很多人認(rèn)為，水果干和堅果不適合當(dāng)零食，尤其是對想控制血糖以及能量攝入的人來說，把水果做成水果干后，糖分大大提高，甜味變得濃郁，果干太甜，堅果油脂多，大家望而卻步。

探究水果干升糖指數(shù)；并探究將部分米飯?zhí)鎿Q成水果干以及水果干搭配堅果后對餐后血糖的影響。

試驗方法：研究者招募11名符合要求的健康受試者，給他們吃3類測試餐，每次試驗測試一類測試餐的一種，每兩次試驗之間相隔至少一天，直到吃完所有搭配。其中的碳水化合物含量完全一樣，3類測試餐如下：

（1）分別攝入葡萄干、蘋果干、棗干、杏干和米飯。碳水化合物均為50克。

（2）將一半米飯換成含等量（25克）碳水化合物的葡萄干、蘋果干、棗干、杏干。

（3）在（2）的基礎(chǔ)上，每種果干加米飯的測試餐再加30克巴旦木。

每次受試者食用完后測其空腹及餐后4個小時的血糖水平。

試驗結(jié)果：1.水果干的升糖指數(shù)沒有米飯高：4種水果干的升糖指數(shù)分別為56，43，55和56，米飯是81。

2.將一半米飯換成含有等量碳水化合物的果干，升糖指數(shù)分別為77，65，77和75仍沒有米飯高。

3.將部分米飯換成果干后，再多吃一把巴旦木，不僅升糖指數(shù)均有明顯降低，分別為54，60，52和64，而且餐后4個小時的血糖波動幅度也變小了。

結(jié)論：1.食物的升糖指數(shù)與其本身的甜味并無必然聯(lián)系。2.為改善一餐飯的口味，少吃幾口米飯，換成兩口水果干，不會引起血糖上升。在此基礎(chǔ)上再補(bǔ)充一把巴旦木，還可有效降低餐后血糖。

分析：果干糖分雖然濃縮，但維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維以及抗氧化物等也同步濃縮，堅果富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸以及植物甾醇和多酚等，對于保護(hù)血管和調(diào)節(jié)血脂有一定作用。

幾組數(shù)字幫你控好糖尿病

每一個糖友都需要必備糖尿病的營養(yǎng)知識、運動知識、血糖監(jiān)測知識等，看似很復(fù)雜，幾組數(shù)字幫你簡單學(xué)習(xí)!

篩查：“5678”盡早發(fā)現(xiàn)糖尿病

據(jù)《中國2型糖尿病防治指南(2017年版)》介紹，在2013年全國調(diào)查中，未診斷的糖尿病患者占總數(shù)的63%。定期體檢，做好篩查是及早發(fā)現(xiàn)糖尿病的重要措施。

北京市朝陽區(qū)團(tuán)結(jié)湖社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心主任李永錦介紹，“5678”篩查可以增加糖尿病診斷率，找到糖尿病和心血管事件防治的高危人群。“56”指的是，以空腹血糖5.6mmol/L為界限，如果血糖≥5.6mmol/L，建議再去做一下糖耐量試驗(OGTT);“78”是指餐后兩小時血糖以7.8mmol/L為界限，≥7.8mmol/L則說明糖耐量處于異常的狀態(tài)，此時就應(yīng)積極采取控制飲食、運動、藥物等方式，避免步入糖尿病的行列。

飲食：控糖記住1234567

怎么才能既享受美食又不讓血糖升高，是每一個糖友都在關(guān)心的問題，“簡單地說，糖尿病飲食可以記幾個數(shù)字“1234567”，即每天1斤蔬菜，每餐主食少于2兩，每天的植物油控制在3湯勺，每天可吃少于4兩的低糖水果，每天可吃5份蛋白質(zhì)，每天食鹽控制在6g以內(nèi)，每天至少喝7杯水。”北京市西城區(qū)平安醫(yī)院健康教育師王靜說。

其中，5份蛋白質(zhì)應(yīng)控制在60克。糖友體內(nèi)蛋白質(zhì)合成減少，分解代謝增加，建議糖友每公斤體重攝入1.2克蛋白質(zhì)，按100斤的體重做標(biāo)準(zhǔn)每日應(yīng)攝入60克蛋白質(zhì)。腎功能不全的糖友，每日蛋白攝入量應(yīng)低于0.6克每公斤體重。為防止蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，可補(bǔ)充復(fù)方α-酮酸制劑。

蛋白質(zhì)主要來源動物蛋白(優(yōu)質(zhì)的動物蛋白主要有牛肉、魚肉、蝦和一些殼類海產(chǎn)品)、植物蛋白(大豆中含有豐富的植物蛋白，除了豆?jié){等飲品外，豆腐、豆干等豆制品也是不錯的選擇)和奶制品(注意選擇無添加的純鮮奶，脫脂和無糖的最佳)。

運動：60分鐘太極拳相當(dāng)于步行4小時

太極拳是控糖最好的運動方式之一，因為它不受場地限制，室內(nèi)室外都可以練習(xí)，而且，太極拳在加強(qiáng)機(jī)體血液循環(huán)功能、增強(qiáng)人體免疫功能的同時，還能穩(wěn)定糖友的情緒，讓糖友的精力更加充沛。

此外，“以60kg體重為例，練習(xí)60分鐘太極拳，消耗的熱量是240大卡，相當(dāng)于步行4小時，打掃衛(wèi)生80分鐘，慢跑65分鐘”，北京市朝陽區(qū)勁松社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心護(hù)士林謙謙介紹，“建議糖友每天練習(xí)太極拳30分鐘，一天練習(xí)兩次，可以選擇早飯、晚飯后;每周練習(xí)三到四次;練習(xí)時應(yīng)選擇松軟平整的場地，遠(yuǎn)離障礙物;穿衣要寬松舒適，長褲和平底鞋是最佳選擇;練習(xí)太極拳應(yīng)注意運動前的熱身，如果糖友的膝蓋不好，應(yīng)盡量少彎曲。”

急救：2個“15”救治低血糖

心慌、冷汗、發(fā)抖、饑餓、焦慮……這些低血糖的癥狀是很多糖友都曾體驗過的，作為糖尿病治療過程中最危險的并發(fā)癥之一，低血糖造成的危害也是多方面的。

嚴(yán)重的低血糖可以引起昏迷甚至死亡，如果糖友反復(fù)發(fā)生低血糖將導(dǎo)致高血糖狀態(tài)，從而使糖尿病并發(fā)癥風(fēng)險增加，最終降低患者的生活質(zhì)量，并導(dǎo)致醫(yī)療花費增加。

當(dāng)糖友發(fā)生了低血糖，在意識比較清醒時，應(yīng)立即做到2個“15”。第一個15指的是要吃15克-20克葡萄糖，葡萄糖片劑最佳，其他相當(dāng)于15克葡萄糖的食物如10塊水果糖，或2大塊方糖，或150ml果汁/可樂，或1大勺蜂蜜也可以作為選擇。

吃完糖或含糖食物后糖友需要休息等待15分鐘。然后測量血糖，如果還是低于3.9mmol/L或者癥狀不緩解則再次重復(fù)一遍兩個“15”。經(jīng)過上述處理后一般低血糖可以得到糾正。如果血糖依然較低或癥狀不緩解則需要立即撥打120送院急救。

每一個糖友在控糖過程中都有發(fā)生低血糖的可能，所以，除了糖果外，每一個糖友還應(yīng)隨身攜帶救助卡，在救助卡上說明自己的疾病、聯(lián)系人的手機(jī)號等。