秋冬時(shí)候，天氣慢慢變冷，許多人喜歡吃火鍋，因其暖胃可口。不少地方有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補(bǔ)身等功效作用。如果不正確地亂用食材，嚴(yán)重時(shí)或?qū)ι眢w造成傷害。以下是流行的三大火鍋藥膳湯底類型，食用時(shí)各有不同之處。

1.加酒火鍋

加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉黨參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質(zhì)虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易干涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長(zhǎng)者，應(yīng)盡量避免食用，以防病情惡化。此外，由于牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應(yīng)避免配合酒鍋湯底一并進(jìn)食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進(jìn)一些豆腐、白蘿卜及大豆芽作中和。

2.補(bǔ)氣血湯底

一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當(dāng)歸北紅棗鍋，便具補(bǔ)氣血的功效，對(duì)貧血、低血糖、經(jīng)常手腳冰冷、容易頭暈、月經(jīng)量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進(jìn)食這類藥膳火鍋時(shí)，亦有需要注意的地方；為免令經(jīng)血流量過多及延長(zhǎng)經(jīng)期，不宜于接近來經(jīng)的日子及月經(jīng)期間進(jìn)食。反之，若于經(jīng)后兩、三天時(shí)食用，則可補(bǔ)充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對(duì)青少年男女及面上長(zhǎng)滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對(duì)女性的功效較為顯著，但若男士本身體質(zhì)并非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。

3.名貴溫藥湯

一些較高級(jí)的食肆，會(huì)提供較名貴、性溫而補(bǔ)身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當(dāng)歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進(jìn)、補(bǔ)腎、燥熱的選擇，食用后有機(jī)會(huì)擾亂體內(nèi)的調(diào)和，容易引起各種發(fā)炎的征狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴(yán)重者有可能引致內(nèi)臟的炎癥，如肝炎、胃炎、子宮發(fā)炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴價(jià)值而爭(zhēng)相進(jìn)食，應(yīng)同時(shí)注意自己的身體狀況。

健康吃火鍋建議：

在選擇湯底時(shí)宜盡量清淡一點(diǎn)，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、西紅柿土豆等低熱量的選擇。至于豬骨、沙爹、麻辣等類型，當(dāng)中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。

食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產(chǎn)如墨魚和魷魚等。宜先進(jìn)食蔬菜與五谷類食物。

至于調(diào)味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應(yīng)以每周不超過一次為佳。

總得來說火鍋藥膳吃法多樣，冬天吃得也很有益。但是進(jìn)食火鍋時(shí)宜先吃蔬菜與五谷類食物，之后才吃肉類，這樣才能讓我們的身體變得更健康。