特征中，符合3個(gè)及以上特征，長(zhǎng)壽就會(huì)更偏愛(ài)你哦~

　　心率越慢，人越長(zhǎng)壽！

　　握力越大，人越長(zhǎng)壽！

　　肺活量大，人越長(zhǎng)壽！

　　身體微胖，人越長(zhǎng)壽！

　　用腦越多，人越長(zhǎng)壽！

　　性格外向，人越長(zhǎng)壽！

　　絕經(jīng)越晚，人越長(zhǎng)壽！

　　沒(méi)啤酒肚，人越長(zhǎng)壽！

　　口味清淡，人越長(zhǎng)壽！

　　不打呼嚕，人越長(zhǎng)壽！