世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)》報(bào)告顯示：日本人13年的平均壽命便為84歲，連續(xù)22年蟬聯(lián)全球第一，特別的，他們的冠心病發(fā)病率為0.041%。

　　凡藥皆毒的觀念，讓他們注重食療

　　看了那么多關(guān)于日本老齡化社會(huì)和日本養(yǎng)老體系的介紹，許多人會(huì)有個(gè)問(wèn)題：日本人長(zhǎng)壽的秘密是什么呢？其實(shí)

　　日本很多地方有一種“凡藥皆毒”的觀念，他們認(rèn)為不要輕易卵吃藥，出現(xiàn)小毛病的時(shí)候要借助食物、自身抵抗力戰(zhàn)勝疾病。這個(gè)說(shuō)法對(duì)外傷沒(méi)什么用，但對(duì)于我們調(diào)理身體、食療卻很有用。

　　第一張

　　桌上沒(méi)有30個(gè)盤(pán)子不算吃飯

　　量上質(zhì)高、多樣全面

　　有人說(shuō)，吃飯我還不會(huì)吃嗎？還要你來(lái)說(shuō)他們吃飯心臟病低？還真是這樣。日本的飯多數(shù)是用眼睛吃的，日本的全職家庭主婦做菜不滿30個(gè)盤(pán)子不算吃飯的：量少質(zhì)高，下面來(lái)一份日本普通民眾一日三餐的餐單：

　　一、早餐：普通的日式早餐通常是，一個(gè)雞蛋（50克），一碗米飯（100克），1塊烤魚(yú)（50克）或火腿腸（50克），一盤(pán)蔬菜與水果（150~200克），一小碟咸菜，一碗醬湯。

　　二、午餐：多為快餐，如拉面（面條100克，火腿40克或雞蛋50克，豆芽少許，湯500-800毫升）；咖哩飯（米飯80克，牛肉或雞肉40-50克，蔥頭、土豆、胡蘿卜50克，咖哩汁150毫升）；盒飯（米飯80克，一小塊魚(yú)或肉50克，生菜和水果50克，少許咸菜，幾粒青豆，一片檸檬，一些調(diào)味品）；面包加牛奶/咖啡。

　　三、晚餐：一碗米飯（100克），豆腐（50克），天婦羅（50克），海蝦1-2尾（20-30克），生蔬菜（200克），啤酒（500毫升）或清酒（200毫升），餐后水果（100克），酸奶（50克），茶（200毫升）。

　　我們可以發(fā)現(xiàn)，他們放做好的菜肴的器皿也是非常講究的。器形不大，但是樣子根據(jù)菜肴、季節(jié)的不同，考慮顏色，形狀，材質(zhì)等。正如有句話日本菜是用眼睛吃，主要說(shuō)的就是這種精致。

　　你可能要覺(jué)得30個(gè)菜得花5個(gè)小時(shí)才能做出來(lái)，其實(shí)在日本生活過(guò)的人，都有相同的感受，做飯是件相對(duì)簡(jiǎn)單的事情。

　　這是因?yàn)?，大小超市分布在居民區(qū)和商業(yè)區(qū)，而且在超市，蔬菜多是按個(gè)出售或是小包裝，如：大白菜有二分之一或四分之一包裝，小青菜三四棵一袋。這樣一是方便了購(gòu)買(mǎi)，而是單個(gè)東西都很少，方便了多樣化的進(jìn)食。

　　其實(shí)，我們想吃30種食物并不是難事，比如可以煮粥，混合多種食材，吃面時(shí)加入雞蛋、白菜、酸菜、蘿卜等配菜，炒菜時(shí)候多加一些素菜、堅(jiān)果，燉湯的時(shí)候加入薯類(lèi)?？傊?，只要肯創(chuàng)新食材，我們不一定要30個(gè)碟子，也可以吃出30種食材。

　　第二張

　　餐桌上的食物能夠感受到時(shí)令的變化

　　日本料理的選材以海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主、肉類(lèi)為輔，不過(guò)日本料理季節(jié)性強(qiáng)，時(shí)令菜是他們共同的選擇。

　　春季吃綱魚(yú)，初夏吃松魚(yú)，盛夏吃鰻魚(yú)，初秋吃蜻花魚(yú)，仲秋吃刀魚(yú)，深秋吃經(jīng)魚(yú)，冬天吃河豚。其他海產(chǎn)品和新鮮蔬菜也是隨著時(shí)令季節(jié)的變化而不同的。

　　食物一要講究“氣”，一要講究“味”，因?yàn)槭澄锖?a target="_blank" href="http://m.coldnoir.com/yyzd/" name="InnerLinkKeyWord">藥物都是由氣味組成的，而藥物、食物的氣味只有在當(dāng)令時(shí)，即生長(zhǎng)成熟符合節(jié)氣的食物，才能得天地之精氣。吃了加工程序過(guò)多的加工品，不但營(yíng)養(yǎng)素少了，其內(nèi)含的化學(xué)物質(zhì)及色素也會(huì)對(duì)人體造成影響。

　　作為我們中國(guó)人，也應(yīng)該然餐桌上的菜色添更濃的時(shí)令色彩，比如蔬菜：

　　春季（農(nóng)歷一~三月）：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、韭菜。

　　夏季：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子。

　　秋季（農(nóng)歷七~九月）：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、地瓜葉、豆角、山藥、扁豆。

　　冬季（農(nóng)歷十~十二月）：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜。

　　第三張

　　每人每天100克魚(yú)，讓人動(dòng)脈厚度更強(qiáng)健

　　日本男性的膽固醇水平、血糖水平、2型糖尿病患病率，與美國(guó)男性相似，而且日本男性的吸煙率比美國(guó)更高。但奇怪的是，日本男性的心臟病發(fā)病率卻低于美國(guó)男性。這是為什么?

　　有調(diào)查顯示，這可能跟日本人每天攝人魚(yú)100克左右有關(guān)。在對(duì)照試驗(yàn)中，住在日本的男性動(dòng)脈厚度和動(dòng)脈斑塊嚴(yán)重程度等指標(biāo)都優(yōu)于食鹽中的不吃、少吃魚(yú)的組別，在日本國(guó)內(nèi)的男性血液中的omega—3脂肪酸水平是居住在美國(guó)的日裔男性和美國(guó)男性的兩倍。

　　日本人愛(ài)吃魚(yú)，蒸魚(yú)、烤魚(yú)、炸魚(yú)片、魚(yú)片湯都很受歡迎在日本每人每年消費(fèi)量平均大約是70公斤，而我們個(gè)拖家的人均吃魚(yú)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的，我們應(yīng)該要爭(zhēng)取用魚(yú)肉來(lái)替代豬肉、牛肉，每周吃3次魚(yú)。

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　　蛋白質(zhì)分類(lèi)攝取，植物性為主

　　日本流傳很廣的還有一句話：如果沒(méi)有米飯，無(wú)論怎樣的蔬菜也大大遜色。這句話主要體現(xiàn)的是谷物不可忽視的作用。很多人認(rèn)為吃飯長(zhǎng)胖，就只吃菜，這是不對(duì)的。

　　日本飲食日本飲食是以大米為首的谷物，蔬菜，水果等農(nóng)作物，食用家禽很少，肉類(lèi)主要是魚(yú)貝類(lèi)，海藻等海產(chǎn)品，這點(diǎn)可以讓他們利用飲食降低、調(diào)節(jié)體內(nèi)的膽固醇，并且不會(huì)擔(dān)心因?yàn)槌匀馓喽鴮?dǎo)致痛風(fēng)、結(jié)石。

　　蛋白質(zhì)從植物，動(dòng)物中等量攝取。植物性蛋白質(zhì)，來(lái)源于大米和大豆制品中；動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源于魚(yú)貝類(lèi)和畜產(chǎn)物，這兩種正確的食物的來(lái)源讓他們長(zhǎng)壽、病少。

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　　保持原味，能保護(hù)食物的營(yíng)養(yǎng)成分

　　日本料理對(duì)食物的原本滋味無(wú)比尊重，講求食物營(yíng)養(yǎng)相互平衡，符合人體健康需求。這種生食方法不僅能完整地保持海鮮的新鮮和原味，還能最大限度地保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　相比之下，中國(guó)人烹調(diào)食物大多數(shù)時(shí)候是煎、炒、烹、炸，做法可謂五花八門(mén)，花樣繁多，不是說(shuō)這樣不好，而是說(shuō)，長(zhǎng)期吃這種食物，太油膩，鹽分太多，營(yíng)養(yǎng)卻少的可憐，雖然大多數(shù)人都會(huì)選擇口味稍好一些的，但是調(diào)劑一下，嘗試幾頓免油的餐食也可以的嘛！