魚膠也稱花膠、魚肚、魚鰾，是魚體內起浮沉作用的器官。醫(yī)學上所說的魚鰾，一般是指石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘科動物中華鱘、鰉魚等的鰾。

　　魚鰾與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之美譽。它蛋白質含量高達84．2％，脂肪僅O．2％，還含鈣、磷、鐵，既是一種理想的滋補作用較大的高蛋白、低脂肪食品，又是一種具有重要醫(yī)療作用的良藥。

　　中醫(yī)認為，魚鰾味甘性平，有補腎益精、滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效?！侗静菥V目》中說：鰾，即諸魚之白脬，其中空如泡，故曰鰾。可治為膠，亦名旋膠?！侗静菪戮帯分羞€說：魚鰾膠稠，入腎補精，恐性膩滯，加入人參，以氣行于其中，則精更益生，而無膠結之弊也。

　　最近，我國醫(yī)務工作者發(fā)現魚鰾有促進精囊分泌果糖,為精力提供能量的作用。并按這一機理，配制成系列男性不孕藥物，有“魚鰾生精”、“補腎生精湯”和“去濁生精湯”據臨床觀察，對不孕癥治愈率達78.15%。

　　魚鰾能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能滋潤皮膚，使皮膚細膩光潤，避免枯燥干裂；能加強腦與神經及內功能，促進生長發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；并可防治智力減退、神經傳導滯緩、反應遲鈍、小兒發(fā)育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

　　由于魚鰾含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力。另外，魚鰾對治療食道癌、胃癌也有一定療效。