很多人并不愛(ài)喝牛奶，還有些人有乳糖不耐癥，這使得他們很少攝入牛奶。但大家都知道牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，所以不怎么喝牛奶的人就會(huì)問(wèn)：只喝酸奶，其中的營(yíng)養(yǎng)能替代牛奶嗎？

　　喝不了牛奶或不愛(ài)喝牛奶的人，為了保持營(yíng)養(yǎng)均衡，是可以用酸奶替代牛奶的。特別是對(duì)于一些原味的酸奶，營(yíng)養(yǎng)其實(shí)和牛奶差不多，都是膳食中鈣、蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。因?yàn)榻?jīng)過(guò)發(fā)酵，牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)等都有部分分解，更容易被人體吸收。例如，正是因?yàn)槿樘潜徊糠址纸?，使得酸奶比牛奶更適合乳糖不耐受的人。

　　除此之外，酸奶中還保留了大量的活性乳酸菌，以及有益菌的代謝產(chǎn)物和其它活性成分。當(dāng)然，如果是一些添加了很多糖，或者是奶油的酸奶，因?yàn)樘恰?a name="InnerLinkKeyWord" href="http://m.coldnoir.com/jfpd/" target="_blank">脂肪的含量都上升了，這樣的酸奶在營(yíng)養(yǎng)上就打了一定折扣了。

　　對(duì)于酸奶選購(gòu)的5個(gè)小建議

　　1、看酸奶的擺放位置。

　　超市里的酸奶通常有放在冷柜里銷(xiāo)售的“低溫酸奶”，和放在常溫下銷(xiāo)售的“常溫酸奶”兩種，后者在提供活益生菌方面不如前者，建議優(yōu)先選擇“低溫酸奶”。購(gòu)買(mǎi)低溫酸奶時(shí)，應(yīng)看看酸奶是否在冷柜里銷(xiāo)售，如果放在冷柜外面銷(xiāo)售或者冷柜電源沒(méi)有接通，就不要買(mǎi)了。

　　2、看產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品類型。

　　如果產(chǎn)品名稱是“酸奶”、“酸牛奶”、“酸牛乳”、“發(fā)酵乳”、“風(fēng)味發(fā)酵乳”、“優(yōu)酪乳”、“酸酪乳”等的一般都屬于酸奶，而“酸酸乳”、“活乳酸菌飲料”等的則不屬于酸奶。另外，還可以看產(chǎn)品類型，寫(xiě)著“發(fā)酵乳”的就是酸奶。

　　3、看配料表。

　　由于加得多的原料應(yīng)該排在配料表前面，因此除了復(fù)原乳（因?yàn)槭褂媚谭郏枰铀畯?fù)原，因而產(chǎn)品配料第一位是水）之外，其它產(chǎn)品如果配料中第一位是水，而不是奶，那么，這個(gè)產(chǎn)品很可能不是真正的酸奶。

　　4、看營(yíng)養(yǎng)成分表。

　　可先通過(guò)蛋白質(zhì)含量來(lái)區(qū)分酸奶和含乳飲料，酸奶中蛋白質(zhì)的含量至少應(yīng)為2.3%，而配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料的蛋白質(zhì)含量均大于或等于1.0%，乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量大于或等于0.7%即可。另外，建議購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí)，在保證蛋白質(zhì)含量足夠高的前提下，優(yōu)先選擇碳水化合物含量比較低的產(chǎn)品。

　　5、看生產(chǎn)日期。

　　盡量選擇靠近生產(chǎn)日期的酸奶。