傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說(shuō)五谷是有營(yíng)養(yǎng)的，但沒(méi)有豆子就會(huì)失去平衡。

　　豆類(lèi)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種食物，人們經(jīng)常吃豆類(lèi)制品可以很好的補(bǔ)充身體所需要的多種元素，保持身體的健康。

　　春天是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，適量攝入豆類(lèi)等熱量較高的食物，可以通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)陽(yáng)氣以滋補(bǔ)身體，來(lái)看看春季比較合適吃的豆類(lèi)都有哪些吧！

　　鷹嘴豆

　　鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

　　功效：

　　1、富含5羥酸氨——心情變好

　　2、蛋白質(zhì)豐富——讓老年人長(zhǎng)壽

　　3、鋅——幫助小孩子成長(zhǎng)

　　4、含有鉻——平衡血糖

　　豌豆

　　豌豆的豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　豌豆的功效

　　1、富含維生素A，可以美白

　　2、蛋白質(zhì)高

　　3、明目

　　4、清熱利濕

　　5、維C含量比西紅柿高

　　6、防癌

　　7、去肝火

　　注意：慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。

　　黃豆

　　黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。

　　另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥。

　　推薦吃法：大豆制成豆制品后，消化率能得到明顯提高，可以多喝豆?jié){、多吃豆腐。

　　筍豆的做法

　　原料：黃豆600克

　　調(diào)料：甘草20克，八角2粒，辣椒2支，鹽8克，糖15克，醬油45毫升，水400毫升

　　制法：

　　1、將黃豆洗凈，與所有調(diào)料一起浸泡三個(gè)小時(shí)

　　2、浸泡好的黃豆撈起瀝干后，放入干鍋中，用小火炒至干香即可食用。

　　黑豆

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高。

　　常食黑豆，能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚、補(bǔ)腎健脾、延緩衰老的功效，尤其適合女士食用。

　　白豆

　　白豆也稱(chēng)眉豆。眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分，提高免疫力。

　　眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。