艾草，作為一種傳統(tǒng)而又有效的草本植物，可做菜可做藥，有著“醫(yī)草”的美稱。流傳一句諺語云：“家有三年艾，郎中不用來。”

　　艾草春天生苗，高約二、三尺，葉形如菊葉，表面深綠色，背面密生灰白色絨毛。葉與莖具有油腺，它所產(chǎn)生的奇特芳香，有驅(qū)蚊蠅、蟲蟻，消毒殺菌，凈化空氣的作用。

　　每至端午節(jié)之際，人們總是將艾草置于家中以“避邪”，又或者使用干枯后的株體泡水熏蒸，以達消毒止癢之目的。

　　艾草醫(yī)用

　　艾草具有抗菌、抗病毒，平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰，止血、抗凝血，鎮(zhèn)靜、抗過敏和護肝利膽等作用。

　　在詩經(jīng)時代，艾草就已經(jīng)是很重要的民生植物。一般用于針灸術(shù)的"灸"。所謂針灸其實分成兩個部份。"針"就是拿針刺穴道，而"灸"就是拿艾草點燃之后去熏、燙穴道療法。

　　艾葉，晾干陳放數(shù)年后，將艾葉打成絨，色澤金黃，被稱為金艾絨?？芍瞥砂瑮l、艾柱，點燃后于相應(yīng)穴位做溫和的處理。

　　艾葉之溫通經(jīng)絡(luò)、散寒止痛，通過火的溫熱緩緩滲入皮膚，入于經(jīng)絡(luò)，而能調(diào)經(jīng)絡(luò)、肌腠、臟腑之沉寒痼冷。有溫補陽氣，又能散寒活血之功效。

　　艾葉以存放得越久越好。李時珍說，“凡用艾葉，需用陳久者，治令細軟，謂之熟艾，若生艾灸火，則傷人肌脈”。故孟子云：“七年之病，求三年之艾。”足以體現(xiàn)陳艾，也就是三年的好啊！

　　艾草消毒

　　艾灸，除了在艾灸方面卓越的表現(xiàn)之外，在廣大農(nóng)村地區(qū)都有燃燒艾草驅(qū)蚊、殺菌的習俗。

　　以野艾葉、艾條或艾絨煙熏，可用于室內(nèi)消毒。

　　艾草驅(qū)蚊

　　有“神仙草”美譽的艾草，具有抗病毒作用。其熏香效果良好，可以驅(qū)蚊，還能除濕脫臭，凈化空氣，有益人體支氣管保健并幫助免疫力提升。

　　若要拿艾草來當作熏香使用的話，最簡單方便的就是直接點燃艾絨，只需準備一個容器來盛放艾絨，如果不講究的話，隨便拿個不用的碗盤也可以。

　　艾草食用

　　嫩艾當作食物，可以治痢疾以及瀉血。

　　《本草綱目》有曰：“春月采嫩艾做菜食，或和面做餛飩?cè)鐝椬?。吞三五枚，以飯壓之，治一切鬼惡氣，長服止冷痢。又以嫩艾做干餅子，用生姜煎服，止瀉痢，及產(chǎn)后瀉血，甚妙。”

　　1艾粄

　　艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃，散寒除濕，消腫散結(jié)，平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、護肝利膽的作用。

　　材料：艾葉、糯米粉、芝麻、花生、紅豆

　　做法：

　　1、把芝麻、紅豆、花生分別炒熟，研磨成粉。

　　2、艾葉過一遍開水后用刀剁碎，再放入鍋里加一點點水和少量糯米粉炒成糊。

　　3、鏟到大量糯米粉上，揉成面團；分成小劑子，壓成一個小圓形。

　　4、把研磨好的餡料包入其中，不漏即可。

　　5、全部包好后，給每一個艾粄墊上一片葉子，水開后入鍋蒸15-20分鐘。

　　6、剛出爐的艾粄，趁熱吃最好。攤涼后，放入保鮮盒保存好，第二天還可以吃。

　　2艾粿

　　此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質(zhì)柔有韌性，食而不膩。不僅風味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。

　　材料：鮮艾、糯米粉

　　做法：

　　1、以鮮艾加堿煮至爛熟，濾干水，搗成艾泥。

　　2、再對半配上干糯米粉揉勻，然后分成小坯，包餡上蒸籠。

　　3、蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。

　　小貼士：

　　餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡；也可用冬筍、白蘿卜、臘肉炒熟，然后加上佐料，用這個作為餡更好吃。

　　形狀一般為餃子狀，也可做成圓形。由于它很有韌性，可以把它做成不同好看又有創(chuàng)造性的東西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫蘆等等的新奇玩意，只要你不嫌麻煩以及自己喜歡就好。

　　3艾葉煮雞蛋

　　艾葉煮雞蛋，是一道對女性很有好處的食療偏方。體寒的女性常吃，能起到溫經(jīng)暖宮的效果。有痛經(jīng)的朋友更可通過服用艾葉煮雞蛋，來達到改善的效果。

　　艾葉煮雞蛋主要有兩種做法，一種是將雞蛋打碎跟艾葉一起煮成蛋花湯，另一種是將生雞蛋放在艾葉水里煮熟。

　　材料：

　　艾葉100g、食鹽適量、調(diào)和油適量、雞蛋3個

　　做法：

　　1、艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水。

　　2、洗凈的艾葉切碎，并將3個雞蛋打散。

　　3、鍋里燒開水，水煮開后倒入艾葉煮開。

　　4、倒入雞蛋液煮開，煮開后轉(zhuǎn)中小火。

　　5、放適量鹽、油煮開即可。

　　4艾草茶

　　艾草茶，采摘的嫩艾草經(jīng)過脫水干燥處理而成，與泡茶葉一樣，用沸水沖開即可。喜歡甜一點的話，可以加入少許蜂蜜調(diào)味。對慢性咽炎的人來說，簡直是年度最佳飲品。

　　它不僅能祛除體內(nèi)寒涼之氣，還能促進血液循環(huán)，增強人體抵抗力，有效預(yù)防空調(diào)病等現(xiàn)代病。