秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。

　　其含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。

　　對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時(shí)秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。

　　秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。

　　另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防病抗病。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。

　　1.蘆筍秋葵炒洋蔥

　　材料：蘆筍、秋葵、洋蔥、蒜茸、鹽、海鮮醬、甜面醬；

　　做法：

　　1.這是一個(gè)好容易做的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會(huì)；

　　2.七八成熟時(shí)放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜面醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。

　　2.蔥香秋葵

　　材料：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克；

　　做法：

　　1.將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出；

　　2.將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；

　　3.大蔥洗凈切花備用；

　　4.秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即。

　　3.黃秋葵炒番茄

　　材料：黃秋葵6根、番茄1只；

　　做法：

　　1.黃秋葵、番茄洗凈切片備用；

　　2.鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火；

　　3.鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒；

　　4.加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒；

　　5.菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。

　　4.蒜味秋葵

　　材料：秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙；

　　做法：

　　1.秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤備用。

　　2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調(diào)味料拌勻成淋醬。

　　3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

　　5.黃秋葵炒雞蛋

　　材料：黃秋葵5根、雞蛋二只、適量的蔥花；

　　做法：

　　1．黃秋葵洗凈切絲備用。雞蛋去殼打散備用；

　　2．鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續(xù)翻炒；

　　3．加入雞蛋繼續(xù)炒，然后加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。