補(bǔ)鈣是近年來熱門的話題，而秋季是補(bǔ)鈣的最佳時(shí)期。由于氣溫逐漸降低，人體各組織的功能相應(yīng)提高，對鈣的吸收和利用的能力也有所提高。

　　但如果不掌握科學(xué)的方法進(jìn)行補(bǔ)鈣，即使服用大量的鈣制劑，也難以達(dá)到理想的補(bǔ)鈣效果。鈣是一種不能在人體自行合成的營養(yǎng)素，必須依靠外界供給，因而膳食結(jié)構(gòu)直接影響到人體對鈣的吸收和利用。我國的人多食谷物，少食含鈣豐富的乳制品，很容易缺乏鈣。缺鈣會(huì)危及到各類人群的身體健康。

　　但目前醫(yī)學(xué)上對于所謂“補(bǔ)鈣”，多數(shù)認(rèn)為是個(gè)“偽命題”。實(shí)際上，除了老年人、少年兒童、絕經(jīng)期女性及孕婦這幾類特殊人群，大多數(shù)人是完全不需要補(bǔ)鈣的。一般人每天從正常飲食中就可以攝取到足夠的鈣，且健康成年人對食物中的鈣可以充分吸收，供機(jī)體所用，不必特意補(bǔ)鈣。

　　下面就為大家推薦6款比鈣片強(qiáng)10倍的家常菜，今后不用擔(dān)心鈣攝入不足了！

　　比鈣片強(qiáng)10倍的家常菜

　　—推薦—

　　豆腐燉魚

　　豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

　　豆腐燉魚制作方法

　　食材：草魚、北豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒

　　做法：

　　魚剁成5厘米寬的段；切塊豆腐，用熱水焯一下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

　　熱油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。

　　放入魚塊，倒入花雕酒，不用翻動(dòng)魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

　　加入沒過魚的水，再加醋，大火燒開煮5分鐘，入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

　　轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。

　　芝麻醬面

　　芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。如果能經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。芝麻醬尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用。

　　此外，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，不宜多吃，一天控制在兩勺即10克左右為佳。

　　芝麻醬面制作方法

　　食材：黃瓜、豆芽、面條、醬油、芝麻醬、麻油、蔥、蒜、糖、醋、花椒粉

　　做法：

　　鍋洗凈，倒入小碗清水，燒開后加入鹽、油，將洗凈的豆芽燙過，撈起備用。

　　醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內(nèi)，用勺子拌勻成糊狀。

　　鍋內(nèi)放清水和鹽，將面條煮熟。

　　把醬汁倒在面條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在面條上,撒上蔥末即可。

　　紫菜腐竹湯

　　腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，鈣含量也較高，每100克紫菜鈣含量為264毫克。

　　鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。

　　兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。

　　紫菜腐竹湯制作方法

　　食材：黃瓜、腐竹、紫菜、姜、胡椒粉、鹽

　　做法：

　　腐竹提前用水泡開，洗凈。

　　鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后煸香姜片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。

　　加入鹽、紫菜攪勻關(guān)火，再撒入胡椒粉即可。

　　醋溜小油菜

　　不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。

　　而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。

　　此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

　　醋溜小油菜制作方法

　　食材：小油菜、鹽、醬油、醋、水淀粉、姜、蔥、花椒油。

　　做法：

　　將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

　　倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

　　翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

　　青椒炒雞蛋

　　雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

　　青椒炒雞蛋制作方法

　　食材：辣椒適量、雞蛋2個(gè)

　　做法：

　　雞蛋打散，加入少許鹽。

　　青椒洗凈切成小塊。

　　鍋里加油，炒一下姜絲，然后撈出；然后大火炒一下辣椒。

　　待辣椒斷生，加入食鹽翻炒均勻，然后加入雞蛋，潑在上面。

　　雞蛋基本凝固，翻炒幾下即可。

　　黃豆燉豬蹄

　　黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

　　黃豆燉豬蹄制作方法

　　食材：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精

　　做法：

　　黃豆提前浸泡半天。

　　油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒。

　　加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘。

　　加入黃豆大火燒開，加糖、鹽。轉(zhuǎn)小火慢慢煲，到豬蹄燉爛，放入蔥花即可。

　　補(bǔ)鈣小貼士

　　牛奶是最佳的補(bǔ)鈣食物。豆制品的鈣含量也很豐富。動(dòng)物骨頭湯含鈣也很高，在烹調(diào)時(shí)應(yīng)多加些醋，以利于鈣的溶出。所以每天應(yīng)多喝牛奶，再加上蔬菜、水果和豆制品的攝入，已經(jīng)能夠滿足人體所需，這就不必另外再補(bǔ)充鈣片，應(yīng)多吃一些奶制品、豆腐、蝦皮等，可從中攝取較多的鈣和營養(yǎng)。

　　食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時(shí)間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣。高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧。