隨著天氣越來越熱，多吃苦瓜對我們的日常保健會有很大的幫助?？墒牵⒉缓贸缘目喙蠎撛趺闯圆藕媚?？今天，為大家介紹的就是苦瓜骨頭湯的做法，一起來看看苦瓜要怎么吃吧。

　　苦瓜的營養(yǎng)價值

　　清熱益氣?？喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

　　保護機體?？喙暇哂蓄A防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

　　抗癌。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

　　降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

　　美容肌膚?？喙夏茏虧櫚尊つw，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

　　接下來，一起學兩招，看看苦瓜骨頭湯的做法有哪些。

　　苦瓜骨頭湯的做法

　　苦瓜排骨湯

　　食材：排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

　　做法：排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面?？喙先プ严磧簦谐珊衿?。香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片。香菇泡軟洗凈。把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇。加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘。加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。

　　苦瓜黃豆排骨湯

　　食材：苦瓜250克，豬小排200克，黃豆50克，水適量，食鹽5克，醋適量。

　　做法：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈?？喙先ズ饲袎K，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀。然后一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升（約6碗水量），再滴少許食醋；先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升（約3～4碗水量），調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。

　　還要提醒大家的是有些人群并不適合吃苦瓜。

　　哪些人不宜吃苦瓜

　　低血壓低血糖的人?？喙嫌薪笛?、清火的效用，對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響?？喙峡梢越笛獕航笛牵绻獕夯蜓瞧偷娜耸遣荒苁秤每喙系?，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用！

　　脾胃虛寒的人。脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　需要補鈣的人?？喙现械牟菟釙恋K食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

　　兒童。學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足；加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。

　　孕婦。孕婦應慎食苦瓜?？喙蟽?nèi)含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點并無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。

　　苦瓜骨頭湯的做法較為簡單，快行動起來吧。