生姜是餐桌上不可或缺的養(yǎng)生食材，除了能調(diào)味、溫中，還有著極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。

　　所謂月滿則虧，凡事過度都會(huì)適得其反，食用生姜過度，或者吃法不對(duì)皆會(huì)影響身體健康，甚至?xí)救缗⒅掳?/p>

　　下面就給大家介紹幾種錯(cuò)誤的生姜吃法，希望大家在平時(shí)的飲食中加以注意。

　　生姜兩種吃法會(huì)致癌

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　　生姜吃多

　　生姜中含黃樟素，多食可致癌

　　生姜中除了含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等常見營(yíng)養(yǎng)素，其還含有很多特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，需要值得大家注意的是，生姜中含有一種成分，名叫黃樟素。

　　黃樟素是一種食品添加劑，可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑，則會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。

　　所以在平時(shí)的烹飪過程中，一定要適度使用生姜，切忌無(wú)限制的使用。

　　怎樣緩解黃樟素對(duì)人體的危害

　　最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結(jié)合，從而降低黃樟素轉(zhuǎn)化為環(huán)氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應(yīng)，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。

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　　吃腐爛的生姜

　　爛姜可產(chǎn)生的毒素，亦會(huì)致癌

　　在生活中，很多人都認(rèn)為“爛姜不爛味”，即使生姜有些爛了，也會(huì)把其削掉，繼續(xù)使用，其實(shí)這是一種非常危險(xiǎn)的做法，長(zhǎng)期如此或可致癌。腐爛的生姜亦會(huì)產(chǎn)生毒素，即使切除，仍然會(huì)有致癌的可能，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致機(jī)體罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出現(xiàn)腐爛，不要舍不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生姜。

　　生姜的正確吃法

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　　留皮

　　有過燒菜經(jīng)驗(yàn)的朋友一定會(huì)有這樣的經(jīng)歷，就是使用生姜調(diào)味的時(shí)候，會(huì)去皮，其實(shí)這樣做會(huì)大大削減生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)生姜皮與生姜肉的性能是完全不同的，一個(gè)性涼，一個(gè)性溫。

　　《醫(yī)林纂要》中曾記載“姜皮辛寒”，而中醫(yī)理論也有留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說(shuō)。

　　所以在食用生姜的時(shí)候盡量留皮，從而發(fā)揮出生姜更為全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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　　上火時(shí)別吃

　　上火別吃生姜大家都知道，但是很多陰虛火旺的朋友并不知道自己不宜吃生姜。生姜性溫，所以天氣炎熱時(shí)、機(jī)體上火時(shí)亦不宜吃生姜。

　　生姜的各種好處

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　　抗氧化，抑制腫瘤

　　生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

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　　開胃健脾，促進(jìn)食欲

　　飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。

　　這就是人們常說(shuō)的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

　　開胃--姜黃炒飯

　　材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、姜末半湯匙、姜黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許。

　　做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽；下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下姜黃粉炒至均勻即可關(guān)火品嘗。

　　小貼士：姜黃粉可在超市購(gòu)買，若一時(shí)沒有，也可用咖喱粉代替。

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　　殺菌解毒

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對(duì)沙門氏菌效果更好。

　　在炎熱的夏季，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。

　　生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

　　另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

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　　防暈車，止惡心嘔吐

　　有研究證明，生姜干粉對(duì)運(yùn)動(dòng)病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達(dá)90%，且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。

　　民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。

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　　促進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪

　　由于著涼，引起感冒，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。

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　　減少動(dòng)脈硬化發(fā)生

　　有研究表明，生姜提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

　　結(jié)語(yǔ)：生姜的食用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家并不陌生，只是過猶不及，生姜雖好，吃不對(duì)就會(huì)如砒霜，吃多了或者吃爛掉的生姜還會(huì)致癌。所以在平時(shí)的生活中，不要誤解“夏吃姜”這一養(yǎng)生論據(jù)，盲目多食生姜，一定要適度適量。