1、黃秋葵

　　別名：黃葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵。黃秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類(lèi)最佳的保健蔬菜之一。

　　2、西蘭花

　　別名：綠菜花、西蘭花菜。食量建議：每餐約70克。適宜人群：一般人群均可食用。禁忌人群：紅斑狼瘡患者忌食。西蘭花起源于歐洲地中海沿岸，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感絕佳，被《時(shí)代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質(zhì)要求：色澤深綠，質(zhì)地脆嫩，葉球松散，無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)傷者為佳。

　　3、茄子

　　別名：落蘇、茄瓜。食量建議：每次約85克。適宜人群：特別適合心血管疾病。禁忌人群：脾胃虛寒的人、哮喘患者慎食。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

　　4、平菇

　　別名：側(cè)耳、耳菇、青蘑、北風(fēng)菌、蠔菌、薄菇、蠔菇。食量建議：每次約100克。適宜人群：一般人群均可食用。禁忌人群：菌類(lèi)食用過(guò)敏者忌食。平菇中氨基酸的種類(lèi)十分豐富，經(jīng)測(cè)定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。菇干蛋白質(zhì)含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

　　5、紅薯

　　別名：香薯、白薯、地瓜、山芋。食量建議：每次一個(gè)約130克。適宜人群：一般人群都可食用。禁忌人群：濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

　　6、茄子椒

　　別名：菜椒、甜椒、大椒、燈籠椒、青椒、辣椒。食量建議：每次約60克。適宜人群：一般人群均可適用。禁忌人群：胃腸炎、高血壓、肺結(jié)核患者慎食。維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

　　7、山藥

　　別名：薯蕷、山芋、諸薯、延草、薯藥、大薯。食量建議：每次約85克。適宜人群：一般人群均可食用。禁忌人群：痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)忌食。山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。

　　8、藕

　　別名：連菜、藕、菡萏、芙蕖。食量建議：每餐約200克。適宜人群：缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。禁忌人群：產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。